专利名称：糖果产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及根据权利要求1的糖果产品。
背景技术：
一类传统的糖果产品包括片形物和/或可咀嚼物，其可以逐渐地溶解或咀嚼并被消化，例如糖果、果冻、酒胶糖、甘草、太妃糖等。这类糖果产品通常受益于大量不同的可适用质地，如上述不同产品所示。
与这类糖果产品例如甘草、太妃糖等有关的问题是，这些产品消耗相对较快，使得消费者需要重复的摄入。这会导致过度消费，由于摄入大量的热量，因此这可能是所不希望的。近年来，该问题引起了大量的关注。但是，由于大量消费糖果产品而引起太多热量的摄入在一些国家似乎成为一个越来越严重的问题。
发明内容
本发明涉及一种包含聚合物体系、香料和甜味剂的糖果产品，其中至少20wt％的所述糖果产品包含基本非弹性体聚合物，少于约5wt％的所述糖果产品包含一种弹性体聚合物或多种弹性体聚合物的组合，并且其中所述糖果产品的特征在于具有在约1Hz频率下测得为大于1的tan(δ)。其中tan(δ)被定义为(损耗模量G”/储能模量G’)。
根据本发明的优选实施方案，糖果产品具有在约0.1～10Hz频率下即在相对宽的振荡频率范围内测得为大于1的tan(δ)。
根据本发明，获得一种新的糖果产品，具有模拟太妃糖的质地特性但包含在咀嚼时保留在口中的部分。根据本发明的这种糖果产品被称为“太妃糖胶”。根据本发明的太妃糖胶具有太妃糖类特性，但是在使用过程中并不完全被吞咽。当与传统太妃糖的咀嚼相比时，太妃糖类特性可以保持相对较长的时间，例如10～20分钟，传统太妃糖通常在较短的时间内被吞咽。
基本上，保留在口中的太妃糖胶部分基本由聚合物体系和部分保留在聚合物体系内的其它成分部分形成。此外，根据本发明，包含一种或几种聚合物的聚合物体系对于提供与传统太妃糖、焦糖、甘草、酒胶糖等相比较长时间的所需太妃糖类特性而言是必需的。根据本发明，获得这些效果需要聚合物体系构成至少10wt％的太妃糖胶产品。
因此，通过聚合物体系获得与传统太妃糖相比而言长效的质地，因为聚合物在咀嚼中不被消化，而是形成太妃糖类聚合物结构的一部分，其可以以口香糖相同的方式咀嚼。聚合物体系在功能上相当于口香糖的胶基，但是具有显著的质地差异。
根据本发明，甜味剂、香料和/或巧克力可以被加入到太妃糖胶中作为提供味道的组分，其在消费太妃糖胶产品过程中基本被吞咽。根据对聚合物的亲合力，在产品的咀嚼过程中特定的成分可以保留在太妃糖胶中或长或短的时间。可以通过调整香料和甜味剂的类型和量来获得特定的所需味道特征。
根据本发明的实施方案，太妃糖的一部分可以由聚合物体系替代。因此，太妃糖质地可以由聚合物体系来提供，由于在消费过程中不被消耗，因此可以保持比通常咀嚼太妃糖而言更长时间的质地。可以获得相应的长效味道，因为一些提供味道的物质通过在制造过程中初始混合和/或通过在消费者咀嚼过程中所发生的混合而结合到聚合物体系中。调节味觉时间长短的其它方法包括在太妃糖胶中结合乳化剂和考虑到对聚合物体系的亲和力而选择提供味道的物质。
此外，根据本发明的实施方案，聚合物体系中大量聚乙酸乙烯酯的使用使得可获得成分的改进释放，所述成分例如香料、甜味剂和活性成分。
在此，聚合物体系被用作涵盖用于根据本发明的太妃糖胶糖果产品中的聚合物的术语。聚合物体系可包含一种或多种聚合物，通常是合成的。
根据本发明的优选实施方案，太妃糖胶可以适当地替代传统太妃糖或焦糖。太妃糖胶作为太妃糖、焦糖以及其它软糖例如甘草的替代的优点在于是一种低热量替代物，而且它还提供长效的味觉。
表征太妃糖胶质地的一种方法是测量流变特性，其包括储能模量G’和损耗模量G”以及二者之间的关系。术语储能模量G’也可以被认为是弹性模量，术语损耗模量G”可以被认为是粘性模量。G”与G’之比即G”/G’或tan(δ)是在给定频率下粘性与弹性对材料的贡献的相对重要性的量度，并且可以在给定的振荡转矩以及给定的温度下进行评价。
通过TA Instruments的AR 1000流变仪在10μN·m的振荡转矩以及37℃的温度下实施本申请中所涉及的测量。
糖果产品的重量是指除连接于该产品的包衣、填料和硬糖单元之外的最终糖果产品的重量。
在本发明的实施方案中，所述太妃糖胶的特征在于具有在0.1～10Hz的频率下测得为1～10的tan(δ)。
在本发明的实施方案中，所述tan(δ)为在0.1～10Hz的频率下测得为1～5。
在本发明的实施方案中，在约1Hz的频率下测量时所述储能模量G’小于约40000Pa，优选小于约30000Pa。
在本发明的实施方案中，所述储能模量G’在至少部分咀嚼过程中减小。
在本发明的实施方案中，所述储能模量G’在咀嚼过程中的开始1～3分钟减小。
在本发明的实施方案中，在约1Hz的频率下测量时所述损耗模量G”大于约10000Pa。
在本发明的实施方案中，所述损耗模量G”在至少部分咀嚼过程中减小。
在本发明的实施方案中，所述损耗模量G”在咀嚼过程中的开始1～3分钟减小。
在本发明的实施方案中，所述咀嚼过程包括约1Hz的咀嚼频率。
在本发明的实施方案中，所述储能模量G’和损耗模量G”在约8～12μN·m的振荡转矩下测量。
在本发明的实施方案中，通过TA Instruments的AR 1000流变仪在37℃的温度下测量储能模量G’和损耗模量G”。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品的特征在于所述损耗模量G”随时间减小。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品的特征在于，在0.1～1Hz的咀嚼频率下测量时，在咀嚼的开始3分钟内所述储能模量G’低于传统的口香糖。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品的特征在于，在0.1Hz的咀嚼频率下测量时，在咀嚼的开始3分钟内所述损耗模量G”低于传统的口香糖。
在本发明的实施方案中，在约0.1Hz的频率下测量时所述损耗模量G”和所述储能模量G’均低于约10000Pa。
在本发明的实施方案中，至少约70wt％的所述聚合物体系包含基本非弹性体聚合物，少于约15wt％的所述聚合物体系包含一种弹性体聚合物或多种弹性体聚合物的组合。
在本发明的实施方案中，至少30wt％的所述糖果产品包含基本非弹性体聚合物，少于约5wt％的所述糖果产品包含弹性体聚合物。
在本发明的实施方案中，所述弹性体聚合物包括丁苯橡胶(SBR)、聚异丁烯(PIB)、异丁烯-异戊二烯橡胶(IIR)、聚异戊二烯、天然橡胶及其任意组合。
根据本发明的实施方案，已经发现，太妃糖胶的关键特征在于它包含聚合物体系，该聚合物体系的主要部分由基本非弹性体聚合物组成，特别是如上所述的。而且还确定，流变特性可以通过调节上述聚合物的量来调整。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含少于3wt％的所述弹性体聚合物。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含少于2wt％的所述弹性体聚合物。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含少于1wt％的所述弹性体聚合物。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系包含至少一种基本非弹性体聚合物，所述基本非弹性体聚合物的量为所述聚合物体系的70wt％～100wt％，优选80wt％～100wt％。
根据本发明的实施方案，已经发现，太妃糖胶的关键特征在于它包含聚合物体系，该聚合物体系的主要部分由基本非弹性体聚合物组成。
分子量为1000～100000g/mol以及玻璃化转变温度为18～50℃的聚乙酸乙烯酯可以表现出非常理想的非弹性体特性，并且根据本发明，这些聚乙酸乙烯酯对于获得太妃糖胶的太妃糖类稠度非常重要。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系基本由至少一种基本非弹性体聚合物形成。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品基本不含所述弹性体聚合物。
根据本发明的实施方案，弹性体的量应该优选尽可能的低以获得所需的太妃糖质地。根据本发明的优选实施方案，常规弹性体应该在最终产品中基本避免。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系包含少于4wt％的分子量(Mw)为约50000～99999g/mol的聚合物。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系包含少于2wt％的分子量(Mw)为约100000～199999g/mol的聚合物。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系包含少于1wt％的分子量(Mw)为约200000～399999g/mol的聚合物。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系包含少于0.5wt％的分子量(Mw)为约399000～800000g/mol的聚合物。
根据本发明的实施方案，高分子量聚合物例如传统的弹性体或高分子量聚乙酸乙烯酯应该保持低浓度以获得所需的质地。
可以使用仅仅少量的弹性体聚合物，而不破坏太妃糖胶的所需质地。它们可用于调整质地并且可有助于更加稳定，但是优选避免弹性体。
保持少量的弹性体聚合物是获得所需的太妃糖质地的关键。否则太妃糖胶具有获得更多口香糖类质地特性的危险，这在本发明的太妃糖胶中是不希望的。
显然，在本发明的范围内可以接受少量的其它聚合物，而不损害本发明的原则，即聚乙酸乙烯酯单独提供太妃糖类质地。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含甜味剂，所述甜味剂的量为糖果产品的2wt％～80wt％。
甜味剂并且特别是填充型甜味剂可以提供或产生所需太妃糖类质地的重要部分，以避免聚合物体系的塑性在质地和释放方面支配最终产品。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含甜味剂，所述甜味剂的量为糖果产品的10wt％～75wt％。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含甜味剂，所述甜味剂的量为糖果产品的20wt％～70wt％。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含填充型甜味剂，所述填充型甜味剂的量为糖果产品的2wt％～80wt％。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含填充型甜味剂，所述填充型甜味剂的量为糖果产品的10wt％～75wt％。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含填充型甜味剂，所述填充型甜味剂的量为糖果产品的20wt％～70wt％。
