专利名称：排铅保健食品基质及排铅保健品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，更具体的说，是涉及具有排铅功能的排铅保健食品基质及排铅保健品。
背景技术：
随着我国经济的迅猛增长，人们对合理补充营养的要求越来越高，要求吃饱、吃好、吃得健康，于是各种保健食品，特别是具有补钙效果的保健药品钙片应运而生。然而，单纯的钙片营养单一，只能维持人体所需，但不能起到药理保健作用。而且，口感单一，达不到适合各种人群所喜好的口味。
另外，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，当铅在体内的含量超过一定的水平时，人就易患感冒、肺炎、结核和肝炎等疾病，还可诱发高血压、心率失常、肾脏损害和精神行为异常等疾患。尤其是儿童，由于代谢和发育的特点，其发生铅中毒的机会超过成人30多倍。随着我国近几年工业的快速发展，环境恶化的加剧，铅中毒已成为威胁我国儿童健康的主要因素之一。我国对于铅中毒的研究起步较晚，有关的资料、媒体和医疗机构对于铅对人体的危害未能进行有力的宣传，更多的人未能认识到铅对儿童健康具体有哪些危害及危害的严重性，但现有资料足以证明，铅中毒正威胁着广大儿童的身心健康，其普遍性和严重性远超过我们的预料，亟待引起关注。国家有关部门已正式开展“零铅工程”活动。国内外的大量研究表明，婴幼儿和少年儿童的血铅水平与智商(IQ值)显著相关。我国目前儿童铅中毒状况十分严重。几大城市的调查表明85％的儿童的血铅水平超过100μg/L，处于无症状的亚临床铅中毒状态。
目前采用的铅中毒解决方法主要有采用天然植物与现代高科技提纯技术相结合，提高人的机体免疫力，增强人自身排除体内重金属和毒素的功能为机理，并充分补充锌、铁、钙等微量元素和天然的VA、VB、VC等多种维生素。
利用半胱氨基酸基因和葡萄糖基因对重金属极强的亲和力，与细胞内的铅离子结合，生成稳定的可溶性化合物，经尿液排出体外；利用海洋生物提取物(特种海藻提取的高分子聚合物)与铅结合成稳定化合物排出体外。
上述两种方法在制备过程中会伴有其他营养素的流失，缺乏食物的纯天然性，对人体有不可避免的附加损害，而且上述方法原料成本高，工艺复杂，无形中增加了产品的附加值，对于一般消费者的购买力有很大的影响。
还有一种是应用配位化合剂药物的复配，利用其与人体内铅的置换反应在排除铅的同时为人体提供铁和钙等微量元素。但因为吸收在排铅过程中具有重要作用，有些组方中的排铅剂不能使人体有效吸收，因此，不能达到排铅和补充铁和钙等微量元素的效果。
发明内容
本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种更适合人体摄入，在排除铅的同时为人体提供铁和钙等微量元素，而且工艺简单，成本低的排铅保健食品基质及排铅保健品。
本发明通过下述技术方案实现一种排铅保健食品基质，其特征在于，按重量百分比制成活性成分的原料组成为奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉钠1-5％，EDTA钙钠0.01-0.1％，EDTA铁钠0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超细SIO20.1-10％，柠檬酸钠0.01-5％，柠檬酸0.1-10％。
上述排铅保健食品基质还含有香精和色素0.01％-5％。
一种排铅保健品，其特征在于，保健食品基质占乳类制品基料的重量百分比为0.01-20％；所述保健食品基质按重量百分比制成活性成分的原料组成为奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉钠1-5％，EDTA钙钠0.01-0.1％，EDTA铁钠0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超细SIO20.1-10％，柠檬酸钠0.01-5％，柠檬酸0.1-10％。
上述排铅保健品中的排铅保健食品基质中还含有香精和色素0.01-5％。
本发明具有下述技术效果本产品的组分营养丰富，奶粉保证了蛋白质总量，工艺上奶粉本身的黏度可与粉化的钙粉抱团成小颗粒，易于造粒。甜蜜素和蔗糖的加入保证了总糖量，甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，二者配伍有增效作用，且可利用加量差调整在整体产品中的占有量。植脂末又称奶精，主要为油脂成分，它的加入增加了产品的抗融性，增加产品滑腻口感，为人体提供了能量，而且它在促进脂溶性维生素的吸收的同时，叉赋予了制品伏质的奶香底味，而加入的奶片香精(固体)，使制品有较好的奶香持续性(中韵)，而液体香精则是满足了嗅觉的想象力(头香)。三者前后呼应，自然过度。而少量PVP(聚乙烯吡咯烷酮)，可用做稳定剂和分散剂。同时也有压片填充剂的重要作用，保证了总固形物含量。
