专利名称：保健食用油的制作方法
技术领域：
本发明属于食用油领域，具体是一种具有调节血脂、改善记忆力作用的保健食用油。
背景技术：
油脂是维持人类生命的三大营养素之一，它的主要功能是1、供给人体的热量。2、与蛋白质组成细胞膜，特别是构成脑神经细胞，保持正常的神经功能。3、供给必需脂肪酸合成调节各种生理作用的前列腺素。4、作为油溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素等的介质，并促进它们的消化与吸收。从其功能可以说明油脂不仅是一种热源，而且对人的生理机能有着极为重要的影响。
虽然油脂对人们有重要的营养作用，如果过量摄取或摄取不当，对人体健康会造成十分有害的影响。经济发达国家心血管病发病率较高，我国目前由于生活水平的提高，心血管病增长亦较快，都与脂肪的不合理摄取有很大关系。众所周知的1∶1∶1(饱和酸∶单不饱和酸∶多不饱和酸)就是1979年在罗马召开的世界粮农组织和世界卫生组织所推荐的膳食中摄取的油脂脂肪酸的比例。而目前日本第六次修订脂质所需量数比例调整为1∶3∶1，而多不饱和脂肪酸中n-3系列，n-6系列为1∶4。这些充分说明了人们特别是营养学界认识到了油脂的种类、配比对健康是有着很重要的影响。从植物油摄取的多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸因人体不能合成而称为必需脂肪酸，必需脂肪酸对保持人体各种组织的机能和正常活动是不可缺少的。亚油酸能够降低血液中的胆固醇已是常识上的事情。近年来的研究证明它还有降血压作用，这可能与其能够合成前列腺素有关。亚麻酸过去一直认为其生理活性比亚油酸低，近年来发现亚麻酸中的γ-亚麻酸，其对胆固醇含量的降低尤为显著，而α-亚麻酸除了能降低胆固醇外，还具降甘油脂作用。另外对提高脑功能及提高记忆力和视网膜的发育等有着独特的作用，人体一旦缺乏，即会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸类物质的摄入，就会严重影响其智力正常发育，因此也得到重视。
油脂降血脂作用还与油脂中所含的微量成分特别是不皂化物等有密切的关系。例如动物油中胆固醇含量高就可引起人体的血脂升高，植物油中植物甾醇对血液中胆固醇的降低有较多的作用，有时它的作用不亚于脂肪酸的调配。
我国的主要食用油有大豆、菜籽、花生、棉籽、葵花籽等油，这些油脂的脂肪酸组成皆不相同。如大豆油含有50％以上的亚油酸和5％左右的亚麻酸，低芥酸菜籽油中亚油酸达60％左右、亚麻酸6％，花生油中亚油酸的含量为30％，亚麻酸含量只有0.5％。从营养角度来看这些油的脂肪酸组成都是不全面的。
对于保健油的研究，国外开展的比较早。最早在50年代日本营养研究所，铃木慎次郎即提出米糠油、红花油的合适比例有显著的降血脂的作用。根据这研究结果日本房总制油公司则以“调和米糠油”的商品名投入市场。法国“四合一”也是降血脂作用的油。但是，这些保健油以及国内现有的保健油存在着气味、口感上的缺陷，使得大众的认同感不强。
本发明的目的是为了克服现有技术的缺陷，根据油脂营养学的最新理论，为公众提供一种具有调节血脂、改善记忆力作用，同时气味、口感较好的保健食用油。
本发明的目的是通过下述技术方案来实现的。
发明内容
本发明的保健食用油，其特征在于由西藏低芥酸菜籽油50～70％，西藏野生核桃油20～40％，月苋草油5～15％组成保健食用油。
本发明的保健食用油的制备工艺如下将三种原料油按配方计量，过滤，加温，调和，过滤，充氮，包装，得产品。
本发明的配方中低芥酸菜籽油在西藏当地已大面积推广，容易得到，是我国老百姓喜食的一种传统的安全的食用油。月苋草油系由月苋草所制取，油中含有其它油料中少有的7％～15％的γ-亚麻酸，γ-亚麻酸是国际公认的降血脂功效成份。西藏野山核桃资源丰富，正待去开发和利用，其核桃油中的油酸、亚油酸、亚麻酸含量较高，同时有多种微量成份，对降血脂、增强记忆及身体非常有益。尤其是本发明的发明者通过大量的试验，发现西藏野山核桃油在一定的用量范围内能够完全掩盖月苋草油的异味，从而得到较好的气味和口感。