在本发明的实施方案中，所述甜味剂包含糖。
在本发明的实施方案中，所述甜味剂包含填充型甜味剂。
根据本发明的优选实施方案，人造甜味剂可有利地用于太妃糖胶类糖果产品中。
在本发明的实施方案中，所述人造甜味剂选自山梨糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖醇的衍生物，或其任意组合。
因此，单糖、二糖或多糖的任意其它氢化衍生物可用于本发明的太妃糖胶中。此外，在相同的太妃糖胶组合物中使用糖甜味剂和人造甜味剂在本发明的范围之内。
在本发明的实施方案中，所述人造甜味剂为高甜度人造甜味剂，其选自阿斯巴甜、丁磺氨的盐、阿力甜、纽甜、双甜、糖精及其盐、环已烷氨基磺酸及其盐、甘草甜、二氢查耳酮、索马甜、莫内林、蛇菊苷、三氯蔗糖、或其任意组合。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含少于30wt％的填料。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含1wt％～30wt％的填料。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含少于2wt％～15wt％的填料。
在本发明的实施方案中，所述非弹性体聚合物包含PVA。
根据本发明的优选实施方案，聚乙酸乙烯酯通常可以被认为是非弹性体以及具有树脂特性。
聚合物的主要部分的这种特性对于获得所述的稠度是必需的。已经发现大量的弹性体(弹性体聚合物)的应用破坏所需的稠度，并且使得产品的质地更加象口香糖，与所需的太妃糖类稠度相差甚远。
令人惊讶地发现，根据本发明，聚乙酸乙烯酯(PVAc)恰恰具有这种特性，该特性对获得用于提供具有太妃糖类质地的太妃糖胶产品的聚合物体系而言是必需的。因此，发现通过加入大量的聚乙酸乙烯酯，可以模仿太妃糖的质地特性并且获得具有与太妃糖相同或类似特性的太妃糖胶产品。根据本发明的大量聚乙酸乙烯酯构成至少70wt％的聚合物体系，优选更多。
在本发明的实施方案中，所述非弹性体聚合物包括低分子量PVA，其中所述低分子量PVA具有少于约50000g/mol的分子量(Mw)。
在本发明的实施方案中，所述非弹性体聚合物包含天然或合成树脂。
天然树脂或合成树脂可以包含氢化和聚合的树胶树脂、氢化和聚合的树胶树脂的甘油酯、聚萜烯树脂PVA或其它树脂。
在本发明的实施方案中，聚合物体系包含至少一种分子量(Mw)为约9000～30000g/mol、优选约13000～21000g/mol的低分子量PVA。
在本发明的实施方案中，糖果产品包含至少一种分子量(Mw)为约2000～40000g/mol的低分子量PVA，其含量为聚合物体系的约70～99wt％。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品的所述聚合物体系包含至少约90wt％的聚乙酸乙烯酯。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品的所述聚合物体系包含至少约95wt％的聚乙酸乙烯酯。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品的所述聚合物体系包含至少约99wt％的聚乙酸乙烯酯。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系基本由聚乙酸乙烯酯单独形成。
基本上，优选包含聚乙酸乙烯酯作为唯一的合成聚合物的聚合物体系。
根据本发明的优选实施方案，太妃糖胶基本不含通常用于口香糖制造领域中的天然和合成的弹性体。
根据本发明的聚合物基糖果产品的太妃糖质地通过大量聚乙酸乙烯酯并避免使用大量的高分子量聚合物特别是弹性体而获得。
根据本发明的优选实施方案，应该避免常规的弹性体，以避免典型的口香糖类弹性特征，根据本发明的最优选实施方案，产品的聚合物由聚乙酸乙烯酯组成。
显然，在本发明的范围内可以接受少量的其它聚合物，而不损害本发明的原则，即聚乙酸乙烯酯单独提供太妃糖类质地。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品是太妃糖胶。
根据本发明的实施方案，基于聚合物体系，太妃糖胶糖果产品可以提供所需的太妃糖类质地，其中包含的所有聚合物是基本非弹性体聚合物，主要是聚乙酸乙烯酯，并且它们均不是弹性体。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系基本包含聚乙酸乙烯酯(PVA)。
在本发明的实施方案中，聚合物体系包含至少一种分子量(Mw)为约2000～40000g/mol的低分子量PVA、至少一种分子量(Mw)为40001～200000g/mol的高分子量PVA。
在本发明的实施方案中，糖果产品包含至少约70wt％的包含聚乙酸乙烯酯(PVA)的所述聚合物体系，少于10wt％的所述聚合物体系包含具有大于约50000g/mol分子量(Mw)的聚合物。
在本发明的优选实施方案中，所述糖果产品包含约5wt％～约99wt％的聚合物体系，约0.001wt％～约30wt％的香料，和约5wt％～约80wt％的甜味剂。
根据本发明，获得太妃糖类口香糖。该产品的骨架是聚合物体系，其功能基本等同于传统口香糖的胶基，虽然二者之间具有明显的质地差异。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系包含增塑剂。
根据本发明的实施方案，应用增塑剂的目的在于获得聚乙酸乙烯酯基聚合物体系的软咀嚼感。应该注意，所需的增塑很大程度上依赖于在产品中使用的其它成分。例如，一些侵略性的香料例如水果香料和酸与例如基于薄荷油的香料相比倾向于明显使聚合物体系软化。
具体地，根据本发明有用的增塑剂是三醋精、短链脂肪酸的乙酰化甘油一酸脂和甘油二酸脂以及甘油三酸脂、中链脂肪酸的乙酰化甘油一酸脂和甘油二酸脂以及甘油三酸脂、长链脂肪酸的乙酰化甘油一酸脂、松香的甲酯、低分子量PVA。
在优选实施方案中，优选的增塑剂将具有对应于使用的PVA的亲水性。
在本发明的实施方案中，所述聚合物体系包含少于30wt％的增塑剂，优选少于20wt％的增塑剂，最优选少于10wt％的增塑剂。
在本发明的实施方案中，糖果产品包含少于10wt％的增塑剂，优选少于8wt％的增塑剂，最优选少于4wt％的增塑剂。
根据本发明的优选实施方案，应该使用含量相对低的增塑剂，以获得所需的质地特性，即，太妃糖类咀嚼感。而且如果存在太多的增塑剂则可能出现异常特征，特别是当使用三醋精和甘油酯时。最后，增塑剂例如三醋精和乙酰化甘油酯昂贵并且量应该保持低。
在本发明的实施方案中，所述增塑剂包含三醋精。
在本发明的实施方案中，所述增塑剂包含乙酰化甘油酯。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含约5wt％～约99wt％的聚合物体系、约0.001wt％～约30wt％的香料和约5wt％～约80wt％的甜味剂。
香料、甜味剂和其它成分可选自在本发明详细说明中所提及的那些。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含聚合物体系，所述聚合物体系的量为所述糖果产品的约10wt％～约99wt％。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含聚合物体系，所述聚合物体系的量为所述糖果产品的约20wt％～约99wt％。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含聚合物体系，所述聚合物体系的量为所述糖果产品的约30wt％～约99wt％。
根据本发明的太妃糖胶中聚合物体系的量可以调节，以在消费该产品时在口中保留的物质和消费者所吞咽的物质之间获得特定的所需平衡。
聚合物体系的使用量还影响结合其它成分例如软化剂、甜味剂和香料的产品的稠度。
根据本发明的最优选实施方案，聚合物体系的量控制在太妃糖胶的30wt％～65wt％之间。如果聚合物体系的百分比太低，可导致产品难于粘结和成型。另一方面，如果聚合物的百分比太高，则可导致产品消费和咀嚼时味道较差并且更加累人。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含含有可咀嚼聚合物体系的可咀嚼片。
根据本发明，可以评定该糖果产品具有与太妃糖相当的有利质地特性。因此，这种混合的糖果产品可以被制成所需尺寸，成为混合太妃糖口香糖产品。根据本发明的聚合物基糖果产品的太妃糖质地通过大量的聚乙酸乙烯酯和避免使用大量的高分子量聚合物特别是弹性体而获得。
在本发明的实施方案中，所述香料基本包含基于油的和/或基本亲水的香料。
根据本发明的实施方案，当基本基于油的香料倾向于与聚合物体系相匹配时，优选这种基本基于油的香料，根据本发明其被认为是亲水性的。
根据本发明的又一实施方案，基本亲水的香料被证实是有利的，例如在延长释放方面。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品可以形成为一定的形状，例如芯、椭圆体、球形、圆柱体、方形、矩形、六角形、条状、抛物面状、环形(donut formed)、环状(ring formed)、玩具熊状和/或多模块(multi-modular)。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品重量为约1/4克～约10克，优选约1/2克～约5克。
在本发明的实施方案中，所述糖果产品包含包衣。
根据本发明的糖果产品适合于本领域中几乎所有的包衣法，例如硬包衣、膜包衣、软包衣等。
在本发明的又一有利的实施方案中，可以涂覆几层包衣并且所述层可以包含不同类型的层物质或由不同类型的层物质形成。
在本发明的有利实施方案中，巧克力可用作包衣，作为聚合物体系的产品模块(product module)或中心填充物被证实为对通常倾向于溶解传统口香糖配方的这种非常具有侵略性的增塑成分是稳定的。
根据本发明，糖果产品包含约0wt％～约75wt％的涂覆在糖果产品芯上的外包衣。适当的包衣类型包括任意组成的硬包衣、膜包衣和软包衣，包括常用于口香糖、药物产品和糖果的包衣中的那些。
根据本发明的优选实施方案，膜包衣被应用于糖果产品。
当前，一种优选的外包衣类型是硬包衣，该术语以其传统意义来使用，包括糖包衣和无糖包衣以及它们的组合。硬包衣的目的是获得消费者认可的甜的松脆层以及由于各种原因保护糖果产品芯。在为糖果产品芯提供保护性糖包衣的典型工艺中，在适当的包衣设备中利用可结晶糖例如蔗糖或葡萄糖的水溶液来连续处理糖果产品芯，根据所达到的包衣阶段，所述水溶液可以包含其它功能性成分，例如填料、颜料等。在本发明中，糖包衣可含有其它功能性或活性化合物，包括香料化合物、药物活性化合物和/或聚合物降解物质。