在金属元素周期表中，钙金属和铁金属的活性较铅强很多，用活泼金属置换惰性金属，置换出的铅，被EDTA螯合剂类似于螃蟹的六个爪包住了，因此形成大分子沉淀，容易从血液中排出。但是由于EDTA钙钠有微量毒性，所以添加量不能太多，重量百分比控制在0.01-0.1％范围，以保证在排铅的同时，避免给人体造成伤害。
另外，有很多因素会影响人体对钙及营养成分的吸收，脂肪、糖、蛋白质含量的高低，草酸和植酸的含量等，均可决定肠道PH值，从而影响钙及营养成分的吸收。胃酸分泌的浓度和数量是否合适，内分泌功能的正常与否也决定着钙吸收得多与少；其中VD及其活性代谢产物对营养成分和钙吸收影响最大。根据各元素的影响作用我们加入了食用柠檬酸和食用柠檬酸钠作为酸味剂和酸性调节剂，根据化学平衡中的勒沙特列原理，对于平衡状态的体系，如果改变影响平衡的一个条件(如浓度，压强，温度)，平衡就能够朝减弱这种改变的方向移动。柠檬酸＝＝柠檬酸根-+H+，柠檬酸钠＝＝柠檬酸根-+NA+，二者相互作用持续放出H+，使PH控制在较小酸性范围内活动，与胃酸分泌浓度相吻合，更易于CA2+及各种营养成分在体内消化吸收。另外在口味上也不会有刺激性味道，让人易于接受。
综上所述，本发明产品营养丰富，更易于Ca2+及各种营养成分在体内消化吸收，能置换出血液中的铅，同时补充钙、铁微量元素，达到排铅补钙补铁的目的。而且，口感好，工艺简单，成本低。
本发明中的羧甲基淀粉钠(CMS)可以显著提高固体物料的复水性，使黏度增加，口感细腻，且由于CMS与淀粉等物质结构类似，使用时可调节弹塑性，特级光滑度。
由于奶粉黏度较大，加入抗结剂超细SiO2可以减少奶粉粘结成块，避免咀嚼时的粘牙状况，同时提高成品率。
具体实施例方式
本发明的排铅保健食品基质按重量百分比制成活性成分的原料组成为奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉钠1-5％，EDTA钙钠0.01-0.1％，EDTA铁钠0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超细SIO20.1-10％，柠檬酸钠0.01-5％，柠檬酸0.1-10％。可以根据不同口味的需要，添加不同口味的香精和相应的色素。上述保健食品基质可以按常规的奶片的制备方法加工成排铅奶片。也可以添加到奶糖中制成排铅奶糖，添加到奶粉中制成排铅奶粉，也可以添加到其它乳类制品中制成不同种类的排铅保健品。
粒径在0.8-1微米之间的超细SiO2作为抗结剂，根据天气的不同，SiO2量的加入有所不同。
以下结合具体实施例对本发明详细说明。
实施例1原味排铅奶片按量称取奶粉58kg，糖17kg，植脂末15kg，pvp2kg，羧甲基淀粉钠3kg，EDTA钙钠0.05kg，EDTA铁钠0.05kg，甜蜜素0.01kg，奶片香精1kg，超细SIO20.8kg，柠檬酸钠0.09kg，柠檬酸3kg，之后混合，则进行烘干、压片、灭菌得到本发明的排铅奶片。
实施例2巧克力口味排铅奶片按量称取奶粉70kg，糖12kg，植脂末8kg，pvp1kg，羧甲基淀粉钠1kg，EDTA钙钠0.1kg，EDTA铁钠0.1kg，甜蜜素5kg，奶片香精0.01kg，超细SIO21kg，柠檬酸钠1kg，柠檬酸0.1kg，之后混合，加入巧克力香精和相应的色素0.69kg，再进行烘干、压片、灭菌得到本发明的巧克力排铅奶片。
实施例3草莓口味排铅奶片按量称取奶粉65kg，糖22kg，植脂末10kg，pvp1kg，羧甲基淀粉钠1kg，EDTA钙钠0.01kg，EDTA铁钠0.01kg，甜蜜素0.08kg，奶片香精0.1kg，超细SIO20.1kg，柠檬酸钠0.3kg，柠檬酸0.2kg，之后混合，加入草莓香精和相应的色素0.2kg，再进行烘干、压片、灭菌得到本发明的草莓口味的排铅奶片。
实施例4草莓口味排铅奶糖按量称取奶粉58g，糖12g，植脂末8g，pvp4g，羧甲基淀粉钠5g，EDTA钙钠0.04g，EDTA铁钠0.04g，甜蜜素0.4g，奶片香精0.02g，超细SIO22g，柠檬酸钠5g，柠檬酸0.5g，草莓香精和相应的色素5g，之后混合，制得排铅保健食品基质。再称取制备奶糖的基料1000kg，与上述排铅保健食品基质混合后按制备奶糖的常规方法进行生产，得到本发明的排铅奶糖。