因此，本发明是根据油脂营养学的最新理论，利用当地的油料资源，用不同的油脂调配成的保健食用油，这种油能提高人们的健康水平，而且有明显的调节血脂、改善记忆力的作用，同时具有较好的气味、口感，符合大众的饮食习惯。
本发明的保健食用油的动物实验结果如下1、材料与方法1.1样品描述样品名称为“保健食用油”，黄色透明油状液体，500g/瓶，样品编号20020820。常温保存，保存期18个月。
1.2实用动物本实验选用中国医学科学院实验动物中心提供的健康二级雄性Wistar大鼠。体重150g-200g。[许可证号SCXK11-00-0006]。
1.3剂量选择受试物是人体推荐剂量为每日30g-60g.bw的定型产品。大鼠的等效剂量相当于人体推荐剂量的5倍，分别以人体推荐剂量的2.5倍、5倍和15倍为低(1.25g/kg.bw)、中(2.5g/kg.bw)和高(7.50g/kg.bw)剂量。采取灌胃法，给予受试物3周后，测定各项指标。
1.4高脂饲料配方猪油10％，胆固醇2％，脱氧胆酸纳0.2％，基础饲料87.8％。
1.5仪器755型分光光度计，恒温水浴，离心机。
1.6试剂(1)TC测定试剂盒(北京中生生物工程高技术公司生产)，批号020928；(2)TG测定试剂盒(北京中生生物工程高技术公司生产)，批号020928；(3)HDL-C测定试剂盒(北京中生生物工程高技术公司生产)，批号0209281.7检测方法大鼠禁食12小时，眼眶取血测定血清总胆固醇(TC)，甘油三酯TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。根据TC水平随机分为五组溶剂对照组、高脂溶剂对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。采用预防性高脂动物模型实验方法。除溶剂对照组外，其余各组动物全部喂高脂饲料。受试物用市售福临门色拉油作为溶剂稀释。低、中、高三个剂量组在给予高脂饲料的同进度灌胃不同剂量的受试物；溶剂对照组给予基础饲料的同进度灌胃相庆体积的福临门色拉油；高脂溶剂对照组给予高脂饲料的同时灌胃相应体积的福临门色拉油。给受试物3周后，禁食12小时，测定各组大鼠血清总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇。
总胆固醇，CHOD-PAP法(北京中生生物工程高技术公司试剂盒)；甘油三酯，GPO-PAP法(北京中生生物工程高技术公司试剂盒)；高密度脂蛋白胆固醇，磷钨酸沉淀法(北京中生生物工程高技术公司试剂盒)。
1.8实验数据用微软公司Excel软件进行方差分析统计。
2.结果2.1受试物对Wistar大鼠血清总胆固醇的影响表1受试物对Wistar大鼠血清总胆固醇的影响(X±SD)
*与高脂溶剂对照组比较有显著差异(P＜0.05)***与高脂溶剂对照组比较有极显著差异(P＜0.001)###与实验前比较有极显著差异(P＜0.001)
由表1可见，给予受试物前溶剂对照组和各剂量组血清总胆固醇与高脂溶剂对照组比较均无显著差异(P＞0.05)。经口给予大鼠不同剂量的保健食用油3周后，高脂溶剂对照组血清总胆固醇与实验前比较升高71％(P＜0.001)，与溶剂对照组比较升高85％(P＜0.001)，表明模型建立成功。而饲喂相同高脂饲料的低、中、高剂量组血清总胆固醇与高脂溶剂对照组比较分别低了15％(P＜0.05)、10％(P＜0.05)、11％(P＜0.05)。
2.2受试物对Wistar大鼠血清甘油三酯(TG)的影响表2受试物对Wistar大鼠血清甘油三酯(TG)的影响(X±SD)
