专利名称：保鲜营养的鲍鱼制品及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种海产品，具体涉及一种鲍鱼制品，更为具体地说，涉及一种保鲜营养的鲍鱼制品。本发明进一步涉及保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法。
背景技术：
海洋存储有大量的生物资源，由于海洋生物的再生性，因此通过良好有效的利用，可为人类提供取之不尽的财富。
鲍鱼是一种营养丰富、并具有良好保养和保健效果的海洋生物，由于鲍鱼的生长慢，生长周期较长，数量少，较难捕获，因此鲍鱼的价格较高，鲍鱼作为高档海产品，难于进入寻常百姓家中。随着人们物质生活水平的提高，同时由于鲍鱼的营养和保健价值逐渐被医学和普通消费者的认同，鲍鱼的需求越来越大。以适当的方法加工和食用新鲜鲍鱼，可摄入鲍鱼的全部营养成分，但是由于鲍鱼在出海后存活环境要求较为严格，且不易运输，因此加工鲍鱼进行储存和销售已经成为一种趋势，现有的鲍鱼通常只加工成干品进行储备和销售，鲍鱼干品的加工通常将鲍鱼充分熟化后进行干燥，鲍鱼干品在食用时必须进行充分的浸泡，由于鲍鱼的主要营养成分为珍珠母与丰富的矿物质，在鲍鱼干品较长时间的熟化过程中，鲍鱼中的珍珠母与丰富的矿物质有一部分会溶于蒸煮鲍鱼的的水中，造成鲍鱼营养成分的流失，鲍鱼干品重新浸泡后，其色泽和口感相对与新鲜鲍鱼已发生了较大变化，浸泡后的鲍鱼变脆，口感绵软，完全失去了鲜鲍鱼饱满、柔韧的口感，鲍鱼干品的食用者体会不到食用新鲜鲍鱼的美味。
发明内容
本发明克服了现有鲍鱼加工方法单一，不能满足不同消费者食用口味的缺点，提供了一种保鲜营养的鲍鱼制品，该鲍鱼制品较新鲜鲍鱼几乎无营养流失，鲍鱼制品可直接食用，使鲍鱼制品真正发挥其安神、养颜、美容之功效。
本发明进一步提供了上述无营养流失的鲍鱼制品的加工方法，该方法简单易行，加工的鲍鱼制品无营养流失，鲍鱼制品色泽自然。
本发明公开了一种保鲜营养的鲍鱼制品，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
为使用鲍鱼方便，所述真空包装上设置有撕拉装置。
本发明进一步公开了一种保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
通常为食用方便，所述真空包装上设置有撕拉装置。
鲍鱼壳中富含珍珠母、石决明和多种矿物质，上述技术方案中，经沸水中20～40分钟煮过的鲍鱼，鲍鱼壳中积存的珍珠母、石决明成分及多种矿物质会溶解于汤汁中，而食用者在与汤汁一起食用了鲍鱼肉后，在享受鲍鱼美味的同时，汤汁中的有益成分珍珠母、石决明及多种矿物质清热解毒、镇静安神、养颜、美容之功效。
将鲍鱼整体真空包装，由于有鲍鱼壳的支撑，利于鲍鱼肉的成型和汤汁的储放。
上述方法加工的鲍鱼，充分保持了新鲜鲍鱼的色泽、口感和营养，鲍鱼制品易于储存和加工，食用极为方便。
图1为煮熟后的鲍鱼与汤汁一起真空包装具体实施方式
结构示意图。
具体实施例方式
如图1所示的保鲜营养的鲍鱼制品，该鲍鱼制品包括包装袋2，包装袋2中包装有鲍鱼，鲍鱼包括鲍鱼壳4，鲍鱼壳中有鲍鱼肉1，包装袋2由塑料制成，在包装袋中的鲍鱼四周为鲍鱼汤汁5，在包装袋的底部设置有撕拉条3。
具体实施方式
1一种保鲜营养的鲍鱼制品，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
具体实施方式
2一种保鲜营养的鲍鱼制品，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。真空包装上设置有撕拉装置。
具体实施方式
3一种保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮30分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.4，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
具体实施方式
4一种保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮35分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.5，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。真空包装上设置有撕拉装置。
权利要求
1.一种保鲜营养的鲍鱼制品，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
2.根据权利要求1所述的保鲜营养的鲍鱼制品，其特征在于，所述真空包装上设置有撕拉装置。
3.一种保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。
4.根据权利要求3所述的保鲜营养的鲍鱼制品的加工方法，其特征在于，所述真空包装上设置有撕拉装置。
全文摘要
本发明提供了一种保鲜营养的鲍鱼制品及其加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得将吐净壳内杂质的新鲜鲍鱼于沸水中煮20～40分钟至鲍鱼与汤汁的重量比为1∶0.3～0.7，冷却后将鲍鱼与汤汁一起真空包装，得到保鲜营养的鲍鱼制品。通常所述真空包装上设置有撕拉装置。该鲍鱼制品较新鲜鲍鱼几乎无营养流失，鲍鱼制品可直接食用，使鲍鱼制品真正发挥其安神、养颜、美容之功效。该方法简单易行，加工的鲍鱼制品无营养流失，鲍鱼制品色泽自然。
文档编号A23L1/325GK1615746SQ200410036578
公开日2005年5月18日 申请日期2004年12月2日 优先权日2004年12月2日
发明者徐万学 申请人:徐万学