然而，在糖果产品的生产中，可优选通过没有生龋作用的其他优选可结晶的甜味化合物来替代包衣中的生龋糖化合物。在本领域中，这种包衣通常被称为无糖或不含糖的包衣。目前，优选的非生龋硬包衣物质包括多元醇，例如通过工业方法分别氢化D-葡萄糖、麦芽糖、果糖或左旋糖、木糖、赤藓糖、乳糖、异麦芽酮糖和D-半乳糖而获得的山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇、赤藓醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇和塔格糖。
在典型的硬包衣工艺中，如下文所详细说明，将含有可结晶糖和/或多元醇的糖浆涂覆到糖果产品芯上，并且通过利用热干燥空气鼓风蒸发掉它所含的水。这种循环必须重复几次，通常为10～80次，以达到所需的膨胀(swelling)。术语“膨胀”是指在包衣操作结束时与开始相比并且相对于包衣产品的最终重量的产品重量的增加。根据本发明，包衣层例如构成最终糖果产品的约0～75wt％，例如约10～60wt％，包括约15～50wt％。
在又一个有用的实施方案中，本发明糖果产品单元(element)的外包衣是经历膜包衣工艺并且由此包含一种或多种成膜聚合物试剂和任选的一种或多种助剂例如增塑剂、色素和遮光剂的单元。膜包衣是涂覆到任意上述形式的糖果产品上的聚合物基薄包衣。这种包衣的厚度通常为20～100μm。通常，膜包衣通过下列过程而获得使糖果产品芯通过喷射适当的水或有机溶剂介质中的包衣材料的雾化液滴的喷雾区，接着干燥粘附在糖果产品芯上的材料，之后接收包衣的下一部分。重复该循环直到完成包衣。
在本文中，适当的膜包衣聚合物包括可食用纤维素衍生物，例如纤维素醚，包括甲基纤维素(MC)、羟乙基纤维素(HEC)、羟丙基纤维素(HPC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)。其它有用的膜包衣试剂是丙烯酸聚合物和共聚物，例如甲基丙烯酸酯氨基酯共聚物或纤维素衍生物和丙烯酸聚合物的混合物。特定种类的膜包衣聚合物也被称为功能性聚合物，它们除了成膜特性之外还被赋予相对于糖果产品配方的活性成分的改进的释放性能。这种改进释放的聚合物包括甲基丙烯酸酯共聚物、乙基纤维素(EC)和肠溶性聚合物，这些物质被设计为抵抗酸性胃环境但是容易在十二指肠中溶解。后一类聚合物包括醋酸邻苯二甲酸纤维素(CAP)、邻苯二甲酸聚醋酸乙烯酯(PVAP)、虫胶、甲基丙烯酸共聚物、乙酸偏苯三酸纤维素(CAT)和HPMC。应该理解的是，根据本发明的外膜包衣可以包含上述膜包衣聚合物的任意组合。
在其它实施方案中，根据本发明的糖果产品单元的膜包衣层包含增塑剂，该增塑剂能够改变聚合物的物理特性以使其在发挥作为成膜材料的功能中更加有用。通常，增塑剂的作用是使得聚合物更柔软并且更加易弯曲，因为增塑剂分子将其本身插入各个聚合物束之间，由此阻断聚合物-聚合物的相互作用。在膜包衣中使用的大多数增塑剂是非晶形或具有非常小的结晶度。在本文中，适当的增塑剂包括多元醇例如丙三醇，乙二醇、聚乙二醇例如200～6000级的聚乙二醇、有机酯例如邻苯二甲酸酯、癸二酸二丁酯、柠檬酸酯和三醋精、油类/甘油酯包括蓖麻油、乙酰化甘油一酸酯和分馏的椰子油。
对本发明糖果产品的任选外包衣的成膜聚合物和增塑剂的选择基于如下考虑就水分和气体溶解和扩散通过该膜而言，实现该包衣的最大可能的屏蔽性能。
糖果产品单元的膜包衣还可以包含一种或多种着色剂或遮光剂。除了提供所需的颜色之外，这些试剂可有助于保护糖果产品以避免咀嚼前的反应，特别是通过形成防水分和气体的屏障。适当的着色剂/遮光剂(pacifier)包括有机染料及其色淀、无机着色剂例如氧化钛以及天然颜料例如β-胡萝卜素。
另外，膜包衣可含有一种或几种助剂，例如香料和蜡或糖类化合物例如聚葡萄糖、糊精包括麦芽糊精、乳糖、改性淀粉、蛋白质例如明胶或玉米蛋白、植物胶以及它们的任意组合。
根据本发明的一方面，糖果产品的外包衣可含有一种或多种药物或化妆品成分，包括上文中所提及的那些。
因此，在其它实施方案中，本发明的上述硬包衣或膜包衣的糖果产品单元是这样一种单元其中外包衣包含至少一种选自粘结剂、水分吸收成分、成膜剂、分散剂、防粘成分、填充剂、调味剂、着色剂、药物或化妆品活性成分、脂质成分、蜡成分、糖以及酸的添加剂成分。如果希望将外包衣中任意的这些添加剂成分的效果延迟到糖果产品的咀嚼，则根据本发明这些成分可以利用任意传统的胶囊剂来包封，所述胶囊剂例如包括明胶和大豆蛋白的蛋白质，包括上文所提及的任意的纤维素衍生物，淀粉衍生物、可食用合成聚合物和脂质，后者任选地为脂质体胶囊的形式。
在其它实施方案中，根据本发明的糖果产品单元提供有在现有技术中通常描述为软包衣形式的外包衣。这种软包衣利用传统方法来涂覆并且可有利地由糖或上述任意的非生龋、无糖甜味化合物以及淀粉水解物组成。
而且，应该注意的是，由于涂覆的阻挡层也起到完全或至少部分阻挡水分从环境进入到所述片中的作用，因此上述包衣是任选的或者可以推迟直到进入制作工艺的最后部分。
本发明的实施方案中，糖果产品被中心填充。
本发明的实施方案中，糖果产品包含活性成分。
适合的活性成分实例如下。
在一个施方案中，根据本发明的糖果产品包含药学、化妆品或生物学上的活性物质。这类活性物质实例的综合列表可在WO 00/25598中查到，其通过引用并入本文，包括药品、膳食补充剂、防腐剂、pH-调节剂、戒烟剂，以及护理或治疗口腔和牙齿的物质，如过氧化氢和能够在咀嚼过程中释放尿素的化合物。防腐剂形式的有用活性物质的实例包括胍和双胍的盐及衍生物(例如，乙酸氯己定)，以及具有有限水溶性的下述类型的物质季铵化合物(例如ceramine、氯二甲酚、结晶紫、氯胺)、醛(如多聚甲醛)、特快灵(dequaline)化合物、polynoxyline、酚类(如麝香草酚、p-氯酚和甲酚)、六氯酚、水杨酸苯胺化合物、三氯生、卤素类(碘、碘消灵、氯胺、二氯氰尿酸盐)、醇类(3，4-二氯苯甲醇、苯甲醇、苯氧乙醇、苯乙醇)，还参见Martindale，The Extra Pharmacopoeia，28th edition，page 547～578；应当包括具有有限水溶性的金属盐、配合物和化合物，如铝盐(例如硫酸铝钾AlK(SO4)2，12H2O)和下列物质的盐、配合物与化合物硼、钡、锶、铁、钙、锌、(乙酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌)、铜(氯化铜、硫酸铜)、铅、银、镁、钠、钾、锂、钼、钒；护理口腔和牙齿的其它组分，例如含氟(如氟化钠、单氟磷酸钠、氨基氟化物、氟化亚锡)、磷酸盐、碳酸盐和硒的盐、配合物和化合物。其它活性物质可以在J.Dent.Res.Vol.28No.2，page160-171，1949中查到。
调节口腔中pH的试剂形式的活性物质的实例包括酸，例如己二酸、丁二酸、延胡索酸或其盐，或柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、乳酸、磷酸和戊二酸的盐，和可接受的碱，例如钠、钾、铵、镁或钙尤其是镁和钙的碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐、硫酸盐或氧化物。
活性成分可以包含下面的化合物或其衍生物，但不限于此对乙酰氨基酚、乙酰水杨酸、丁丙诺啡、溴己新、塞来昔布、可待因、苯海拉明、双氯芬酸、依托昔布、布洛芬、吲哚美辛、酮洛芬、氯美昔布、吗啡、奈普生、美沙酮、帕瑞昔布、吡罗昔康、伪麻黄碱、罗非昔布、替诺昔康、曲马多、戊地昔布、碳酸钙、氢氧化镁铝、二硫化四乙基萩兰姆、安非他酮、尼古丁、阿奇雷素、克拉霉素、克雷唑、红霉素、四环素、格拉司琼、恩丹西酮、异丙嗪(Prometazin)、托烷司琼、溴苯那敏、西替利嗪(Ceterizin)、左西替利嗪(leco-Ceterizin)、氯环嗪、氯苯那敏、氯苯那敏、Difenhydramine、多西拉敏、非诺非那定(Fenofenadin)、愈创甘油醚、氯雷他定、右氯雷他定(des-Loratidin)、苯托沙敏、异丙嗪、Pyridamine、特非那定、羟乙芦丁、甲基多巴、哌醋甲酯、苯扎氯铵、苄索氯铵、西吡氯铵、氯己定、依卡倍特钠、氟哌啶醇、别嘌醇、秋冰仙碱(Colchinine)、茶碱、普萘洛尔、强的松龙、强的松、氟化物、脲、爱妥糖(Actot)、格列本脲、格列吡嗪、甲福明、米格列醇、瑞格列奈(Repaglinide)、罗格列酮、阿朴吗啡、西力士(Cialis)、西地那非、瓦地那非、地芬诺酯、二甲硅油、西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、Ratinidine、西替利嗪、氯雷他定、阿司匹林、苯佐卡因、右甲吗喃、苯丙醇胺、伪麻黄碱、西沙比利、多潘立酮、甲氧氯普胺、无环鸟苷(Acyclovir)、二辛基硫琥珀酸、酚酞、阿莫曲坦、依来曲普坦、麦角胺、托芬那酸(Migea)、那拉曲坦、雷扎曲坦、舒马曲坦(Sumatriptan)、佐米曲坦、铝盐、钙盐、亚铁盐、银盐、锌盐、两性霉素B、氯己定、咪康唑、曲安奈德、褪黑激素、苯巴比妥、咖啡因、苯二氮平、羟嗪、甲丙氨酯、吩噻嗪、布克利嗪、布洛他嗪、桂利嗪、赛克利嗪、Difenhydramine、茶苯海明、丁咯地尔、安非他明、咖啡因、麻黄碱、奥利司他、苯福林、苯丙醇胺、伪麻黄碱、西布曲明、酮康唑、硝酸甘油、制霉菌素、黄体酮、睾酮、维生素B12、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、毛果芸香碱、甘羟铝、西咪替丁、埃索美拉唑、法莫替丁、兰索拉唑、氧化镁、尼扎替丁和/或雷替尼丁。
本发明适合于活性剂的增加或加速释放，所述活性剂选自膳食补充剂、口腔和牙齿护理组合物、防腐剂、pH调节剂、戒烟剂、甜味剂、香料、芳香剂或药物。下面将对其中的一些进行说明。
根据本发明使用的活性剂可以是希望从糖果产品中释放的任何物质。希望以受控和/或加速速率释放的活性剂主要是具有有限水溶性的物质，通常低于10g/100ml，包括完全水溶性的物质在内。实例是药品、膳食补充剂、口腔组合物、戒烟剂、高效甜味剂、pH调节剂、调味剂等。
其它的活性成分有，例如，扑热息痛、苯佐卡因、桂利嗪、薄荷醇、香芹酮、咖啡因、乙酸氯己定、盐酸赛克利嗪、1，8-桉油醇、南诺龙、咪康唑、Mystatine、阿斯巴甜、氟化钠、尼古丁、西吡氯胺、其它季铵化合物、维生素E、维生素A、维生素D、格列苯脲或其衍生物、黄体酮、乙酰水杨酸、茶苯海明、赛克利嗪、甲硝唑、碳酸氢钠、银杏的活性组分、蜂胶的活性组分、人参的活性组分、美沙酮、薄荷油、水杨酰胺、氢化可的松或阿斯咪唑。
膳食补充剂形式的活性剂的实例例如是具有下列营养效果的盐和化合物维生素B2(核黄素)、B12、亚叶酸、叶酸、烟酸、生物素、溶解性差的甘油磷酸酯、氨基酸、维生素A、D、E和K、含钙、磷、镁、铁、锌、铜、碘、锰、铬、硒、钼、钾、钠或钴的盐、配位化合物和化合物形式的矿物质。
另外，还可参考不同国家当局所接受的营养品列表，例如美国联邦法规实施细则(US code of Federal Regulations)，Title 21，Section182.5013.182 5997和182.8013-182.8997。
