专利名称：一种保健乳品的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健食品领域，具体涉及含黑芝麻的保健乳品。
背景技术：
在竞争激烈的市场经济体制下，人们的工作和生活节奏越来越快，加上营养过剩和缺乏锻炼，使不少人处于亚健康状态，表现为长期疲乏、食欲不振、失眠、情绪不稳定、易感冒、肌肉骨骼疼痛等。有症状的“亚健康”者，常伴有血脂、血糖、血粘度和血压偏高、动脉粥样硬化，有的人还有轻度肥胖。
目前虽然有不少降血脂药，但长期服用对肝脏有损伤，因此需要定期检查肝功能。至于减肥药，大都具有致泻和控制食欲作用，不恰当的使用有导致厌食症者。
药食两用植物中有不少具有降脂、减肥、保健作用。本发明的目的是根据中医的原理选择最简单的配方，便于制作和长期服用。
发明内容
本发明提供一种保健乳品，包含黑芝麻10-50g、麦芽1-10g和含动植物蛋白1-10g的乳品200-300ml。
此处所述含动植物蛋白1-10g的乳品可以是牛奶、豆浆、豆奶或椰奶。
本发明的保健乳品中还可包含山楂1-10g。
本发明的保健乳品中还可包含茯苓1-10g。
本发明的保健乳品中还可包含坚果仁1-30g。坚果仁可以是核桃仁、杏仁、银杏和/或花生。
黑芝麻是本发明保健乳品的主料。黑芝麻味甘、性平，入肝肾经，具有滋补肝肾、养血通便等功效。据《名医别录》记载，本品有“补中益气、润养五脏、利大小肠、产后赢困、催生落胞”的功效。黑芝麻含丰富的不饱和脂肪酸(特别是亚油酸)，又是理想的植物蛋白源，还含有丰富的矿物质和多种维生素，其中含量最多的是维生素E，因而是历来营养学家推荐的营养佳品。其中，不饱和脂肪酸具有促进人体发育、减少血小板凝聚作用；不饱和脂肪酸和铁质在体内可合成卵磷脂，后者参与机体的脂类代谢，增溶胆固醇、降低血脂，并可改善脑血流量；亚油酸是理想的肌肤美容剂；维生素E则是常被人们称为抗氧化防衰老的维生素。近年来发现，黑芝麻还具有降血压作用，它对肝肾不足、肾阴虚等许多慢性病共有的症状——头晕眼花、腰膝酸软、手心烦热、便秘等有较好的疗效。
麦芽是本发明保健乳品的另一种主料。麦芽味甘性平，归脾胃经，含有麦芽糖、葡萄糖、丰富的B族维生素，及淀粉酶、转化糖酶、脂酶、蛋白酶等多种酶，能促进胃酸、胃蛋白酶分泌，具有消食化积、舒肝保肝、降血糖的作用。
含动植物蛋白的乳品是本发明保健乳品的基料。本说明书中所述的“乳品”指牛奶、豆浆、豆奶或椰奶等动植物蛋白饮料。这些乳品含有丰富的蛋白质等营养素。牛奶中的蛋白质富含蛋氨酸，可抑制交感神经，有利于降低血压；牛奶可健脾养肾、保护胃粘膜；牛奶中并含有可抑制人体肝脏合成胆固醇的物质，其中所含的钙和乳清酸可降低食物胆固醇的吸收。豆浆、豆奶等富含磷脂，还含有植物雌激素，特别适用于中老年妇女。
本发明保健乳品中还可含有山楂。山楂味酸、甘、微辛，性微温，入脾胃肝经，具有消食化积、活血化淤作用。山楂中的黄酮、三萜、黄烷聚合物及芦丁等有效成分有增加冠脉流量、减少心肌耗氧量、舒张血管、降低血压、降低胆固醇血浓度等作用；其中大量的维生素C、β-胡萝卜素和酸性物质可促进胃液及消化酶的分泌，有开胃消食作用，用于各种食积，尤其是促进油腻食物的消化。
本发明保健乳品中还可含有茯苓。茯苓健脾肾、入心经，利水渗湿，健脾补中，宁心安神。茯苓中含茯苓多糖、β-分解聚糖、茯苓酸及多种有机酸，具有提高免疫力、保肝、降血糖作用。提高免疫力又与肿瘤的防治有一定的关系。
