专利名称：一种油炸冰淇淋的生产工艺和装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种油炸冰淇淋的生产工艺和装置，尤其涉及一种应用于花式雪糕机或者切片雪糕机上用来生产油炸冰淇淋的工艺和装置。
背景技术：
日常生活中我们食用的冰淇淋，如冰棒、雪糕等，一般都是首先将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成溶液，然后将该溶液在一定的冷冻设备中冻结，使其成为固体，最后制成一种冷冻甜食品，利用花式雪糕机的生产工艺如图1所示首先，进行配料，即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液(步骤11’)，然后，对该组合溶液进行杀菌(步骤12’)，冷却杀菌后的组合溶液(步骤13’)，凝冻该溶液(步骤14’)，浇模，使溶液盛放于模具中(步骤15’)，冻结该溶液(步骤16’)，脱模并得到成型的冷饮(步骤17’)，再进行包装(步骤18’)，得到成品(步骤19’)；利用切片雪糕机的生产工艺如图2所示首先，进行配料，即将水、糖、奶粉、添加剂等成分配成组合溶液(步骤11’)，然后，对该组合溶液进行杀菌(步骤12’)，冷却杀菌后的组合溶液(步骤13’)，凝冻该溶液(步骤14’)，将凝冻后呈半流体状的溶液挤出成型(步骤15’)，经过速冻隧道硬化(步骤16’)，脱模(步骤17’)并得到成型的冷饮，再进行包装(步骤18’)，得到成品(步骤19’)。
用目前工艺生产出的冰淇淋，还不能完全满足消费者追求不断变化的口感的需求，而大多数的冰淇淋仅仅是冷冻的产品，缺乏新颖性，不能让消费者眼前一亮，无法第一时间激起消费者的品尝欲望和购买欲望。
发明内容
本发明提供的一种油炸冰淇淋的生产工艺和装置，能使冰淇淋的外层包覆如同面包皮状的物质，令消费者感觉更加美味。
为了达到上述目的，本发明提供了一种油炸冰淇淋的生产工艺，其应用在花式雪糕机或者切片雪糕机上，对于已经脱模的冰淇淋胚进行操作，包含以下步骤步骤1、在已成型的冰淇淋胚的外层涂覆隔热层料；所述的隔热层料为椰子油、棕榈油等；所述的隔热层料温度保持在30℃～50℃；步骤2、在已涂覆了隔热层料的冰淇淋胚外层涂覆皮料；所述的皮料是由奶粉、面粉、添加剂、膨松剂等物质和水调制而成的液体；所述的皮料温度保持在0℃～20℃；步骤3、将涂覆了皮料的冰淇淋浸入油料中油炸；所述的油料为棕榈油、椰子油、色拉油等；油温控制在140℃～260℃；油炸时间控制在3秒～20秒；步骤4、进入冷却隧道进行冷却，防止内部冰淇淋溶化或者软化；冷却隧道中的温度控制在-20℃～-40℃；步骤5、进行包装；步骤6、得到成品。
本发明还提供一种适用于生产油炸冰淇淋的装置，包含一悬吊装置和依次设置的隔热层料浸涂装置、皮料浸涂装置、油炸装置，还包含一冷却隧道；所述的悬吊装置包含若干夹子，将冰淇淋胚夹住；所述的隔热层料浸涂装置包含依次管道连接的隔热层料浸涂槽、第一液位控制装置和隔热层料工作槽；所述的隔热层料浸涂槽中装有隔热层料；所述的第一液位控制装置还包含第一抽取泵和第一过滤器，第一抽取泵不间断地从隔热层料工作槽中泵取隔热层料到隔热层料浸涂槽中，保持隔热层料浸涂槽中的料液温度与隔热层料工作槽中的料液温度一致，当第一液位控制装置检测到隔热层料浸涂槽中的液位高于设置值时，则第一液位控制装置控制隔热层料经过第一过滤器的过滤后，回流到隔热层料工作槽中；所述的隔热层料工作槽还包含第一温控加热装置，该装置对隔热层料工作槽中储备的隔热层料进行加热，并保持温度在30℃～50℃；
