专利名称：八味牛肉干及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品及其生产方法，特别是八味牛肉干及其生产方法。
背景技术：
牛肉是优良的高蛋白食品。营养学家研究发现，每百克牛肉中含蛋白质20.1克，含脂肪10.2克，还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等，营养成分极易被人体吸收，对健康十分有益，还不会引起肥胖，适宜经常食用。目前的牛肉干普遍存在着营养成分单一，制成品纤维过粗，制作过程中营养成分损失过大，制成后不易保存等缺点。
发明内容
本发明的目的在于设计一种八味牛肉干及其生产方法，它能克服上述弊端，是一种制作工艺简单、营养丰富的产品及生产方法。
本发明的技术方案一种八味牛肉干，其特征在于它的配方是牛肉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、小茴香、丁香；其配比为牛肉∶糖∶盐∶酱油∶八角∶桂皮∶小茴香∶丁香为100∶5∶3∶3∶1∶1∶1∶1一种八味牛肉干的制作方法，其特征在于它是由以下步骤构成(1)牛肉切丁，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、小茴香、丁香等香料腌制2-3小时切忌放盐；(2)锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20-30分钟后用中火炖10-20分钟；(3)另一锅内食用油烧热，加3-5克糖起色。放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，待炒干了放入盐少许，起锅；(4)把煮后的牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处，混合入味6-10天；(5)取出入味后的牛肉，干燥成牛肉干。
本发明的优越性1、制作工艺简单，营养丰富，制作过程对牛肉的营养成分保存完好；2、制成品含脂肪较少，香味浓郁，口感良好，成品不易腐烂，易于保存；3、符合现代人们追求营养、保健、方便、纯天然的饮食追求。
具体实施例方式
实施例一种八味牛肉干，其特征在于它的配方是牛肉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、小茴香、丁香；其配比为牛肉∶糖∶盐∶酱油∶八角∶桂皮∶小茴香∶丁香为100∶5∶3∶3∶1∶1∶1∶1。
一种牛肉干的制作方法，其特征在于(1)牛肉切丁，1-2厘米见方。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐；(2)锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟；(3)另一锅内食用油烧热，加3克糖起色。放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，待炒干了放入盐少许，起锅；(4)把牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处，混合入味8天；(5)取出入味后的牛肉，干燥成牛肉干。
权利要求
1.一种八味牛肉干，其特征在于它的配方是牛肉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、小茴香、丁香；其配比为牛肉∶糖∶盐∶酱油∶八角∶桂皮∶小茴香∶丁香为100∶5∶3∶3∶1∶1∶1∶1
2.一种八味牛肉干的制作方法，其特征在于它是由以下步骤构成(1)牛肉切丁，1-2厘米见方.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、小茴香、丁香等香料腌制2-3小时切忌放盐；(2)锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20-30分钟后用中火炖10-20分钟；(3)另一锅内食用油烧热，加3-5克糖起色.放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，待炒干了放入盐少许，起锅；(4)把煮后的牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处，混合入味6-10天；(5)取出入味后的牛肉，干燥成牛肉干。
3.根据权利要求2所说的一种八味牛肉干的制作方法，其特征在于它是由以下步骤构成(1)牛肉切丁，1-2厘米见方.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐；(2)锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟；(3)另一锅内食用油烧热，加3克糖起色.放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，待炒干了放入盐少许，起锅；(4)把牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处，混合入味8天；(5)取出入味后的牛肉，干燥成牛肉干。
全文摘要
一种八味牛肉干，其特征在于它的配方是牛肉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、小茴香、丁香；其配比为牛肉∶糖∶盐∶酱油∶八角∶桂皮∶小茴香∶丁香为100∶5∶3∶3∶1∶1∶1∶1。其制作方法有以下步骤构成(1)腌制牛肉；(2)炖煮；(3)炒制调料；(4)混合入味；(5)干燥成牛肉干。本发明的优越性1.制作工艺简单，营养丰富，制作过程对牛肉的营养成分保存完好；2.制成品含脂肪较少，香味浓郁，口感良好，成品不易腐烂，易于保存；3.符合现代人们追求营养、保健、方便、纯天然的饮食追求。
文档编号A23L1/22GK1954702SQ200510015648
公开日2007年5月2日 申请日期2005年10月27日 优先权日2005年10月27日
发明者赵发 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司