本发明保健乳品中还可含有坚果仁，坚果仁具有健脑益智、补肾固精的功效，其中核桃仁味甘性温，具有补肾壮腰、温肺润肠、养血益髓等功效；杏仁含有丰富的植物蛋白，具有清肺润燥、滋阴清热、养颜生精、宁心安神等功效；银杏具有氨基酸、维生素和黄酮类物质，能增加脑血流量、降低脑和心肌氧耗量；花生素有“长生果”之美称，富含卵磷脂、多种矿物质及维生素，特别是维生素E，具有防止机体衰老、促进脑细胞发育及防止动脉硬化等功效。
综上所述，本发明的保健乳品可以调和五脏、舒肝健脾、益肾宁心、降脂降压，长期服用无副作用。
本发明者给处于亚健康和轻度疾病状态的数十人服用本发明的保健乳品，每日1-2次，晨起空腹或睡前服用，消化功能欠佳者每日一次即可。2个月至5、6年后，服用者不同程度地减轻了头晕、失眠、疲劳感，改善了皮肤干燥、大便秘结、双目干涩、头发干枯、腰酸、肥胖(轻度)等症状。发明者本人的高血压、高血脂亦得到改善。
制备本发明乳品的一种优选实施方案是将各种原料预处理、浸泡后直接用全自动豆浆机制浆。
本说明书中所述的“原料预处理”是指清理、去杂质，剥壳去衣去籽(如核桃剥壳、花生去红衣、杏仁去外衣、苦杏仁还要去毒、山楂去籽)，根据具体情况继续处理。
本说明书中所述的“浸泡”，是为了软化细胞结构，疏松细胞组织，降低磨浆时能耗与设备磨损，提高胶体分散程度和悬浮性，提高蛋白质的得率。浸泡水温和浸泡时间应根据气温而变。夏天的浸泡温度稍低，浸泡时间也稍短；冬天的浸泡温度稍高，浸泡时间也稍长。但是，浸泡水温不宜过高，以免蛋白质变性，浸泡时间以浸透为度。
制备本发明乳品的另一种优选实施方案是将各种原料预处理后，分别炒熟或烘干，粉碎，混合，冷藏，临用时按比例加入动植物乳品中。
制备本发明乳品的再一种优选实施方案是将各种原料预处理后，分别炒熟或烘干，粉碎过筛，混合后再细粉碎，过筛，立即包装，临用时按比例加入动植物乳品中。
制备本发明乳品的还有一种优选实施方案是将各种原料预处理后，分别炒熟或烘干，粉碎过筛，混合后再细粉碎，过筛，在搅拌下将细粉加入乳类中，用高压均质机进行均质处理。为了达到较好的均质化效果，有时需要加入一定量的增稠稳定剂。
实施例1配方黄豆120g、麦芽10g、黑芝麻18g，水1200ml。
制备方法1.将黄豆和麦芽清理去除杂质后浸泡6-16小时，黑芝麻洗好备用；2.将浸泡好的黄豆和麦芽放入豆浆机网罩中，黑芝麻放入杯体内，往杯体内加入清水，启动全自动豆浆机；3.根据需要，在煮熟后加入适量白糖。
实施例2配方黑芝麻1000g、麦芽100g、山楂100g、鲜牛奶10升。
制备及食用方法1.将黑芝麻、麦芽和山楂分别洗净，山楂去籽；2.将芝麻用中小火炒熟，在50-60℃下将麦芽和山楂分别烘干；3.将处理过的黑芝麻、麦芽和山楂分别用食品加工器粉碎，混合后储存于冰箱中备用；4.临用时按比例与冷牛奶或温牛奶混合、搅拌后食用。
实施例3配方黑芝麻30kg、麦芽5kg、花生仁10kg。
制备及食用方法1.将黑芝麻除去杂质后加5倍净水浸泡15-20分钟，捞起后用清水冲去表面泥沙，沥干，入滚筒炒烤炉，于200-220℃温度下炒烤15-20分钟，芝麻发出浓郁的香味后迅速冷却至室温，用粉碎机粉碎，过20目筛，得黑芝麻粉。
2.将麦芽在80℃左右温度下烘烤15-25分钟，并定时翻动。然后于35-40℃烘烤至干燥。用粉碎机粉碎，过20目筛，得麦芽粉。
3.将花生仁入滚筒炒烤炉，于200℃左右温度下炒烤20-30分钟，至花生仁内部成微黄色并发出香味，迅速冷却至室温，用脱红衣机脱去红衣后入粉碎机粉碎，过20目筛，得花生仁粉。
