专利名称：莲子椰子乳饮料的制作的制作方法
技术领域：
本发明的目的在于提供一种以莲子、椰子为原料的植物蛋白乳性饮料的制作。
莲子为睡莲科植物莲的种子，具有养心益肾、健脾止泻之功效。《神农本草》视之为“补中养神、益气力、除百疾、轻身耐老、不饥延年”的上品。它含有多种生物碱、金丝桃苷、芸香苷、天门冬素、维生素B、尼克酸、莲子碱、脂肪、蛋白质、棉子糖等；现代医学证明莲子具有抗癌和降低血脂的作用。
椰子是棕榈科植物椰树的果实，又名胥椰、胥余、越子头。椰子含有丰富的营养，椰肉补脾益胃，杀虫清疳，生津利尿，驻颜美容；新鲜椰子肉质细嫩，椰子水比较多，椰子可以久放，椰子肉清脆可口，含有大量脂肪、碳水化合物、果糖、葡萄糖、蔗糖、粗纤维、蛋白质、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。
本发明以上述两种植物为原料，制造成一种既能养心益肾健脾、又能养颜美容、降低血脂，具有丰富鲜美口味的新型植物蛋白乳性饮料。
莲子椰子乳饮料是通过以下方法来完成的。
莲子浆3～30％， 椰子浆3～30％， 白糖3～12％，乳粉0.1～5％，乳化稳定剂0.01～1％，香精0.01～0.2％，净化水60～90％。
该饮料的制备方法如下莲子浆的制备去芯莲子浸泡(焦亚硫酸钠稀溶液，1～12小时)→清水浸泡清洗→加热蒸煮(98～135℃)→打浆→过滤→均质(20～50Mpa)→95℃短时杀菌→冷却5℃备用。椰子浆的制备椰子→去皮破壳→取椰子肉切碎→预煮(80～95℃)→彻底粉碎→打浆去渣→离心去脂肪→过滤→均质(20～50 Mpa)→95℃短时杀菌→冷却至5℃备用。
将上述莲子浆、椰子浆以及其它各原辅材料预溶解后加入到混合罐内→混合均匀→加热至85℃→均质(20～50 Mpa)两次→灌装、封盖→杀菌→贴标→入库。
下面以实际实施为例，进一步说明该饮料的制作过程。
实施例1分别称取20kg莲子浆，20kg椰子浆；把1kg乳粉、300g复合乳化稳定剂、30g香精、16kg白糖分别溶解于水。将上述原铺材料加入配料缸内，添加净化水至120L容积。混合均匀，调整PH值为7.0～7.2，加热至85℃，经35Mpa、50Mpa压力均质两次，灌装后，杀菌即得成品。
实施例1；分别称取15kg莲子浆，25kg椰子浆；把2kg乳粉、500g复合乳化稳定剂、50g香精、25kg白糖分别溶解于水。将上述原辅材料加入配料缸内，加净化水至200L容积。混合均匀，调整PH值为7.0～7.2，加热至85℃，经35Mpa、50Mpa压力均质两次，灌装后，杀菌即得成品。
本品口感滑润细腻，莲子椰子奶香丰富，是消费者高档健康饮品的上佳选择。
权利要求
1.一种植物蛋白乳性饮料，其特征是由莲子、椰子为主要原料制造而成。
2.如权利要求1所述，该产品各原辅材料的配比为莲子1～50％，椰子肉1～50％，白糖10～98％。
3.如权利要求1所述，该产品各原辅材料的配比为莲子浆5～80％，椰子浆5～80％，净化水10～90％。
4.如权利要求1所述，该产品各原辅材料的配比为莲子浆3～30％，椰子浆3～30％，白糖3～12％，乳粉0.1～5％，乳化稳定剂0.01～1％，香精0.01～0.2％，净化水60～90％。
5.一种莲子浆的制备方法去芯莲子浸泡(焦亚硫酸钠稀溶液，1～12小时)→清水浸泡清洗→加热蒸煮(98℃～135℃)→打浆去渣→过滤→均质(20～50Mpa)→95℃短时杀菌→冷却至5℃备用。
6.一种椰子浆的制备方法椰子→去皮破壳→取椰子肉切碎→预煮(80～95℃)→彻底粉碎→打浆去渣→离心去脂肪→过滤→均质(20～50 Mpa)→95℃短时杀菌→冷却至5℃备用。
7.如权利要求1所述，该莲子椰子乳饮料的制造方法是取莲子浆、椰子浆以及其它各原辅材料溶解后加入到混合罐内→混合均匀→加热至85℃→均质(20～50Mpa)两次→灌装、封盖→杀菌→贴标→入库。
全文摘要
本发明的目的在于提供一种以莲子、椰子两种原料为特色的植物蛋白饮料的制造。首先将莲子、椰子分别制成浆，然后与乳化稳定剂、白糖、乳粉、净化水等混合均匀，经均质、灭菌、灌装制得成品。本发明以上述两种植物为原料，制造成一种既能够养心益肾健脾、又能养颜美容、降低血脂，具有丰富鲜美口味的新型植物蛋白饮料。
文档编号A23J3/00GK1985682SQ20051004537
公开日2007年6月27日 申请日期2005年12月19日 优先权日2005年12月19日
发明者王健柏 申请人:王健柏