用于护理或治疗口腔和牙齿的化合物形式的活性剂的实例有束缚态(bound)过氧化氢和能够在咀嚼过程中释放尿素的化合物。
防腐剂形式的活性剂的实例有胍和双胍的盐与化合物(例如乙酸氯己定)，以及下述类型的具有有限水溶性的物质季铵化合物(例如ceramine、氯二甲酚、结晶紫、氯胺)、醛(如多聚甲醛)、特快灵(dequaline)衍生物、polynoxyline、酚类(如麝香草酚、p-氯酚和甲酚)、六氯酚、水杨酸苯胺化合物、三氯生、卤素类(碘、碘消灵、氯胺、二氯氰尿酸盐)、醇类(3，4-二氯苯甲醇、苯甲醇、苯氧乙醇、苯乙醇)，还参见Martindale，TheExtra Pharmacopoeia，28th edition，page 547～578；应当包括具有有限水溶性的金属盐、配合物和化合物，如铝盐(例如硫酸铝钾AlK(SO4)2，12H2O)和下列物质的盐、配合物与化合物硼、钡、锶、铁、钙、锌、(乙酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌)、铜(氯化铜、硫酸铜)、铅、银、镁、钠、钾、锂、钼、钒；护理口腔和牙齿的其它组分，例如含氟(如氟化钠、单氟磷酸钠、氨基氟化物、氟化亚锡)、磷酸盐、碳酸盐和硒的盐、配合物和化合物。
还参见J.Dent.Res.Vol.28 No.2，Page 160～171，1949，其中提到了许多受试化合物。
调节口腔中pH的试剂形式的活性剂的例子包括如可接受的酸，如己二酸、琥珀酸、延胡索酸或其盐，或柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、乳酸、磷酸和戊二酸的盐；和可接受的碱，如钠、钾、铵、镁或钙尤其是镁和钙的碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐、硫酸盐或氧化物。
戒烟剂形式的活性剂的例子包括如尼古丁、烟草粉末或银盐，例如乙酸银、碳酸银和硝酸银。
在另一个实施方案中，蔗糖脂肪酸酯也可以用于增加甜味剂的释放，所述甜味剂包括例如所谓的高效甜味剂，例如糖精、环已烷氨基磺酸盐、阿斯巴甜、索马甜、二氢查耳酮、蛇菊苷、甘草甜或者它们的盐或化合物。对于甜味剂的增加释放来说，蔗糖脂肪酸酯优选具有至少40％，如至少50％的棕榈酸酯含量。
活性剂的其它实例是任意类型的药品。
药品形式的活性物质的实例包括咖啡因、水杨酸、水杨酰胺和相关物质(乙酰水杨酸、水杨酸胆碱、水杨酸镁、水杨酸钠)、扑热息痛、戊唑辛盐(盐酸戊唑辛和乙酸戊唑辛)、盐酸丁丙诺啡、盐酸可待因和磷酸可待因、吗啡和吗啡盐(盐酸盐、硫酸盐、酒石酸盐)、盐酸美沙酮、凯托米酮与凯托米酮的盐(盐酸盐)、β阻断剂(普萘洛尔)、钙拮抗剂、盐酸维拉帕米、硝苯地平，以及Pharm.Int.，Nov.85，pages 267～271，Barney H.Hunterand Robert L.Talbert中提到的合适的物质及其盐，硝酸甘油、丁四硝酯、马钱子碱及其盐、利多卡因、盐酸丁卡因、盐酸埃托啡、阿托品、胰岛素、酶(例如木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶、链激酶、链道酶、葡聚糖酶、α-淀粉酶)、多肽(催产素、促性腺激素释放因子(LH.RH)、乙酸去氨加压素(DDAVP)、盐酸异克舒令、麦角胺化合物、氯喹(磷酸盐、硫酸盐)、异山梨酯、去氨缩宫素、肝素。
其它活性成分包括β-羽扇醇、Letigen、Sildenafil柠檬酸酯及其衍生物。
牙科产品包括尿素、CPP酪蛋白磷酸肽；氯己定；乙酸氯己定；盐酸氯己定、葡萄糖氯己定；Hexetedine、氯化锶、氯化钾、碳酸氢钠、碳酸钠、含氟成分、氟化物、氟化钠、氟化铝、氟化铵、氟化钙、氟化亚锡、其它含氟成分氟硅酸铵、氟硅酸钾、氟硅酸钠、单氟磷酸铵、单氟磷酸钙、单氟磷酸钾、单氟磷酸钠、油烯基(octadecentyl)氟化铵、硬脂基三羟乙基丙烯二胺二羟基氟化物。
维生素包括A、B1、B2、B6、B12、亚叶酸、叶酸、烟酸、泛酸(Pantothensyre)、生物素、C、D、E、K。矿物质包括钙、磷、镁、铁、锌、铜、Iod、锰、铬、硒、钼。其它的活性成分包括Q10、酶。天然药物包括银杏、姜和鱼油。
本发明还涉及使用抗偏头痛药物，如5-羟色胺拮抗剂舒马曲坦、佐米曲普坦、那拉曲坦、利扎曲普坦、依来曲普坦；抗恶心药物，如赛克利嗪、桂利嗪、茶苯海明、苯海拉明；抗花粉热药物，如西替利嗪、氯雷他定(Loratidin)；疼痛缓解药物，如丁丙诺啡、曲马多；抗口腔疾病药物，如米康唑、两性霉素B、丙酮去炎松(Triamcinolonaceton)；和药物Cisapid、多潘立酮、甲氧氯普胺。在优选的实施方案中，本发明涉及尼古丁及其盐的释放。
此外，本发明涉及制造根据权利要求1～66任一项的糖果产品的方法，由此通过分批式工艺来制造该产品。
公知的分批式制造方法是两步法，根据该方法，基于基本疏水的组分，在第一步中混合聚合物体系(在口香糖术语内被称为胶基)，其中使其它亲水组分例如甜味剂等与聚合物体系一起混合。
此外，本发明涉及制造根据权利要求1～67中任一项的糖果产品的方法，由此通过挤出机工艺来制造该产品。
糖果产品和/或该产品的聚合物体系的制造可有利地通过挤出来实施。该工艺对于本发明非常具有吸引力并且有利，因为聚合物体系(胶基等同物)包含非常少的组分，例如优选三种组分LMw、PVAc、HMw PVAc以及增塑剂例如三醋精。
此外，本发明还涉及制造根据权利要求1～68中任一项的糖果产品的方法，由此通过压缩工艺来制造该产品。
根据本发明的实施方案，在制造太妃糖胶中可以有利地应用压缩技术。例如在合并易受高温损伤的成分时或在混合过程中，可优选在本发明的太妃糖胶的制备中使用压缩技术。
下面将参考附图对本发明进行说明，其中图1是储能模量G’与咀嚼频率的函数关系图，图2是损耗模量G”与咀嚼频率的函数关系图，和图3是损耗模量与储能模量之比G”/G’即tan(δ)与咀嚼频率的函数关系图。
详细说明根据本发明，提供一种糖果产品，其与太妃糖产品具有惊人的相似性，但是其基于主要由聚乙酸乙烯酯组成的聚合物体系。聚合物体系与至少包含甜味剂和香料的其它成分混合，该混合物形成糖果物质，在本文中被称为太妃糖胶物质。该糖果产品也可以称为太妃糖胶。
一般来说，根据本发明，所提供的太妃糖胶糖果产品通常包含聚合物体系和附加成分，所述附加成分包含调味剂、甜味剂、质地改进剂、其它任选成分和巧克力。附加成分的大部分通常可以是水溶性的。但是，脂溶性成分也可以完全适用，例如调味油。
聚合物体系可以包括一种或多种聚合物并且可以与软化剂混合。聚合物在消费过程中保留在口中并不被吞咽，这与传统的太妃糖产品相比具有延长太妃糖类体验的有利效果，太妃糖产品通常被完全吞咽。
软化剂可以在加入其它成分之前混合到聚合物中，或者在混合过程中的任意时间混合到太妃糖胶组合物中。在本发明的实施方案中，部分软化剂在加工过程早期被加入，例如单独加入到聚合物中，软化剂的其它部分随后在太妃糖胶的混合过程中被加入。
不同的软化剂可用于调节特定聚合物体系的质地。聚合物体系的精确组成和附加成分的特定选择限定太妃糖胶的释放特性，所述附加成分包括软化剂、调味剂和甜味剂。香料和甜味剂的释放速率可以在太妃糖胶的咀嚼和消费期间的不同阶段被调整为较高或较低。
通过将调味剂和甜味剂加入到太妃糖胶中，可以获得任意所需的味道，例如甘草、巧克力、太妃糖、水果等。
表征太妃糖胶质地的一种方法是测量流变特性，其包括储能模量G’和损耗模量G”以及在不同频率下二者之间的关系。术语储能模量G’也可以被认为是弹性模量，术语损耗模量G”可以被认为是粘性模量。G”与G’之比即G”/G’是在给定频率下粘性与弹性对材料的贡献的相对重要性的量度，并且可以在给定的振荡转矩以及给定的温度下进行评价。
通过非弹性体诸如PVAc和软化剂的适当组合可以获得所需的质地特性。
下面，将详细说明太妃糖胶组合物，并且给出在根据本发明的聚合物体系中适用组分以及太妃糖胶产品中附加成分的实例。
一般来说，根据本发明的太妃糖胶产品组合物通常包含水溶性本体部分、调味剂和主要由聚合物体系组成的水不溶性可咀嚼部分。水溶性部分在咀嚼过程中与部分调味剂一起消耗掉，而聚合物体系部分在整个咀嚼过程中保留在口中。
聚合物体系提供根据本发明的糖果产品的咀嚼物质，并且很大程度上赋予最终太妃糖胶产品的咀嚼特性。此外，聚合物体系影响香料和甜味剂的释放特征，并且在最终产品中质地和味道方面起到重要的作用。一些使用的调味剂可对聚合物体系具有亲和力并且可由聚合物体系保留并因此在咀嚼太妃糖胶的较长时间内释放。其它调味剂可以容易地释放，并且一些可能在使用乳化剂时较快释放。此外，乳化剂可实现对于气候中湿度的改进稳定性，因为乳化剂可有助于较低程度的水合并因此降低太妃糖胶的流动倾向。
太妃糖胶糖果产品的水不溶性部分含有聚合物体系以及通常少量的其它成分，例如增塑剂、蜡、软化剂、填料、着色剂和抗氧化剂。
优选的是，聚合物体系可以构成太妃糖胶糖果产品的约15wt％～约95wt％，更典型地为太妃糖胶的约30wt％～约65wt％。
聚合物体系的组成可以根据待制备的具体产品和最终产品的所需咀嚼以及其它感觉特征而变化。但是，根据本发明，已经发现，聚乙酸乙烯酯具有一些特性，这些特性对于获得糖果产品的太妃糖类质地而言是必需的，根据本发明，聚乙酸乙烯酯应该始终构成所用聚合物体系的主要部分。
聚合物体系可包含聚乙酸乙烯酯，其量为聚合物体系的70wt％～100wt％。聚合物体系可优选主要由相对低分子量的聚乙酸乙烯酯构成，其有时候可称为树脂聚合物。弹性体和高分子量聚乙酸乙烯酯仅仅可以非常有限程度的使用，而不损害所需的太妃糖类质地。
软化剂可以结合到聚合物体系中，以改进质地。软化剂可加入的量相对于聚合物体系为0wt％～30wt％。太妃糖胶的温和软化成分例如多元醇糖浆如麦芽糖醇糖浆可以在最合适的范围内加入到太妃糖胶中，其量为最终太妃糖胶物质的约0wt％～25wt％。
聚合物体系还可与填料、蜡和脂肪混合，但是这些成分通常无助于所需的太妃糖类质地。
根据本发明的实施方案，构成聚合物体系的70wt％～100wt％的聚乙酸乙烯酯可具有相对低的分子量(Mw)。根据本发明实施方案的低分子量聚乙酸乙烯酯的特征在于树脂性、树脂类以及非弹性，其可以优选具有1000～250000g/mol的分子量，优选2000～200000g/mol，更优选4000～100000g/mol。聚乙酸乙烯酯聚合物可影响聚合物体系和太妃糖胶的稳定性。
除非另有说明，当关于聚合物使用时，术语“分子量”是指以g/mol计的重均分子量(Mw)。
不同分子量和玻璃化转变温度的聚乙酸乙烯酯可以在聚合物体系中结合，并且可以通过它们各自的特性改变太妃糖胶的稳定性、柔软性和其它质地特性。
高分子量聚乙酸乙烯酯可以构成至高30wt％的聚合物体系，优选不超过20wt％，更优选低于10wt％，其中所述高分子量聚乙酸乙烯酯的分子量(Mw)为25000～300000g/mol，更通常为30000～80000g/mol。分子量越高，在不破坏根据本发明的太妃糖胶产品的所需太妃糖类特性的情况下可以使用的量越少。