所述的皮料浸涂装置包含依次管道连接的皮料浸涂槽、第二液位控制装置和皮料工作槽；所述的皮料浸涂槽中装有皮料；所述的第二液位控制装置还包含第二抽取泵和第二过滤器，第二抽取泵不间断地从皮料工作槽中泵取皮料到皮料浸涂槽中，保持皮料浸涂槽中的料液温度与皮料工作槽中的料液温度一致，当第二液位控制装置检测到皮料浸涂槽中的液位高于设置值时，则第二液位控制装置控制皮料经过第二过滤器的过滤后，回流到皮料工作槽中；所述的皮料工作槽还包含第二温控加热装置，该装置对皮料工作槽中储备的皮料进行加热，并保持温度在0℃～20℃；所述的油炸装置包含依次管道连接的油炸槽、第三液位控制装置和油料工作槽；所述的油炸槽中装有油料；所述的第三液位控制装置还包含第三抽取泵和第三过滤器，第三抽取泵不间断地从油料工作槽中泵取皮料到油炸槽中，保持油炸槽中的料液温度与油料工作槽中的料液温度一致，当第三液位控制装置检测到油炸槽中的液位高于设置值时，则第三液位控制装置控制油料经过第三过滤器的过滤后，回流到油料工作槽中；所述的油料工作槽还包含第三温控加热装置，该装置对油料工作槽中储备的油料进行加热，并保持温度在140℃～260℃；所述的冷却隧道中的温度保持-20℃～-40℃；在冰淇淋脱模后，悬吊装置将脱模后的冰淇淋胚夹起，浸入隔热层料浸涂槽中，待胚模外层包覆了隔热层料后，提起冰淇淋胚，继续浸入皮料浸涂槽，待胚模外层包覆了皮料后，提起冰淇淋胚，浸入油炸槽中开始油炸工序，待设定的油炸时间满之后，提起冰淇淋，进入冷却隧道冷却后，开始包装工序。
本发明提供的一种油炸冰淇淋的生产工艺和装置，能使冰淇淋的外层包覆如同面包皮状的物质，令消费者感觉更加美味。
图1是背景技术中运用花式雪糕机生产冷饮的方法流程图；图2是背景技术中运用切片雪糕机生产冷饮的方法流程图；图3是本发明提供的一种油炸冰淇淋的生产工艺流程图；图4是本发明提供的一种适用于生产油炸冰淇淋的装置的平面俯视结构示意图；图5是利用本发明提供的一种适用于生产油炸冰淇淋的装置生产油炸冰淇淋的示意图。
具体实施例方式
以下根据图3～图5来具体说明本发明的一种较佳实施方式如图3所示，本发明提供了一种油炸冰淇淋的生产工艺，其应用在花式雪糕机或者切片雪糕机上，对于已经脱模的冰淇淋胚进行操作，包含以下步骤步骤1、在已成型的冰淇淋胚的外层涂覆隔热层料；所述的隔热层料为椰子油、棕榈油等；所述的隔热层料温度保持在30℃～50℃；步骤2、在已涂覆了隔热层料的冰淇淋胚外层涂覆皮料；所述的皮料是由奶粉、面粉、添加剂、膨松剂等物质和水调制而成的液体；所述的皮料温度保持在0℃～20℃；步骤3、将涂覆了皮料的冰淇淋浸入油料中油炸；所述的油料为棕榈油、椰子油、色拉油等；油温控制在140℃～260℃；油炸时间控制在3秒～20秒；步骤4、进入冷却隧道进行冷却，防止内部冰淇淋溶化或者软化；冷却隧道中的温度控制在-20℃～-40℃；步骤5、进行包装；步骤6、得到成品。
如图4和图5所示，本发明还提供一种适用于生产油炸冰淇淋的装置，包含一悬吊装置101和依次设置的隔热层料浸涂装置、皮料浸涂装置、油炸装置，还包含一冷却隧道501；所述的悬吊装置101包含若干夹子1011，将冰淇淋胚夹住；所述的隔热层料浸涂装置包含依次管道连接的隔热层料浸涂槽201、第一液位控制装置202和隔热层料工作槽203；所述的隔热层料浸涂槽201中装有隔热层料；所述的第一液位控制装置202还包含第一抽取泵2021和第一过滤器2022，第一抽取泵2021不间断地从隔热层料工作槽203中泵取隔热层料到隔热层料浸涂槽201中，保持隔热层料浸涂槽201中的料液温度与隔热层料工作槽203中的料液温度一致，当第一液位控制装置202检测到隔热层料浸涂槽201中的液位高于设置值时，则第一液位控制装置202控制隔热层料经过第一过滤器2022的过滤后，回流到隔热层料工作槽203中；所述的隔热层料工作槽203还包含第一温控加热装置2031，该装置2031对隔热层料工作槽203中储备的隔热层料进行加热，并保持温度在30℃～50℃；所述的皮料浸涂装置包含依次管道连接的皮料浸涂槽301、第二液位控制装置302和皮料工作槽303；所述的皮料浸涂槽301中装有皮料；所述的第二液位控制装置302还包含第二抽取泵3021和第二过滤器3022，第二抽取泵3021不间断地从皮料工作槽303中泵取皮料到皮料浸涂槽301中，保持皮料浸涂槽301中的料液温度与皮料工作槽303中的料液温度一致，当第二液位控制装置302检测到皮料浸涂槽301中的液位高于设置值时，则第二液位控制装置302控制皮料经过第二过滤器3022的过滤后，回流到皮料工作槽303中；所述的皮料工作槽303还包含第二温控加热装置3031，该装置对皮料工作槽303中储备的皮料进行加热，并保持温度在0℃～20℃；所述的油炸装置包含依次管道连接的油炸槽401、第三液位控制装置402和油料工作槽403；所述的油炸槽401