专利名称：一种青豆的泡制方法
技术领域：
该发明涉及食品加工技术。尤其涉及一种青豆的泡制方法。
背景技术：
增加一种青豆的泡制方法，目前，青豆一般作为食物用法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
发明内容
本发明的目的就是提供一种青豆的泡制方法，它可以丰富青豆的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。
本发明的实施方式本发明涉及一种青豆的泡制方法，由下列成份原料组成青豆2千克、老盐水2千克、红糖40克、干红辣椒40克、白酒10克、醪糟汁20克、川盐120克、白碱30克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1个；制作出的泡青豆味酸甜成鲜，脆而适口，色泽青绿，风味别具一格。
制作方法1.选鲜嫩青豆洗净，放入加有碱的沸水锅中冒至断生，捞起用净沸水漂后晾冷，出坯晾干水分。
2.把以上各料调匀(老盐水、红糖一半、白酒、醪糟汁、川盐)，倒入坛内，放入干辣椒(垫底)，再放入青豆(一半)、香料包、余下的红糖，最后把青豆继续装完，用篾片(用刀将竹子破成一片片或一条条)卡住，盖上坛盖，坛沿灌上水，泡1个月即可吃。
权利要求
1.一种青豆的泡制方法，其特征在于由下列成份原料组成青豆2千克老盐水2千克红糖40克干红辣椒40克白酒10克醪糟汁20克川盐120克白碱30克香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1个。
2.根据权利要求1所述的一种青豆的泡制方法，其特征是(1)选鲜嫩青豆洗净，放入加有碱的沸水锅中冒至断生，捞起用净沸水漂后晾冷，出坯晾干水分。(2)把以上各料调匀(老盐水、红糖一半、白酒、醪糟汁、川盐)，倒入坛内，放入干辣椒(垫底)，再放入青豆(一半)、香料包、余下的红糖，最后把青豆继续装完，用篾片(用刀将竹子破成一片片或一条条)卡住，盖上坛盖，坛沿灌上水，泡1个月即可吃。
全文摘要
本发明涉及一种青豆的泡制方法，由下列成份原料组成青豆2千克、老盐水2千克、红糖40克、干红辣椒40克、白酒10克、醪糟汁20克、川盐120克、白碱30克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克)1个；制作出的泡青豆味酸甜咸鲜，脆而适口，色泽青绿，风味别具一格。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。
文档编号A23L1/105GK101088377SQ20061004482
公开日2007年12月19日 申请日期2006年6月16日 优先权日2006年6月16日
发明者高明继 申请人:高明继