专利名称：甜辣味腌蛋及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种休闲食品及其生产方法，特别是甜辣味腌蛋及其生产方法。
背景技术：
蛋类是老少兼宜的食品，蛋类食品中所含的蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质，可供给多种必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，利用率很高。蛋黄中，不仅含有一定量的卵磷脂，还富有磷、钙、铁，另外还是维生素A、D、B1、B2的良好来源。而经过腌制的蛋类食品味道更加鲜美，且易于携带和储存，深受大家的喜爱。但是传统工艺腌制蛋类，操作烦琐，草灰、黄泥等涂层厚重，既不美观也不便携带，加之煮前尚需除灰去泥，极易造成蛋壳破损。本法制作腌蛋，操作简便，制品成熟时间短，而且蛋黄颜色鲜艳，馛味浓郁，贮藏性好，其咸味也不会随时间的延长而增多。
发明内容
本发明的目的在于设计一种甜辣味腌蛋及其制作方法，它能使蛋黄颜色鲜艳，馛味浓郁，是一种制作方法简单、卫生、美味的食品。本发明的技术方案一种甜辣味腌蛋的配方，其特征在于鸡蛋(可以视口味用其他禽类的蛋)、高度白酒、白糖、辣椒、调味品。
一种甜辣味腌蛋的制作方法，其特征在于(1)在锅中，按每五十只蛋用四公斤水的比例，把适量的辣椒、和生姜、八角、花椒等调味品放入水中煮；(2)待煮出香味后，加白糖一公斤及高度白酒五十克；(3)将制成的汤放如瓷制容器；(4)将洗干净的鸡蛋(其他禽类的蛋也可)用白酒浸湿，摆入该瓷制容器内，以没过蛋面为宜；(5)将瓷制容器密封；(6)、三个星期之后，甜辣味腌蛋便制制成了。本发明的优越性1、本方法制作腌蛋，操作简便，制品成熟时间短；2、对蛋类食品的营养成分保存的十分完好，制作方法卫生，实用；3、而且制成品蛋黄颜色鲜艳，馛味浓郁，贮藏性好，其咸味也不会随时间的延长而增多。
(四)具体实施方法实施例一种甜辣味腌蛋的配方，其特征在于鸡蛋、高度白酒、白糖、辣椒、调味品。一种甜辣味腌蛋的制作方法，其特征在于(1)、在锅中，按每五十只蛋用四公斤水的比例，把适量的辣椒、和生姜、八角、花椒等调味品放入水中煮；(2)、待煮出香味后，加白糖一公斤及高度白酒五十克；(3)、将制成的汤放如瓷制容器；(4)、将洗干净的鸡蛋(其他禽类的蛋也可)用白酒浸湿，摆入该瓷制容器内，以没过蛋面为宜；(5)、将瓷制容器密封；(6)、三个星期之后，甜辣味腌蛋便制制成了。
权利要求
1.一种甜辣味腌蛋的配方，其特征在于鸡蛋(可以视口味用其他禽类的蛋)、高度白酒、白糖、辣椒、调味品。
2.一种甜辣味腌蛋的制作方法，其特征在于(1)在锅中，按每五十只蛋用四公斤水的比例，把适量的辣椒、和生姜、八角、花椒等调味品放入水中煮；(2)待煮出香味后，加白糖一公斤及高度白酒五十克；(3)将制成的汤放如瓷制容器；(4)将洗干净的鸡蛋(其他禽类的蛋也可)用白酒浸湿，摆入该瓷制容器内，以没过蛋面为宜；(5)将瓷制容器密封；(6)、三个星期之后，甜辣味腌蛋便制制成了。
全文摘要
一种甜辣味腌蛋的配方，其特征在于鸡蛋(可以视口味用其他禽类的蛋)、高度白酒、白糖、辣椒、调味品。它的制作方法为(1)煮蛋；(2)加白糖及高度白酒；(3)将汤放如瓷制容器；(4)将鸡蛋摆入该瓷制容器内；(5)密封；(6)制成。本发明的优越性1.操作简便，制品成熟时间短；2.营养成分保存完好；3.制成品蛋黄颜色鲜艳，馛味浓郁，贮藏性好。
文档编号A23B5/14GK1954710SQ200510015650
公开日2007年5月2日 申请日期2005年10月27日 优先权日2005年10月27日
发明者赵发 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司