甜辣味腌蛋及其生产方法

文档序号:552014阅读:227来源:国知局
专利名称:甜辣味腌蛋及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种休闲食品及其生产方法,特别是甜辣味腌蛋及其生产方法。
背景技术
蛋类是老少兼宜的食品,蛋类食品中所含的蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质,可供给多种必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,利用率很高。蛋黄中,不仅含有一定量的卵磷脂,还富有磷、钙、铁,另外还是维生素A、D、B1、B2的良好来源。而经过腌制的蛋类食品味道更加鲜美,且易于携带和储存,深受大家的喜爱。但是传统工艺腌制蛋类,操作烦琐,草灰、黄泥等涂层厚重,既不美观也不便携带,加之煮前尚需除灰去泥,极易造成蛋壳破损。本法制作腌蛋,操作简便,制品成熟时间短,而且蛋黄颜色鲜艳,馛味浓郁,贮藏性好,其咸味也不会随时间的延长而增多。

发明内容
本发明的目的在于设计一种甜辣味腌蛋及其制作方法,它能使蛋黄颜色鲜艳,馛味浓郁,是一种制作方法简单、卫生、美味的食品。本发明的技术方案一种甜辣味腌蛋的配方,其特征在于鸡蛋(可以视口味用其他禽类的蛋)、高度白酒、白糖、辣椒、调味品。
一种甜辣味腌蛋的制作方法,其特征在于(1)在锅中,按每五十只蛋用四公斤水的比例,把适量的辣椒、和生姜、八角、花椒等调味品放入水中煮;(2)待煮出香味后,加白糖一公斤及高度白酒五十克;(3)将制成的汤放如瓷制容器;(4)将洗干净的鸡蛋(其他禽类的蛋也可)用白酒浸湿,摆入该瓷制容器内,以没过蛋面为宜;(5)将瓷制容器密封;(6)、三个星期之后,甜辣味腌蛋便制制成了。本发明的优越性1、本方法制作腌蛋,操作简便,制品成熟时间短;2、对蛋类食品的营养成分保存的十分完好,制作方法卫生,实用;3、而且制成品蛋黄颜色鲜艳,馛味浓郁,贮藏性好,其咸味也不会随时间的延长而增多。
(四)具体实施方法实施例一种甜辣味腌蛋的配方,其特征在于鸡蛋、高度白酒、白糖、辣椒、调味品。一种甜辣味腌蛋的制作方法,其特征在于(1)、在锅中,按每五十只蛋用四公斤水的比例,把适量的辣椒、和生姜、八角、花椒等调味品放入水中煮;(2)、待煮出香味后,加白糖一公斤及高度白酒五十克;(3)、将制成的汤放如瓷制容器;(4)、将洗干净的鸡蛋(其他禽类的蛋也可)用白酒浸湿,摆入该瓷制容器内,以没过蛋面为宜;(5)、将瓷制容器密封;(6)、三个星期之后,甜辣味腌蛋便制制成了。
权利要求
1.一种甜辣味腌蛋的配方,其特征在于鸡蛋(可以视口味用其他禽类的蛋)、高度白酒、白糖、辣椒、调味品。
2.一种甜辣味腌蛋的制作方法,其特征在于(1)在锅中,按每五十只蛋用四公斤水的比例,把适量的辣椒、和生姜、八角、花椒等调味品放入水中煮;(2)待煮出香味后,加白糖一公斤及高度白酒五十克;(3)将制成的汤放如瓷制容器;(4)将洗干净的鸡蛋(其他禽类的蛋也可)用白酒浸湿,摆入该瓷制容器内,以没过蛋面为宜;(5)将瓷制容器密封;(6)、三个星期之后,甜辣味腌蛋便制制成了。
全文摘要
一种甜辣味腌蛋的配方,其特征在于鸡蛋(可以视口味用其他禽类的蛋)、高度白酒、白糖、辣椒、调味品。它的制作方法为(1)煮蛋;(2)加白糖及高度白酒;(3)将汤放如瓷制容器;(4)将鸡蛋摆入该瓷制容器内;(5)密封;(6)制成。本发明的优越性1.操作简便,制品成熟时间短;2.营养成分保存完好;3.制成品蛋黄颜色鲜艳,馛味浓郁,贮藏性好。
文档编号A23B5/14GK1954710SQ200510015650
公开日2007年5月2日 申请日期2005年10月27日 优先权日2005年10月27日
发明者赵发 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1