专利名称：一种大豆杏仁乳及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健饮品的制备方法，特别是一种大豆杏仁乳及其制备方法。
背景技术：
虽然大豆或杏仁的性能及营养价值已被人们所认识和接受，但在如今这个既讲究营养，又不断加快生活和工作节奏的年代，现有的有关大豆或杏仁的各种产品，其口味和成分的单一，以及营养价值低的缺陷已经满足不了现代人们营养科普知识日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术的缺陷而提供一种以大豆和杏仁为主料的具有营养高、口味颜色具佳的大豆杏仁乳。
本发明的另一个目的是提供一种大豆杏仁乳的制备方法。
本发明的大豆杏仁乳的原料包括苦杏仁、大豆、可实用甜味剂及其水，其中所述各原料的重量份数配比为大豆4-6份苦杏仁8-12份可食用甜味剂6-20份水60-90份所述可食用甜味剂可以是麦芽糖醇、白砂糖。
本发明的大豆杏仁乳的制备方法包括将苦杏仁、大豆经浸泡、去皮、脱苦、烘干、研磨、配制、高压均质成乳液即可。
其中，所述苦杏仁、大豆的浸泡过程为分别将苦杏仁或大豆在水中浸泡2-6小时。
所述脱苦过程包括将去皮后的苦杏仁加水煮沸10-30分钟，再在清水中浸泡8-12小时后洗净。
所述烘干过程是将脱苦后的杏仁和大豆混合后在60-80℃烘干6-10小时。
所述研磨过程是将烘干后的杏仁和大豆研磨成200-300目的细粉。
所述配制过程是在杏仁和大豆的细粉中添加可实用甜味剂和水，并在搅拌下煮沸5-10分钟。
所述高压均质过程是将上述混合液在200-240kg/cm2压力下均制成乳液。
本制备方法还可以包括将上述乳液过滤罐装后高温灭菌。
本制备方法制得的乳液室温可储存5-7天。
本发明的大豆杏仁乳结合了大豆和杏仁的营养成分，充分利用了大豆和杏仁中富含蛋白质的特点，营养全面，富含大豆异黄酮，不仅适于更年期妇女的健康需要，更由于苦杏仁与大豆经加工高压均质混合后会产生更多的多种游离氨基酸，因而具有抗肌体疲劳的功效。另外，大豆中富含钙质能充分降解苦杏仁氢氰酸的毒性，而补充钙还有利于中老年人骨质疏松的治疗。
具体实施例方式
下面结合实施例进一步描述本发明。
实施例一种大豆杏仁乳，其原料包括苦杏仁、大豆、麦芽糖醇及其水，其中所述各原料的重量份数配比为大豆5份苦杏仁10份麦芽糖醇15份水80份上述大豆杏仁乳的制备方法包括按量将苦杏仁在水中浸泡5小时，然后去皮，将去皮后的杏仁加水煮沸30分钟，再在清水中浸泡10小时后洗净；将大豆在水中浸泡4小时，然后去皮，与脱苦后的杏仁混合；混合后的杏仁和大豆在70℃下烘干10小时，将烘干后的杏仁和大豆研磨成250目的细粉，再在细粉中按配比添加麦芽糖醇和水，并在搅拌下煮沸8分钟，之后将混合液在200kg/cm2压力下均质制成乳液即可。
权利要求
1.一种大豆杏仁乳，其特征在于原料包括苦杏仁、大豆、可实用甜味剂及其水，其中所述各原料的重量份数配比为大豆4-6份苦杏仁8-12份可食用甜味剂6-20份水60-90份。
2.如权利要求1所述的大豆杏仁乳，其特征在于所述可食用甜味剂是麦芽糖醇。
3.如权利要求1所述的大豆杏仁乳，其特征在于所述可食用甜味剂是白砂糖。
4.一种大豆杏仁乳的制备方法，其特征在于包括将苦杏仁、大豆经浸泡、去皮、脱苦、烘干、研磨、配制、高压均质成乳液即可。
5.如权利要求4所述的大豆杏仁乳的制备方法，其特征在于所述苦杏仁、大豆的浸泡过程为分别将苦杏仁或大豆在水中浸泡2-6小时。
6.如权利要求4所述的大豆杏仁乳的制备方法，其特征在于所述脱苦过程包括将去皮后的杏仁加水煮沸10-30分钟，再在清水中浸泡8-12小时后洗净。
7.如权利要求4所述的大豆杏仁乳的制备方法，其特征在于所述烘干过程是将脱苦后的杏仁和大豆混合后在60-80℃烘干6-10小时。
8.如权利要求4所述的大豆杏仁乳的制备方法，其特征在于所述研磨过程是将烘干后的杏仁和大豆研磨成200-300目的细粉。
9.如权利要求4所述的大豆杏仁乳的制备方法，其特征在于所述配制过程是在杏仁和大豆的细粉中添加可实用甜味剂和水，并在搅拌下煮沸5-10分钟。
10.如权利要求4所述的大豆杏仁乳的制备方法，其特征在于所述高压均质过程是将上述混合液在200-240kg/cm2压力下均质制成乳液。
全文摘要
本发明为一种大豆杏仁乳及其制备方法。它包括将苦杏仁、大豆经浸泡、去皮、脱苦、烘干、研磨、配制、高压均质成乳液即可。本发明的大豆杏仁乳结合了大豆和杏仁的营养成分，充分利用了大豆和杏仁中富含蛋白质的特点，营养全面，富含大豆异黄酮，不仅适于更年期妇女的健康需要，更由于苦杏仁与大豆经加工高压均质混合后会产生更多的多种游离氨基酸，因而具有抗肌体疲劳的功效。另外，大豆中富含钙质能充分降解苦杏仁氢氰酸的毒性，而补充钙还有利于中老年人骨质疏松的治疗。
文档编号A23J3/14GK1820655SQ200610002838
公开日2006年8月23日 申请日期2006年2月6日 优先权日2006年2月6日
发明者谢春生, 谢知音 申请人:谢春生