根据本发明范围内制造太妃糖胶产品的一般原理，各种不同的适当成分在下文中列出并说明。
着色剂、增白剂和抗氧化剂是任选成分，其可以与聚合物体系混合并且可以包含的量为聚合物体系的至多约5wt％。抗氧化剂例如可以选自丁基化羟甲苯(BHT)、丁基羟基茴香(BHA)、棓酸丙酯和生育酚以及防腐剂。着色剂和增白剂例如可以包含FD&C-型染料和色淀、水果或植物提取物、二氧化钛及其组合。
在本发明的实施方案中，太妃糖胶可以包含一种或多种软化剂，其量为太妃糖胶的约0～约18wt％，更典型地为太妃糖胶的0～约12wt％。
根据本发明的实施方案，软化剂以及乳化剂可以在聚合物体系的混合过程中以及在后期的最终太妃糖胶的混合过程加入。
软化成分可以软化聚合物体系以及太妃糖胶配方，并且可有助于包围可任选加入的成分例如蜡、脂肪、油类、乳化剂、表面活性剂和增溶剂。
软化剂例如蔗糖酯可以包括在WO 00/25598中公开的那些，其通过引用并入本文。软化剂还可以包括牛脂、氢化牛脂、氢化和部分氢化的植物油、可可脂、脱脂可可粉、单硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、卵磷脂、甘油一、二和三酸酯、乙酰化甘油单酯、脂肪酸(例如硬脂酸、棕榈酸、油酸和亚油酸)，以及其组合。根据本发明的实施方案，用于太妃糖胶中的优选软化剂可以是三醋精。
加入可以软化产品的一种或多种乳化剂还可以有助于为产品提供结合水的性质以及令人愉悦的平滑表面并降低其潜在粘附性质。在本发明的实施方案中，乳化剂可以构成聚合物体系的0～18wt％，优选为0～12wt％。乳化剂的实例可以包括食用脂肪酸的甘油单酯和二酯、食用脂肪酸甘油单酯和二酯的乳酸酯和乙酸酯、乙酰化甘油单酯和二酯、食用脂肪酸的糖酯、硬脂酸Na、K、Mg和Ca、卵磷脂、羟基化卵磷脂等。
存在以下所限定的生物或药物活性成分时，太妃糖胶配方中可加入某些特定的乳化剂和/或增溶剂，以分散和释放这些活性成分。
在本发明的实施方案中，可以使用蜡和脂肪来调节稠度并软化太妃糖胶糖果产品。根据本发明，蜡和脂肪的实例包括例如米糠蜡、聚乙烯蜡、石油蜡(精制石蜡和微晶蜡)、石蜡、蜂蜡、棕榈蜡、小烛树腊、可可脂、脱脂可可粉和任何合适的油或脂肪，例如完全或部分氢化的植物油或完全或部分氢化的动物脂肪。
在本发明的太妃糖胶中不优选大量的上述脂肪，因为它们具有削弱产品的所需太妃糖类质地的倾向。但是，巧克力成分例如可可脂以及可可粉根据本发明是优选的成分，但是它们通常并不大量混合到太妃糖胶组合物中。
如果蜡和/或脂肪混合到太妃糖胶中，用量应为聚合物体系的至多30wt％。在太妃糖胶组合物中保持低量的脂肪可具有有利的效果，即太妃糖胶可能对脂肪成分的内填充物例如巧克力以及对软包衣例如巧克力包衣而言是更加稳定的。
在本发明的实施方案中，太妃糖胶可令人惊讶地的包含以太妃糖胶计约1wt％～30wt％、优选2wt％～15wt％的填料。填料和/或质地形成剂的实例包括碳酸镁和碳酸钙、硫酸钠、重质碳酸钙、硅酸盐化合物如硅酸镁和硅酸铝、高岭土和粘土、氧化铝、氧化硅、滑石、氧化钛、磷酸一钙、磷酸二钙和磷酸三钙、纤维素聚合物如木材，以及其组合。
可以加入到太妃糖胶组合物中的附加成分是调味剂、填充型甜味剂、高甜度甜味剂、酸化剂和提供所需特征的其它化合物。
适当的填充型甜味剂包括糖和非糖增甜成分。填充型甜味剂通常构成太妃糖胶的约2wt％～约80wt％，更优选约10wt％～约75wt％，例如20wt％～70wt％。
有用的糖甜味剂是含糖类的成分，包括但不限于蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、糊精、海藻糖、D-塔格糖、干转化糖、果糖、左旋糖、半乳糖、淀粉糖浆干粉等，单独或组合使用。
山梨糖醇可用作非糖类甜味剂。其它有用的非糖甜味剂包括，但不限于其它糖醇，如甘露醇、木糖醇、氢化淀粉水解物、麦芽糖醇、异麦芽酚、赤藻糖醇、乳糖醇等，单独或组合使用。
高甜度人造甜味剂也可单独使用或与上述甜味剂组合使用。优选的高甜度甜味剂包括但不限于三氯蔗糖、阿斯巴甜、丁磺氨的盐、阿力甜、纽甜、双甜、糖精及其盐、环拉酸及其盐、甘草甜、二氢查耳酮、索马甜、莫内林、蛇菊苷等，单独或组合使用。
为了提供更长效的甜味和香味感觉，可能需要用包被或其它方法来控制至少一部分人造甜味剂的释放。可用来得到期望释放特性的技术包括湿法造粒、蜡造粒、喷雾干燥、喷雾冷冻、流化床包衣、凝聚、酵母泡腔包被和纤维挤出。也可使用其它组分例如树脂质化合物来提供甜味剂的包被，所述其它组分已经被用于太妃糖胶中。
高甜度人造甜味剂用量的变化显著并且将依赖于诸如甜味剂的效力、释放速度、产品的期望甜度、所用香料量和类型以及成本考虑等因素。因此，高效人造甜味剂的有效用量可在约0wt％～约8wt％之间变化，优选0.001wt％～约5wt％。当包括用来包被的载体时，被包被的甜味剂的用量比例会更高。
根据本发明，可在太妃糖胶配方中组合使用糖类和/或非糖类甜味剂。另外，软化剂也会提供额外的甜度，如糖或糖醇水溶液。
如果想得到低热量的产品，可以采用低热量的填充剂。低热量填充剂的实例包括聚葡萄糖、Raftilose(低聚果糖)、Raftilin(菊粉)、寡聚果糖(NutraFlora)、低聚帕拉金糖、水解瓜尔胶(如Sun Fiber)或不易消化的糊精(如Fibersol)。然而，也可使用其它低热量填充剂。
根据本发明的太妃糖胶可含有芳香剂以及包括天然和合成调味剂的调味剂，例如形式为天然植物组分、香精油、香精、提取物、粉末、包含酸和能够影响口味特征的其它物质。液体和粉末调味剂的实例包括椰子、咖啡、巧克力、香草、葡萄柚、柑桔、酸橙、薄荷醇、甘草、焦糖香精(caramel aroma)、蜂蜜香精(honey aroma)、花生、胡桃、腰果、核桃、杏仁、菠萝、草莓、覆盆子、热带水果、樱桃、桂皮、薄荷油、冬青、留兰香、桉树和薄荷、果香香精例如选自苹果、梨、桃、草莓、杏、覆盆子、樱桃、菠萝和李子香精。所述香精油包括薄荷油、留兰香、薄荷醇、桉树、丁香油、月桂油、大茴香、百里香、雪松叶油、肉豆蔻和上述水果的油。
太妃糖胶香料可以为冻干的天然调味剂，优选形态为粉末、薄片或碎片或其组合。其颗粒尺寸可小于3mm，小于2mm，或更优选为小于1mm，以颗粒的最长尺寸来计算。天然调味剂的形态也可为颗粒尺寸从约3μm至2mm，例如从4μm至1mm。优选的天然调味剂包括来自例如，草莓、黑莓和覆盆子的水果种子。
根据本发明在太妃糖胶组合物中也可使用如混合水果香料的各种合成香料。如上所指出，芳香剂的用量可以小于传统用量。芳香剂和/或香料用量可以为最终产品重量的0.01～约30％，这取决于期望的香味强度和/或所采用的香料。优选地，香味剂/香料的含量范围为总组合物重量的0.2％～3％。
在本发明的实施方案中，调味剂包括天然和合成调味剂，其形式为天然植物组分、香精油、香精、提取物、粉末、包括酸和能够影响口味特征的其它物质。
可以包括在根据本发明的太妃糖胶中的其它太妃糖胶成分包括表面活性剂和/或增溶剂，特别是当药物或生物活性成分存在时。根据本发明，太妃糖胶组合物中用作增溶剂的表面活性剂类型的例子可参考H.P.Fiedler，Lexikon der Hilfstoffe für Pharmacie，Kosmetik und Angrenzende Gebiete，63～64页(1981)和各国批准的食品用乳化剂名单。可使用阴离子、阳离子、两性或非离子增溶剂。合适的增溶剂包括卵磷脂、聚氧乙烯硬脂酸酯、聚氧乙烯山梨聚糖脂肪酸酯、脂肪酸盐、食用脂肪酸单和二甘油酯的单和二乙酰基酒石酸酯、食用脂肪酸单和二甘油酯的柠檬酸酯、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸聚甘油酯、内酯化蓖麻油酸的聚甘油酯(E476)、硬脂酰基乳酰乳酸钠、十二烷基硫酸钠和山梨聚糖脂肪酸酯与聚氧乙烯化氢化蓖麻油(例如以商品名CREMOPHOR销售的产品)、氧化乙烯与氧化丙烯的嵌段共聚物(例如以商品名PLURONIC和POLOXAMER销售的产品)、聚氧乙烯脂肪醇醚、聚氧乙烯山梨聚糖脂肪酸酯、脂肪酸山梨聚糖酯和聚氧乙烯硬脂酸酯。
特别适用的增溶剂为聚氧乙烯硬脂酸酯，例如聚氧乙烯(8)硬脂酸酯和聚氧乙烯(40)硬脂酸酯；以商品名TWEEN销售的聚氧乙烯山梨聚糖脂肪酸酯，例如TWEEN20(单月桂酸酯)、TWEEN80(单油酸酯)、TWEEN40(单棕榈酸酯)、TWEEN60(单硬脂酸酯)或TWEEN65(三硬脂酸酯)；食用脂肪酸单和二甘油酯的单和二乙酰基酒石酸酯、食用脂肪酸单和二甘油酯的柠檬酸酯；硬脂酰基乳酰乳酸钠；十二烷基硫酸钠；聚氧乙烯化氢化蓖麻油；氧化乙烯和氧化丙烯的嵌段共聚物与聚氧乙烯脂肪醇醚。所述增溶剂可为单一化合物或几种化合物的组合。在活性成分存在时，太妃糖胶还可优选包含口香糖和药物成分领域中以已知的载体。
用作软化剂的乳化剂可以包括牛脂、氢化牛脂、氢化和部分氢化植物油、可可脂、单硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、卵磷脂、甘油一、二和三酸酯、乙酰化甘油单酯、脂肪酸(例如硬脂酸、棕榈酸、油酸和亚油酸)，以及其组合。
根据本发明的实施方案，太妃糖胶可以包含药物、化妆品或生物学上的活性物质。这类活性物质实例的综合列表可在WO 00/25598中查到，其通过引用并入本文。
根据本发明使用的活性剂可以是希望从太妃糖胶中释放的任意物质。如果希望快速释放，对应于香料所得的效果，则原始的物质是具有有限水溶性的物质，通常低于10g/100ml，包括完全不溶于水的物质。实例是药品、食品添加物、口腔组合物、戒烟剂、高效甜味剂、pH-调节剂等。
活性成分的其它实例包括扑热息痛、苯佐卡因、桂利嗪、薄荷醇、香芹酮、咖啡因、乙酸氯己定、盐酸赛克利嗪、1，8-桉油醇、南诺龙、咪康唑、Mystatine、阿斯巴甜、氟化钠、尼古丁、糖精、西吡氯胺、其它季铵化合物、维生素E、维生素A、维生素D、格列苯脲或其衍生物、黄体酮、乙酰水杨酸、茶苯海明、赛克利嗪、甲硝唑、碳酸氢钠、银杏的活性组分、蜂胶的活性组分、人参的活性组分、美沙酮、薄荷油、水杨酰胺、氢化可的松或阿斯咪唑。
例如，膳食补充剂形式的活性成分是具有下列营养作用的盐和化合物维生素B2(核黄素)、B12、亚叶酸、烟酸、生物素、溶解性差的甘油磷酸酯、氨基酸、维生素A、D、E和K、含钙、磷、镁、铁、锌、铜、碘、锰、铬、硒、钼、钾、钠或钴的盐、配位化合物和化合物形式的矿物质。
另外，还可参考不同国家当局所接受的营养品列表，例如美国联邦法规实施细则(US code of Federal Regulations)，Title 21，Section182.5013.182 5997和182.8013-182.8997。
用于护理或治疗口腔和牙齿的化合物形式的活性剂的实例有束缚态(bound)过氧化氢和能够在咀嚼过程中释放尿素的化合物。