实施例5苹果口味排铅奶粉按量称取奶粉58kg，糖12kg，植脂末8kg，pvp1kg，羧甲基淀粉钠1kg，EDTA钙钠0.1kg，EDTA铁钠0.1kg，甜蜜素2kg，奶片香精5kg，超细SIO21kg，柠檬酸钠0.01kg，柠檬酸10kg，苹果香精和相应的色素1.79kg，之后混合，制得排铅保健食品基质。再称取制备奶糖的基料1000kg，与上述排铅保健食品基质混合后按制备奶粉的常规方法进行生产，得到本发明的排铅奶粉。
实施例6原味排铅奶粉按量称取奶粉58kg，糖12kg，植脂末8kg，pvp2kg，羧甲基淀粉钠2kg，EDTA钙钠0.05kg，EDTA铁钠0.05kg，甜蜜素0.9kg，奶片香精3kg，超细SIO210kg，柠檬酸钠3kg，柠檬酸1kg，之后混合，制得排铅保健食品基质。再称取制备奶糖的基料500kg，与上述排铅保健食品基质混合后按制备奶粉的常规方法进行生产，得到本发明的排铅奶粉。
实验报告铅作用于全身各系统和器官，主要存在于血浆软组织细胞外部体液中，当血铅浓度降低，细胞及其他组织中难以络合到铅，如骨骼肌红细胞中铅可释放出来维持某种程度的平衡，若络合剂再度络合之而后排出，从而释放出与铅结合的蛋白质巯基和细胞器，使其恢复活性，从而达到解毒、排毒的作用。
选择40例有铅接触史的6-12岁的儿童，排除了患有心血管、肝、肾和造血系统等全身性疾患的儿童及有慢性腹泻和消化不良的儿童、未服用受试物或加服其他与观察作用相同的物品，影响功效判定或资料不全的儿童。在选取的40名儿童中，其中24名作为观察组(男孩14名，女孩10名)，另外16名作为对照组(男孩7名，女孩9名)。观察组服用本发明的排铅奶片，每天服用1次，每次服用2片。
安全性观察血常规红细胞、白细胞及血红蛋白。
尿常规比重、pH值、白细胞。尿钙、尿锌分别测定观察第10天、第20天、第30天尿钙、尿锌排出量，合并3次测定结果，进行统计分析。功效性观察治疗前及治疗第10天、第20天、第30天尿铅排出量和治疗前及治疗第30天血铅。
试验效果对照组的儿童血常规和尿常规没有变化。在一定时间坚持服用排铅奶片的观察组的24名儿童中，有6名儿童有显效，12名有效，6名无效，有效率达到75％，除血液中的铅含量降低外，身体健康状况也有了改善，表现为思维敏捷，精力旺盛，嗜睡状况减轻。
结论排铅奶片对儿童血液中铅含量的降低有一定影响。
尽管参照实施例对所公开的涉及一种排铅保健食品基质及排铅保健品进行了特别描述，以上描述的实施例是说明性的而不是限制性的，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，所有的变化和修改都在本发明的范围之内。
权利要求
1.一种排铅保健食品基质，其特征在于，按重量百分比制成活性成分的原料组成为奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉钠1-5％，EDTA钙钠0.01-0.1％，EDTA铁钠0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超细SIO20.1-10％，柠檬酸钠0.01-5％，柠檬酸0.1-10％。
2.根据权利要求1所述的排铅保健食品基质，其特征在于，还含有香精和色素0.01％-5％。
3.一种排铅保健品，其特征在于，保健食品基质占乳类制品基料的重量百分比为0.01-20％；所述保健食品基质按重量百分比制成活性成分的原料组成为奶粉58-70％，糖12-22％，植脂末8-15％，pvp1-4％，羧甲基淀粉钠1-5％，EDTA钙钠0.01-0.1％，EDTA铁钠0.01-0.1％，甜蜜素0.01-5％，奶片香精0.01-5％，超细SIO20.1-10％，柠檬酸钠0.01-5％，柠檬酸0.1-10％。
4.根据权利要求3所述的排铅保健品，其特征在于，所述排铅保健食品基质中还含有香精和色素0.01-5％。
全文摘要
本发明公开了一种排铅保健食品基质及排铅保健品，旨在提供一种更适合人体摄入，在排除铅的同时为人体提供铁和钙等微量元素，而且工艺简单，成本低的排铅保健食品基质及排铅保健品。该排铅保健食品基质按重量百分比制成活性成分的原料组成为奶粉58－70％，糖12－22％，植脂末8－15％，pvp1－4％，羧甲基淀粉钠1－5％，EDTA钙钠0.01－0.1％，EDTA铁钠0.01－0.1％，甜蜜素0.01－5％，奶片香精0.01－5％，超细SIO
文档编号A23C9/152GK1860925SQ20061001429
公开日2006年11月15日 申请日期2006年6月9日 优先权日2006年6月9日
发明者林旭辉, 董旭, 张晨, 黄宇, 张磊 申请人:天津商学院