*与高脂溶剂对照组比较有显著差异(P＜0.05)***与高脂溶剂对照组比较有极显著差异(P＜0.01)###与实验前比较有极显著差异(P＜0.05)由表2可见，给予受试物前溶剂对照且和各剂量组血清甘油三酯与高脂溶剂对照组比较均无显著差异(P＞0.05)。经口给予大鼠不同剂量的保健食用油3同后，高脂溶剂对照组血清甘油三酯与实验前比较升高24％(P＜0.05)，与溶剂对照组比较升高41％(P＜0.01)，表明模型建立成功。而饲喂相同高脂饲料的中剂量组血清甘油三酯与高脂溶剂对照组比较低了23％(P＜0.05)。
2.3受试物对Wistar大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的影响表3受试物对Wistar大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的影响(X±SD)
*与高脂溶剂对照组比较有显著差异(P＜0.05)##与实验前比较有非常显著差异(P＜0.01)由表3可见，给予受试物前溶剂对照组和各剂量组血清高密度脂蛋白胆固醇与高脂溶剂对照组比较无显著差异(P＞0.05)。经口给予大鼠不同剂量的保健食用油3周后，高脂溶剂对照组血清高密度脂蛋白胆固醇与实验前比较降低21％(P＜0.01)，与溶剂对照组比较降低18％(P＜0.05)。而饲喂相同高脂饲料的各剂量组血清高密度脂蛋白胆固醇与高脂溶剂对照组比较均无显著差异(P＞0.05)。
2.4受试物对Wistar大鼠体重的影响表4受试物对Wistar大鼠体重的影响(X±SD)
由表4可见，在经口给予大鼠不同剂量的保健食用油3周前后，与高脂溶剂对照组比较，各组体重均无显著差异(P＞0.05)。
3.小结经口给予大鼠不同剂量的保健食用油3周后，与高脂溶剂对照组相比，低剂量组血清总胆固醇低15％(P＜0.05)，血清甘油三酯、血清高密度脂蛋白胆固醇均无显著差异(P＞0.05)；中剂量组血清总胆固醇低10％(P＜0.05)；血清甘油三酯低23％(P＜0.05)，血清高密度脂蛋白胆固醇无显著差异(P＞0.05)。高剂量组血清总胆固醇低11％(P＜0.05)，血清甘油三酯和血清高密度脂蛋白胆固醇均无显著差异(P＞0.05)。与高脂溶剂对照组比较，各组体重均无显著差异(P＞0.05)。
具体实施例方式下面通过实施例进一步描述本发明，本发明不仅限于所述实施例。
实施例一配方为西藏低芥酸菜籽油70千克，西藏野生核桃油20千克，月苋草油10千克；将三种原料油按配方计量，过滤，加温，调和，过滤，充氮，包装，得产品。
实施例二配方为西藏低芥酸菜籽油50千克，西藏野生核桃油40千克，月苋草油10千克；将三种原料油按配方计量，过滤，加温，调和，过滤，充氮，包装，得产品。
实施例三配方为西藏低芥酸菜籽油60千克，西藏野生核桃油35千克，月苋草油5千克；将三种原料油按配方计量，过滤，加温，调和，过滤，充氮，包装，得产品。
实施例四配方为西藏低芥酸菜籽油60千克，西藏野生核桃油30千克，月苋草油10千克；将三种原料油按配方计量，过滤，加温，调和，过滤，充氮，包装，得产品。
实施例五配方为西藏低芥酸菜籽油65千克，西藏野生核桃油20千克，月苋草油15千克；将三种原料油按配方计量，过滤，加温，调和，过滤，充氮，包装，得产品。
权利要求
1.一种保健食用油，其特征在于由西藏低芥酸菜籽油50～70％，西藏野生核桃油20～40％，月苋草油5～15％组成保健食用油。
全文摘要
本发明是一种保健食用油，其特征在于由西藏低芥酸菜籽油50～70％，西藏野生核桃油20～40％，月苋草油5～15％组成保健食用油。本发明是根据油脂营养学的最新理论，利用当地的油料资源，用不同的油脂调配成的保健食用油，这种油能提高人们的健康水平，而且有明显的调节血脂、改善记忆力的作用，同时具有较好的气味、口感，符合大众的饮食习惯。
文档编号A23D9/00GK1689424SQ20041002238
公开日2005年11月2日 申请日期2004年4月26日 优先权日2004年4月26日
发明者达娃顿珠 申请人:西藏达氏实业有限公司