防腐剂形式的活性剂的实例有胍和双胍的盐与化合物(例如乙酸氯己定)，以及下述类型的具有有限水溶性的物质季铵化合物(例如ceramine、氯二甲酚、结晶紫、氯胺)、醛(如多聚甲醛)、特快灵(dequaline)衍生物、polynoxyline、酚类(如麝香草酚、p-氯酚和甲酚)、六氯酚、水杨酸苯胺化合物、三氯生、卤素类(碘、碘消灵、氯胺、二氯氰尿酸盐)、醇类(3，4-二氯苯甲醇、苯甲醇、苯氧乙醇、苯乙醇)，还参见Martindale，TheExtra Pharmacopoeia，28th edition，page 547～578；应当包括具有有限水溶性的金属盐、配合物和化合物，如铝盐(例如硫酸铝钾AlK(SO4)2，12H2O)和下列物质的盐、配合物与化合物硼、钡、锶、铁、钙、锌、(乙酸锌、氯化锌、葡萄糖酸锌)、铜(氯化铜、硫酸铜)、铅、银、镁、钠、钾、锂、钼、钒；护理口腔和牙齿的其它组分，例如含氟(如氟化钠、单氟磷酸钠、氨基氟化物、氟化亚锡)、磷酸盐、碳酸盐和硒的盐、配合物和化合物。
还参见J.Dent.Res.Vol.28 No.2，Page 160～171，1949，其中提到了许多受试化合物。
调节口腔中pH的试剂形式的活性剂的例子包括如可接受的酸，如己二酸、琥珀酸、延胡索酸或其盐，或柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、乳酸、磷酸和戊二酸的盐；和可接受的碱，如钠、钾、铵、镁或钙尤其是镁和钙的碳酸盐、碳酸氢盐、磷酸盐、硫酸盐或氧化物。
戒烟剂形式的活性剂的例子包括如尼古丁、烟草粉末或银盐，例如乙酸银、碳酸银和硝酸银。
活性剂的其它实例是任意类型的药品。
药品形式的活性物质的实例包括咖啡因、水杨酸、水杨酰胺和相关物质(乙酰水杨酸、水杨酸胆碱、水杨酸镁、水杨酸钠)、扑热息痛、戊唑辛盐(盐酸戊唑辛和乙酸戊唑辛)、盐酸丁丙诺啡、盐酸可待因和磷酸可待因、吗啡和吗啡盐(盐酸盐、硫酸盐、酒石酸盐)、盐酸美沙酮、凯托米酮与凯托米酮的盐(盐酸盐)、β阻断剂(普萘洛尔)、钙拮抗剂、盐酸维拉帕米、硝苯地平，以及Pharm.Int.，Nov.85，pages 267～271，Barney H.Hunterand Robert L.Talbert中提到的合适的物质及其盐，硝酸甘油、丁四硝酯、马钱子碱及其盐、利多卡因、盐酸丁卡因、盐酸埃托啡、阿托品、胰岛素、酶(例如木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶、链激酶、链道酶、葡聚糖酶、α-淀粉酶)、多肽(催产素、促性腺激素释放因子(LH.RH)、乙酸去氨加压素(DDAVP)、盐酸异克舒令、麦角胺化合物、氯喹(磷酸盐、硫酸盐)、异山梨酯、去氨缩宫素、肝素。
其它活性成分包括β-羽扇醇、Letigen、Sildenafil柠檬酸酯及其衍生物。
牙科产品包括尿素、CPP酪蛋白磷酸肽；氯己定；乙酸氯己定；盐酸氯己定、葡萄糖氯己定；Hexetedine、氯化锶、氯化钾、碳酸氢钠、碳酸钠、含氟成分、氟化物、氟化钠、氟化铝、氟化铵、氟化钙、氟化亚锡、其它含氟成分氟硅酸铵、氟硅酸钾、氟硅酸钠、单氟磷酸铵、单氟磷酸钙、单氟磷酸钾、单氟磷酸钠、油烯基(octadecentyl)氟化铵、硬脂基三羟乙基丙烯二胺二羟基氟化物。维生素包括A、B1、B2、B6、B12、亚叶酸、烟酸、泛酸(Pantothensyre)、生物素、C、D、E、K。
矿物质包括钙、磷、镁、铁、锌、铜、Led、锰、铬、硒和钼。其它的活性成分包括Q10@、酶。天然药物包括银杏、姜和鱼油。本发明还涉及使用抗偏头痛药物，如5-羟色胺拮抗剂舒马曲坦、佐米曲普坦、那拉曲坦、利扎曲普坦、依来曲普坦；抗恶心药物，如赛克利嗪、桂利嗪、茶苯海明、苯海拉明；抗花粉热药物，如西替利嗪、氯雷他定(Loratidin)；疼痛缓解药物，如丁丙诺啡、曲马多；抗口腔疾病药物，如米康唑、两性霉素B、丙酮去炎松(Triamcinolonaceton)；和药物Cisapid、多潘立酮、甲氧氯普胺。
活性成分可以包含下面的化合物或其衍生物，但不限于此对乙酰氨基酚、乙酰水杨酸、丁丙诺啡、溴己新、塞来昔布、可待因、苯海拉明、双氯芬酸、依托昔布、布洛芬、吲哚美辛、酮洛芬、氯美昔布、吗啡、奈普生、美沙酮、帕瑞昔布、吡罗昔康、伪麻黄碱、罗非昔布、替诺昔康、曲马多、戊地昔布、碳酸钙、氢氧化镁铝、二硫化四乙基萩兰姆、安非他酮、尼古丁、阿奇雷素、克拉霉素、克雷唑、红霉素、四环素、格拉司琼、恩丹西酮、异丙嗪(Prometazin)、托烷司琼、溴苯那敏、西替利嗪(Ceterizin)、左西替利嗪(leco-Ceterizin)、氯环嗪、氯苯那敏、氯苯那敏、Difenhydramine、多西拉敏、非诺非那定(Fenofenadin)、愈创甘油醚、氯雷他定、右氯雷他定(des-Loratidin)、苯托沙敏、异丙嗪、Pyridamine、特非那定、羟乙芦丁、甲基多巴、哌醋甲酯、苯扎氯铵、苄索氯铵、西吡氯铵、氯己定、依卡倍特钠、氟哌啶醇、别嘌醇、秋冰仙碱(Colchinine)、茶碱、普萘洛尔、强的松龙、强的松、氟化物、脲、咪康唑、爱妥糖(Actot)、格列本脲、格列吡嗪、甲福明、米格列醇、瑞格列奈(Repaglinide)、罗格列酮、阿朴吗啡、西力士(Cialis)、西地那非、瓦地那非、地芬诺酯、二甲硅油、西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、Ratinidine、西替利嗪、氯雷他定、阿司匹林、苯佐卡因、右甲吗喃、麻黄碱、苯丙醇胺、伪麻黄碱、西沙比利、多潘立酮、甲氧氯普胺、无环鸟苷(Acyclovir)、二辛基硫琥珀酸、酚酞、阿莫曲坦、依来曲普坦、麦角胺、托芬那酸(Migea)、那拉曲坦、雷扎曲坦、舒马曲坦(Sumatriptan)、佐米曲坦、铝盐、钙盐、亚铁盐、银盐、锌盐、两性霉素B、氯己定、咪康唑、曲安奈德、褪黑激素、苯巴比妥、咖啡因、苯二氮平、羟嗪、甲丙氨酯、吩噻嗪、布克利嗪、布洛他嗪、桂利嗪、赛克利嗪、Difenhydramine、茶苯海明、丁咯地尔、安非他明、咖啡因、麻黄碱、奥利司他、苯福林、苯丙醇胺、伪麻黄碱、西布曲明、酮康唑、硝酸甘油、制霉菌素、黄体酮、睾酮、维生素B12、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、毛果芸香碱、甘羟铝、西咪替丁、埃索美拉唑、法莫替丁、兰索拉唑、氧化镁、尼扎替丁和雷替尼丁。
在本发明的一个实施方案中，在包含活性成分的太妃糖胶中香料可用于味道掩蔽，所述活性成分本身具有所不希望的味道或者改变制剂的味道。
太妃糖胶可任选地含有添加剂，例如粘合剂、酸化剂、填料、着色剂、防腐剂和抗氧化剂，例如丁基化羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯和维生素E。
着色剂和增白剂可以包括FD&C-型染料和色淀、水果和植物提取物、二氧化钛及其组合。
用于上述甜味剂包封方法的材料可以例如包括明胶、小麦蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白、阿拉伯胶、改性淀粉、水解淀粉(麦芽糊精)、藻酸盐、果胶、角叉菜胶、黄原胶、槐豆胶、壳聚糖、蜂蜡、小烛树腊、棕榈蜡、氢化植物油、玉米蛋白和/或蔗糖。
通常，优选根据本发明制备的太妃糖胶产品的聚合物体系主要或单独基于聚乙酸乙烯酯。
但是，在本发明的范围内，可以使用少量、不超过聚合物体系的30wt％的其它天然或合成树脂和合成弹性体。实例如下文所述。
合成树脂的量应该受到限制，其包括乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物和衍生自α-蒎烯、β-蒎烯、和/或d-柠檬烯的萜烯树脂以及天然萜烯树脂。合成弹性体的实例包括列于食品与药品管理局，CFR，Title 21，Section172，615，the Masticatory Substances，Synthetic中的合成弹性体，如聚异丁烯，例如凝胶渗透色谱(GPC)平均分子量为约10,000～约1,000,000，包括50,000～80,000的聚异丁烯；异丁烯-异戊二烯共聚物(丁基弹性体)；苯乙烯-丁二烯共聚物，例如苯乙烯-丁二烯比例为约1∶3～3∶1；聚异戊二烯；聚乙烯；乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物，例如月桂酸乙烯酯含量为共聚物重量的约5～50％，如10％～45％，及其组合。
可以在同一聚合物体系中混合高分子量和低分子量合成弹性体。这种组合包括但不限于聚异丁烯和苯乙烯-丁二烯；聚异丁烯和聚异戊二烯；聚异丁烯和异丁烯-异戊二烯共聚物(丁基橡胶)；和聚异丁烯、苯乙烯-丁二烯共聚物和异丁烯-异戊二烯共聚物的组合。
天然树脂的实例是天然松香树脂，通常称为酯胶，包括例如部分氢化的松香甘油酯、聚合松香甘油酯、部分二聚化的松香甘油酯、塔罗油松香甘油酯、部分氢化的松香季戊四醇酯、松香甲酯、部分氢化的松香甲酯、松香季戊四醇酯。
虽然不优选，但是在本发明范围内可使用PVA，其包含有限量的水，例如为PVA的0.1wt％～4wt％。
本发明的聚合物体系通常通过将一定量的聚乙酸乙烯酯、大量低分子量PVAc和增塑剂加入到热的(10℃～120℃)的希格玛型浆式混合机来制备，所述混合机具有约1.2∶1～约2∶1的前后速度比，通常用于聚合物体系的速度比越高，则需要更加激烈地混合它的中/高分子量的聚合物。
包含初始物料的成分的初始量可以通过混合罐的工作容量来确定，以获得适当稠度，并且通过所需的混合度以破坏即使是少量的中/高分子量聚合物并增加链的支化。混合的时间越长，使用越低分子量或软化点的聚合物体系成分，则最终聚合物体系的粘度和稳定性越低。
通常当成分聚集到一起时混合开始有效。混合时间的长可以为15～90分钟。
优选的是，混合时间为20分钟～约60分钟。
在初始成分已经均匀地聚集并且混合所需的时间之后，以连续的方式加入余量的聚合物体系成分，直到获得完全均匀的熔体。通常在初始混合时间之后的60分钟内加入所有剩余的聚合物体系组分。
典型的聚合物体系加工时间可以从约0.5到约4小时变化，优选为约0.5～1.5小时，这取决于配方。当卸料时最终物料温度为70℃～130℃，优选100℃～120℃。将完全熔体从混合罐中清空倒入有涂层或内衬的盘中，挤出并浇铸为任意所需形状并冷却和固化。本领域技术人员将理解，上述程序可以进行许多变化。
通常，根据本发明的太妃糖胶产品可以通过顺序将各种成分加入市售的混合器中来制造。在成分完全混合之后，太妃糖胶物料从混合器中排出，并形成为所需的形式，例如轧制成片并切成棒，挤出块或铸造成颗粒。
在本发明实施方案中混合程序的典型实例如下。通常，可以首先通过软化和混合聚合物体系来使成分混合。在此时也可以加入软化剂或部分软化剂。然后可以加入颜料、活性剂和/或乳化剂以及糖浆和部分填充剂/甜味剂。然后可以加入另一部分的填充剂/甜味剂。调味剂通常可以与最后一部分填充剂/甜味剂一起加入。高甜度甜味剂可优选在最后一部分填充剂之后加入。
整个混合程序通常花费12～25分钟，但是有时可能需要更长混合时间。上述程序的许多变化方案如下，包括一步法，例如在美国专利申请2004/0115305中所述，在此通过引用并入本文。太妃糖胶产品可以通过挤出、压缩、轧制形成和可以利用液体和/或固体以任意的形式填充芯。