4.将黑芝麻粉、黑芝麻粉和花生仁粉混合，入细粉碎机进行细粉碎，过90目筛，立即包装。
5.食用时，取约30g伴入冷或热牛奶(或还原奶)、豆浆、豆奶或椰奶200-250ml。
实施例4总配方(每次用量)黑芝麻10-50g、麦芽1-10g及牛奶、豆浆、豆奶或椰奶200-300ml。
总配方中另加入山楂1-10g和/或茯苓0.2-5g和/或坚果仁1-30g，组成不同的配方。
按上述实施例3类似的方法将各种原料(投料量按比例放大)预处理后，分别炒熟或烘干，粉碎过筛，混合后再细粉碎，过筛，在搅拌下将细粉加入乳类中，用高压均质机进行均质处理。为了达到较好的均质化效果，有时需要加入一定量的增稠稳定剂。然后，进行灭菌和真空包装。
个例一.周某 女 45岁 中医，近年来明显感觉疲劳，有高血压史一年(血压120-140/90-100mmHg)，最近半年内体重明显增加(5kg)。从发现高血压起曾服用东莨菪碱2个月，未见效。服用实施例2的产品半年后，体重在3个月内减轻3kg，服用1年(其间有时用豆浆或椰奶代替牛奶)后，血压降至100/85-90mmHg，目前仍在服用本品，未加服降压药，血压一直保持平稳。
二.沈某 男 42岁 服用本品前血压为130-140/90mmHg，曾服用降压药3天，因感不适而自行停药。服用实施例2的产品2年后，血压恢复正常(130/85mmHg)。
三.周某 女 36岁 电脑工程师，常感双目干涩，头发干枯，曾服枸杞，并使用保健护发液，效果不明显。服用实施例1的产品一年后，头发变得有光泽，双目干涩有所改善。
四.蔡某 男 36岁，有甲肝病史，性情急躁已7-8年。服用本发明的保健乳品(含杏仁、茯苓)6年多，时有间断。自觉睡眠明显改善，性情烦躁减轻，未见任何副作用。
五、林某 男 38岁，经常大便秘结，服用本发明的保健乳品一个月后，便秘减轻，现已服用2个多月，仅偶有便秘。
六、张某 女 40岁，患有痔疮、便秘、皮肤干燥，服用本发明的保健乳品3个月后，大便正常。
七、沈某 男 40岁，近年来常有失眠、记忆力减退，症状明显已有一年，服用本发明的保健乳品(含核桃)一年，失眠明显减轻，神经衰弱症状改善。
八、沈某男76岁，5年前CT检查提示轻度脑萎缩，服用本发明的保健乳品(含核桃)五年，CT复查结果与五年前比较，脑萎缩现象未见发展。
权利要求
1.一种保健乳品，包含黑芝麻10-50g、麦芽1-10g和含动植物蛋白1-10g的乳品200-300ml。
2.如权利要求1所述的保健乳品，其中所述乳品为牛奶、豆浆、豆奶或椰奶。
3.如权利要求1所述的保健乳品，其中还包含山楂1-10g。
4.如权利要求1所述的保健乳品，其中还包含茯苓1-10g。
5.如权利要求1所述的保健乳品，其中还包含坚果仁1-30g。
6.如权利要求5所述的保健乳品，其中所述坚果仁为核桃仁粉、杏仁、银杏和/或花生。
全文摘要
本发明提供一种保健乳品，包含黑芝麻10－50g、麦芽1－10g和含动植物蛋白1－10g的乳品200－300ml。其中所述乳品为牛奶、豆浆、豆奶或椰奶。本发明的保健乳品还可包含山楂1－10g和/或茯苓1－10g和/或坚果仁1－30g。其中所述坚果仁为核桃仁、杏仁、银杏和/或花生。
文档编号A23C11/00GK1795732SQ200410093310
公开日2006年7月5日 申请日期2004年12月21日 优先权日2004年12月21日
发明者周俊, 沈勇 申请人:周俊, 沈勇