中装有油料；所述的第三液位控制装置402还包含第三抽取泵4021和第三过滤器4022，第三抽取泵4021不间断地从油料工作槽403中泵取皮料到油炸槽401中，保持油炸槽401中的料液温度与油料工作槽403中的料液温度一致，当第三液位控制装置402检测到油炸槽401中的液位高于设置值时，则第三液位控制装置402控制油料经过第三过滤器4022的过滤后，回流到油料工作槽403中；所述的油料工作槽403还包含第三温控加热装置4031，该装置4031对油料工作槽403中储备的油料进行加热，并保持温度在140℃～260℃；所述的冷却隧道501中的温度保持-20℃～-40℃；在冰淇淋脱模后，悬吊装置101将脱模后的冰淇淋胚夹起，浸入隔热层料浸涂槽201中，待胚模外层包覆了隔热层料后，提起冰淇淋胚，继续浸入皮料浸涂槽301，待胚模外层包覆了皮料后，提起冰淇淋胚，浸入油炸槽401中开始油炸工序，待设定的油炸时间满之后，提起冰淇淋，进入冷却隧道501冷却后，开始包装工序。
本发明提供的一种油炸冰淇淋的生产工艺和装置，能使冰淇淋的外层包覆如同面包皮状的物质，令消费者感觉更加美味。
权利要求
1.一种油炸冰淇淋的生产工艺，应用在花式雪糕机或者切片雪糕机上，对于已经脱模的冰淇淋胚进行操作，其特征在于，包含以下步骤步骤1、在已成型的冰淇淋胚的外层涂覆隔热层料；步骤2、在已涂覆了隔热层料的冰淇淋胚外层涂覆皮料；步骤3、将涂覆了皮料的冰淇淋浸入油料中油炸；步骤4、进入冷却隧道进行冷却；步骤5、进行包装；步骤6、得到成品。
2.如权利要求1所述的油炸冰淇淋的生产工艺，其特征在于，所述的隔热层料为椰子油、棕榈油，所述的隔热层料温度保持在30℃～50℃。
3.如权利要求1所述的油炸冰淇淋的生产工艺，其特征在于，所述的皮料是由奶粉、面粉、添加剂、膨松剂和水调制而成的液体，所述的皮料温度保持在0℃～20℃。
4.如权利要求1所述的油炸冰淇淋的生产工艺，其特征在于，所述的油料为棕榈油、椰子油、色拉油；油温为140℃～260℃；油炸时间为3秒～20秒。
5.如权利要求1所述的油炸冰淇淋的生产工艺，其特征在于，冷却隧道中的温度为-20℃～-40℃。
6.一种适用于生产油炸冰淇淋的装置，应用在花式雪糕机或者切片雪糕机上，其特征在于，包含一悬吊装置(101)和依次设置的隔热层料浸涂装置、皮料浸涂装置、油炸装置，还包含一冷却隧道(501)；所述的隔热层料浸涂装置包含依次管道连接的隔热层料浸涂槽(201)、第一液位控制装置(202)和隔热层料工作槽(203)；所述的皮料浸涂装置包含依次管道连接的皮料浸涂槽(301)、第二液位控制装置(302)和皮料工作槽(303)；所述的油炸装置包含依次管道连接的油炸槽(401)、第三液位控制装置(402)和油料工作槽(403)。
7.如权利要求6所述的生产油炸冰淇淋的装置，其特征在于，所述的悬吊装置(101)包含若干夹子(1011)。
8.所述的第一液位控制装置(202)还包含第一抽取泵(2021)和第一过滤器(2022)，所述的隔热层料工作槽(203)还包含第一温控加热装置(2031)。
9.如权利要求6所述的生产油炸冰淇淋的装置，其特征在于，所述的第二液位控制装置(302)还包含第二抽取泵(3021)和第二过滤器(3022)，，所述的皮料工作槽(303)还包含第二温控加热装置(3031)。
10.如权利要求6所述的生产油炸冰淇淋的装置，其特征在于，所述的第三液位控制装置(402)还包含第三抽取泵(4021)和第三过滤器(4022)，，所述的油料工作槽(403)还包含第三温控加热装置(4031)。
全文摘要
一种油炸冰淇淋的生产工艺，脱模后，在冰淇淋胚模外层涂覆隔热层料和皮料后进行油炸，冷却后包装得到成品；一种适用于生产油炸冰淇淋的装置，包含一悬吊装置和依次设置的隔热层料浸涂装置、皮料浸涂装置、油炸装置，还包含一冷却隧道；所述的悬吊装置包含若干夹子。本发明提供的一种油炸冰淇淋的生产工艺和装置，能使冰淇淋的外层包覆如同面包皮状的物质，令消费者感觉更加美味。
文档编号A23G9/04GK1907080SQ20061003034
公开日2007年2月7日 申请日期2006年8月24日 优先权日2006年8月24日
发明者张军 申请人:张军