根据本发明的优选实施方案，太妃糖胶通过挤出法制造。
下面的非限定性实施例将说明根据本发明的太妃糖胶糖果产品的制造。
实施例1太妃糖胶的制备制备具有表1太妃糖胶物质配方的太妃糖胶产品。
表1太妃糖胶组成。给出的数值为总组成的重量百分比。所使用的构成总体38.4％的较低和较高分子量聚乙酸乙烯酯(PVA)形成聚合物体系。制备涉及如下程序在混合器例如Z浆式混合釜中混合聚合物体系和软化剂。混合过程在约40～80℃的温度下实施约10～25分钟，由此制备各个聚合物体系的均匀混合物。如果一种单一的聚合物构成聚合物体系，则混合程序用于在应用于根据本发明的太妃糖胶之前改进聚合物质地。混合过程、加热和可能的软化剂均有助于在混合最终太妃糖胶物质组合物之前软化聚合物体系。
混合的聚合物体系可以从混合器中排出并且允许在转移到第二混合器之前冷却到室温。作为替代方案，混合的聚合物体系可以在加热的状态下被转移到第二混合器中，或者聚合物体系可以保持在准备加入其它成分以制备太妃糖胶的第一混合物器中。
在约40～80℃的温度下在混合器中将聚合物体系和剩余的组分混合在一起。例如可以使用具有水平设置的Z型臂的混合釜。首先，聚合物体系和约一半的山梨糖醇粉末混合约3分钟。此时，混合器优选处于所需的40～80℃的温度下。根据需要，可以预热混合器例如约15分钟。在混合聚合物体系和初始一半的山梨糖醇之后，加入剩余一半山梨糖醇并混合2分钟，随之缓慢加入麦芽糖醇糖浆并连续混合5分钟。然后加入香料并混合该组合物3分钟。缓慢加入软化剂并混合约2分钟。然后加入高甜度甜味剂并混合3分钟。加入木糖醇并连续混合3分钟，随之将所产生的太妃糖胶组合物排出，例如在40～60℃的温度下转移到锅中。然后将产物滚压并修整、冲压或以另一种方式形成为芯、棒、球、立方体以及任意其它所需形状，任选接着在封装之前进行包衣和抛光过程。
显然，本发明的范围内，在制造太妃糖胶的过程中可以使用其它工艺和成分。
实施例2根据本发明实施方案的聚合物体系通过对应于通常用于胶基混合的方法来制备。使用的方法涉及在Z浆式混合机中混合。该聚合物体系包含下列组分95wt％的低分子量PVA(15000g/mol Mw)1wt％的高分子量PVA(60000g/mol Mw)4％的三醋精。
应该注意，聚合物体系的挤出可以有利地在本发明范围内应用。
实施例3基于实施例1的聚合物体系来混合糖果产品。通过对应于通常用于混合胶基和亲水性口香糖组分的方法来实施混合。糖果产品包含0.3wt％的高甜度甜味剂39wt％的填充型甜味剂(木糖醇和山梨糖醇)6wt％的麦芽糖醇糖浆1.5wt％的酸3.2wt％的柠檬香料50wt％的实施例1的聚合物体系由所产生的上述混合物形成具有椭圆形的形状和重约1.5g的糖果产品。
所得糖果产品外观类似于口香糖但是质地特性相当于太妃糖的质地。
甜味剂和香料的释放具有太妃糖类产品的特征并且与太妃糖类产品的一致性良好。
实施例4基于实施例2的聚合物体系来混合糖果产品。通过对应于通常用于混合胶基和亲水性口香糖组分的方法来实施混合。糖果产品包含0.4wt％的高甜度甜味剂3wt％的三醋精43.6wt％填充型甜味剂(木糖醇和山梨糖醇)6wt％的麦芽糖醇糖浆7wt％的甘草香料40wt％的实施例1的聚合物体系由所产生的上述混合物形成具有椭圆形的形状和重约1.5g的糖果产品。
所得糖果产品外观类似于口香糖但是质地特性相当于太妃糖的质地。
甜味剂和香料的释放具有太妃糖类产品的特征并且与太妃糖类产品的一致性良好。还发现，与实施例3相比，该糖果产品需要稍多一些的增塑剂。这是因为柠檬香料和相关的酸倾向于用作具体使用的三醋精的重要辅助增塑剂。
实施例5基于实施例2的聚合物体系来混合糖果产品。通过对应于通常用于混合胶基和亲水性口香糖组分的方法来实施混合。糖果产品包含0.4wt％的高甜度甜味剂3wt％的三醋精47.6wt％填充型甜味剂(木糖醇和山梨糖醇)6wt％的麦芽糖醇糖浆3wt％的巧克力/榛子香料
40wt％的实施例2的聚合物体系由所产生的上述混合物形成具有椭圆形的形状和重约1.5g的糖果产品。
所得糖果产品外观类似于口香糖但是质地特性相当于太妃糖的质地。
甜味剂和香料的释放具有太妃糖类产品的特征并且与太妃糖类产品的一致性良好。还发现，由于与实施例4相同的原因，与实施例3相比，使用稍多一些的增塑剂是有利的。
实施例6基于实施例2的聚合物体系来混合糖果产品。通过对应于通常用于混合胶基和亲水性口香糖组分的方法来实施混合。糖果产品包含0.4wt％的高甜度甜味剂3wt％的三醋精47.6wt％填充型甜味剂(木糖醇和山梨糖醇)6wt％的麦芽糖醇糖浆3wt％的薄荷香料40wt％的实施例2的聚合物体系由所产生的上述混合物形成具有椭圆形的形状和重约1.5g的糖果产品。
所得糖果产品外观类似于口香糖但是质地特性相当于太妃糖的质地。
甜味剂和香料的释放具有太妃糖类产品的特征并且与太妃糖类产品的一致性良好。还发现，由于与实施例4相同的原因，与实施例3相比，使用稍多一些的增塑剂是有利的。
实施例7利用包含木糖醇的硬包衣来包被实施例3～6的糖果产品。
实施例8利用软包衣来包被实施例5和6的糖果产品。具体使用的软包衣是巧克力。应该注意，在本发明的范围内也可以使用其它的软包衣材料。
在本发明的有利实施方案中，巧克力被用作包衣，已经证实产品模块或中心填充物对通常倾向于溶解传统口香糖配方的这种非常具有侵略性的增塑成分来说是稳定的。
通过评估，注意到，所需的太妃糖特征可以通过结合根据本发明的太妃糖类糖果产品和巧克力来有效地支持和/或改进。
在本发明范围内也可以应用其它的包衣层。
应该注意，在本发明范围内糖果产品可以以多种不同的方式来制备，包括公知的两步法或例如挤出法。
而且还应该注意，形状、尺寸和重量可以根据产品的当前所需特性而明显变化。
因此，各种形状可以包括圆形、椭圆形、方形、多模块(multimodular)、环形等。
一种特别的令人感兴趣的变化方案是中心填充的糖果结构。因此，已经证实，根据本发明使用的聚合物体系在咀嚼之前或之后都对基于脂肪的成分例如巧克力具有很好的抵抗性。
实施例9通过流变测量来比较太妃糖胶和口香糖由实施例1的太妃糖胶物质No.101制备太妃糖胶芯并且与口香糖样品比较流变特性以及质地。通过TA Instruments的AR 1000流变仪在10μN·m的振荡转矩以及37℃的温度下进行测量。
其结果在图1～3中示出，说明太妃糖胶和口香糖的测试样品中增大的频率(Hz)下储能模量G’(Pa)、损耗模量G”(Pa)和tan(δ)的流变测量值。测试样品包括已经咀嚼1分钟的太妃糖胶和口香糖的两个样品以及同样已经咀嚼3分钟的每种产品的两个样品。
已经咀嚼1分钟的太妃糖胶和口香糖的比较结果与已经咀嚼3分钟的太妃糖胶和口香糖的比较结果大体上非常类似。
由测量值可知的明显差异是，对于每一个太妃糖胶样品，G”大于G’，对于口香糖则结果相反。这意味着太妃糖胶质地由G”支配，即损耗模量，口香糖则相反，其由G’支配，即储能模量。由此证实，提高储能模量的弹性体聚合物的加入可以破坏所需的太妃糖胶质地并导致更多的口香糖类质地。
独立地观察G’和G”，可以发现结果如下。
太妃糖胶的测量值G’和G”对频率的斜率明显比口香糖的更陡。
在从0.1直到约5Hz的所有测量频率下，太妃糖胶样品的G’明显低于口香糖样品。因此，太妃糖胶的储能模量G’与口香糖相比较不显著。而且可以看出，在约2Hz和更大频率下，太妃糖胶样品的G”大于口香糖样品。因此，在这些频率下，太妃糖胶的损耗模量G”与口香糖相比更加显著。
还注意到，已经咀嚼3分钟的太妃糖胶样品的G’比仅仅咀嚼1分钟的太妃糖胶样品低。G”也相同。
相比之下，口香糖样品结果相反，咀嚼3分钟的样品的G’和G”比仅仅咀嚼1分钟的样品高。
总之，已经发现，当获得如下特性中的一种或多种时可以获得所需质地特性的太妃糖胶●储能模量G’小于损耗模量G”，●损耗模量G”与储能模量G’之比(即G”/G或tan(δ))为1～10，●在至少部分咀嚼过程中储能模量G’减小，和/或●在至少部分咀嚼过程中损耗模量G”增大。
实施例10进行实验以研究加入5wt％的填料对太妃糖胶的流变特性的影响，所述填料在此为滑石和碳酸钙。在37℃温度下、在1Hz的咀嚼频率咀嚼1分钟之后进行测量。
可以看出，主要是储能模量G’变化，导致tan(δ)的增大，这表明当最终糖果产品中包括至多约30wt％的填料时，太妃糖特性得以保持。
权利要求
1.一种糖果产品，其中包含聚合物体系，香料，和甜味剂，其中至少20wt％的所述糖果产品包含基本非弹性体聚合物，少于约5wt％的所述糖果产品包含一种弹性体聚合物或多种弹性体聚合物的组合，其中所述糖果产品的特征在于具有在约1Hz频率下测得为大于1的tan(δ)，其中所述tan(δ)定义为(损耗模量G”/储能模量G’)。
2.根据权利要求1的糖果产品，其中所述糖果产品的特征在于具有在0.1～10Hz频率下测得为1～10的tan(δ)。
3.根据权利要求1或2的糖果产品，其中所述tan(δ)在0.1～10Hz频率下测得为1～5。
4.根据权利要求1～3中任一项的糖果产品，其中在约1Hz的频率下测量时所述储能模量G’小于约40000Pa，优选小于约30000Pa。
5.根据权利要求1～4中任一项的糖果产品，其中所述储能模量G’在至少部分咀嚼过程中减小。
6.根据权利要求1～5中任一项的糖果产品，其中所述储能模量G’在咀嚼过程中的开始1～3分钟减小。
7.根据权利要求1～6中任一项的糖果产品，其中在约1Hz的频率下测量时所述损耗模量G”大于约10000Pa。
8.根据权利要求1～7中任一项的糖果产品，其中所述损耗模量G”在至少部分咀嚼过程中减小。
9.根据权利要求1～8中任一项的糖果产品，其中所述损耗模量G”在咀嚼过程中的开始1～3分钟减小。
10.根据权利要求1～9中任一项的糖果产品，其中所述咀嚼过程包括约1Hz的咀嚼频率。
11.根据权利要求1～10中任一项的糖果产品，其中所述储能模量G’和所述损耗模量G”是在约8～12μN·m的振荡转矩下测量的。
12.根据权利要求1～11中任一项的糖果产品，其中通过TAInstruments的AR 1000流变仪在37℃的温度下测量所述储能模量G”和损耗模量G’。
13.根据权利要求1～12中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品的特征在于所述损耗模量G”随时间而减小。
14.根据权利要求1～13中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品的特征在于，在咀嚼的开始3分钟内，在0.1～1Hz的咀嚼频率下测量时所述储能模量G’低于传统口香糖的储能模量G’。
15.根据权利要求1～14中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品的特征在于，在咀嚼的开始3分钟内，在0.1Hz的咀嚼频率下测量时所述损耗模量G”低于传统口香糖的损耗模量G”。
16.根据权利要求1～15中任一项的糖果产品，其中在约0.1Hz的频率下测量时所述损耗模量G”和所述储能模量G’均低于约10000Pa。
17.根据权利要求1～16中任一项的糖果产品，其中至少约70wt％的所述聚合物体系包含基本非弹性体聚合物，少于约15wt％的所述聚合物体系包含一种弹性体聚合物或多种弹性体聚合物的组合。
18.根据权利要求1～17中任一项的糖果产品，其中至少30wt％的所述糖果产品包含基本非弹性体聚合物，少于约5wt％的所述糖果产品包含弹性体聚合物。
19.根据权利要求1～18中任一项的糖果产品，其中所述弹性体聚合物包括丁苯橡胶(SBR)、聚异丁烯(PIB)、异丁烯-异戊二烯橡胶(IIR)、聚异戊二烯、天然橡胶及其任意组合。
20.根据权利要求1～19中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含少于3wt％的所述弹性体聚合物。
21.根据权利要求1～20中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含少于2wt％的所述弹性体聚合物。
22.根据权利要求1～21中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含少于1wt％的所述弹性体聚合物。
23.根据权利要求1～22中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含至少一种基本非弹性体聚合物，所述基本非弹性体聚合物的量为所述聚合物体系的70wt％～100wt％，优选80wt％～100wt％。
24.根据权利要求1～23中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系基本由至少一种基本非弹性体聚合物形成。
25.根据权利要求1～24中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品基本不含所述弹性体聚合物。
26.根据权利要求1～25中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于4wt％的分子量(Mw)为约50000～99999g/mol的聚合物。
27.根据权利要求1～26中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于2wt％的分子量(Mw)为约100000～199999g/mol的聚合物。
28.根据权利要求1～27中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于1wt％的分子量(Mw)为约200000～399999g/mol的聚合物。
29.根据权利要求1～28中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于0.5wt％的分子量(Mw)为约399000～800000g/mol的聚合物。
30.根据权利要求1～29中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含甜味剂，所述甜味剂的量为糖果产品的2wt％～80wt％。
31.根据权利要求1～30中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含甜味剂，所述甜味剂的量为糖果产品的10wt％～75wt％。
32.根据权利要求1～31中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含甜味剂，所述甜味剂的量为糖果产品的20wt％～70wt％。
33.根据权利要求1～32中任一项的糖果产品，其中所述甜味剂包含糖。
34.根据权利要求1～33中任一项的糖果产品，其中所述甜味剂包含填充型甜味剂。
35.根据权利要求1～34中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含少于30wt％的填料。
36.根据权利要求1～35中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含1wt％～30wt％的填料。
37.根据权利要求1～36中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含2wt％～15wt％的填料。
38.根据权利要求1～37中任一项的糖果产品，其中所述非弹性体聚合物包含PVA。
39.根据权利要求1～38中任一项的糖果产品，其中所述非弹性体聚合物包括低分子量PVA，其中所述低分子量PVA具有少于约50000g/mol的分子量(Mw)。
40.根据权利要求1～39中任一项的糖果产品，其中所述非弹性体聚合物包括天然或合成树脂。
41.根据权利要求1～40中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含至少一种分子量(Mw)为约9000～30000g/mol、优选约13000～21000g/mol的低分子量PVA。
42.根据权利要求1～41中任一项的糖果产品，其中包含含量为聚合物体系的约70wt％～99wt％的分子量(Mw)为约2000～40000g/mol的至少一种低分子量PVA。
43.根据权利要求1～42中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品的所述聚合物体系包含至少约90wt％的聚乙酸乙烯酯。
44.根据权利要求1～43中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品的所述聚合物体系包含至少约95wt％的聚乙酸乙烯酯。
45.根据权利要求1～44中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品的所述聚合物体系包含至少约99wt％的聚乙酸乙烯酯。
46.根据权利要求1～45中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系基本由聚乙酸乙烯酯单独形成。
47.根据权利要求1～46中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品是太妃糖胶。
48.根据权利要求1～47中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系基本包含聚乙酸乙烯酯(PVA)。
49.根据权利要求1～48中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含至少一种分子量(Mw)为约2000～40000g/mol的低分子量PVA、至少一种分子量(Mw)为40001～200000g/mol的高分子量PVA。
50.根据权利要求1～49中任一项的糖果产品，其中糖果产品包含至少约70wt％的包含聚乙酸乙烯酯(PVA)的所述聚合物体系，少于10wt％的所述聚合物体系包含具有大于约50000g/mol的分子量(Mw)的聚合物。
51.根据权利要求1～50中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含增塑剂。
52.根据权利要求1～51中任一项的糖果产品，其中所述聚合物体系包含少于30wt％的增塑剂，优选少于20wt％的增塑剂，最优选少于10wt％的增塑剂。
53.根据权利要求1～52中任一项的糖果产品，其中糖果产品包含少于10wt％的增塑剂，优选少于8wt％的增塑剂，最优选少于4wt％的增塑剂。
54.根据权利要求1～53中任一项的糖果产品，其中所述增塑剂包含三醋精。
55.根据权利要求1～54中任一项的糖果产品，其中所述增塑剂包含乙酰化甘油酯。
56.根据权利要求1～55中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含约5wt％～约99wt％的聚合物体系，约0.001wt％～约30wt％的香料，和约5wt％～约80wt％的甜味剂。
57.根据权利要求1～56中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含聚合物体系，所述聚合物体系的量为所述糖果产品的约10wt％～约99wt％。
58.根据权利要求1～57中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含聚合物体系，所述聚合物体系的量为所述糖果产品的约20wt％～约99wt％。
59.根据权利要求1～58中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含聚合物体系，所述聚合物体系的量为所述糖果产品的约30wt％～约99wt％。
60.根据权利要求1～59中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含含有可咀嚼聚合物体系的可咀嚼片。
61.根据权利要求1～60中任一项的糖果产品，其中所述香料包含基本基于油的和/或基本亲水的香料。
62.根据权利要求1～61中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品可以形成为不同形状，例如芯、椭圆体、球形、圆柱体、方形、矩形、六角形、条状、抛物面状、环形、环状、玩具熊状和/或多模块。
63.根据权利要求1～62中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品重量为约1/4克～约10克，优选约1/2克～约5克。
64.根据权利要求1～63中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含包衣。
65.根据权利要求1～64中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品被中心填充。
66.根据权利要求1～65中任一项的糖果产品，其中所述糖果产品包含活性成分。
67.一种制造根据权利要求1～66中任一项的糖果产品的方法，其中通过分批式工艺来制备所述产品。
68.一种制造根据权利要求1～67中任一项的糖果产品的方法，其中通过挤出机工艺来制备所述产品。
69.一种制造根据权利要求1～68中任一项的糖果产品的方法，其中通过压缩工艺来制备所述产品。
全文摘要
本发明涉及一种包含聚合物体系、香料和甜味剂的糖果产品，其中至少20wt％的所述糖果产品包含基本非弹性体聚合物，少于约5wt％的所述糖果产品包含一种弹性体聚合物或多种弹性体聚合物的组合。其中所述糖果产品的特征在于具有在约1Hz频率下测得为大于1的tan(δ)。其中tan(δ)定义为(损耗模量G”/储能模量G’)。根据本发明，新糖果产品获得了类似于太妃糖的质地特性，但是包含在咀嚼过程中保留在口中的部分。
文档编号A23G3/36GK101035437SQ200580034219
公开日2007年9月12日 申请日期2005年10月10日 优先权日2004年10月8日
发明者基尔斯滕·伦, 马丁·托普瑟 申请人:古木林科有限公司