专利名称：新鲜菱肉冷冻保鲜工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新鲜蔬菜的保鲜工艺，具体地说一种新鲜菱肉冷冻保鲜工艺。
背景技术：
新鲜菱肉收获后，如果不经过保鲜处理，只能进行短距离的运输与短时间的销售，否则， 就很容易变质。新鲜菱肉容易变质的这种特点，决定了在新鲜菱肉集中收获的季节，容易出 现卖难的问题；而在其它季节，又缺少新鲜菱肉供应的问题。
发明内容
本发明的目的是设计出一种新鲜菱肉冷冻保鲜工艺。
本发明要解决的是新鲜菱肉在新鲜菱肉收获季节出现卖难，而在其它季节又缺少新鲜菱 肉供应的问题。
为了实现上述目的，本发明采用了以下保鲜工艺-
1)原料收购和处理在新鲜菱肉生产季节向农户或到市收购新鲜菱肉，把收购来的新鲜 菱肉去壳后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理把滤过水或晾干的新鲜菱肉放 进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5%_6%的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以新 鲜菱肉被全部被浸没为止；3)速冻容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜； 4)解冻在取用时，对经速冻后的新鲜菱肉进行解冻。
本发明由于采用了以上的工艺，能较长时间地保持新鲜菱肉的新鲜度，有效地延长新鲜 新鲜菱肉的销售时间，从而既解决新鲜菱肉的供应问题，又使新鲜菱肉的种植者得到较高的 收益。
具体实施例方式
以下结合实施例对本发明作进一步描述。
本发明的工艺包括1)原料收购和处理在新鲜菱肉生产季节向农户或到市收购新鲜 菱肉，把收购来的新鲜菱肉去壳后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理把滤过 水或晾干的新鲜菱肉放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5%-6%的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以新鲜菱肉被全部被浸没为止；所加的氯化钠溶液为冷却到自然温度的溶 液。3)速冻容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；冷冻箱的温度控制在零 下16。C到零下20。C之间。4)解冻在取用时，对经速冻后的新鲜菱肉进行解冻。解冻时需要 将盛放新鲜菱肉的容器倒置，以让解冻后的溶液及时流出容器，防止新鲜菱肉被解冻后的氯 化钠溶液浸没，影响新鲜度。
权利要求
1、一种新鲜菱肉冷冻保鲜工艺，该工艺包括1)原料收购和处理在新鲜菱肉生产季节向农户或到市收购新鲜菱肉，把收购来的新鲜菱肉去壳后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理把滤过水或晾干的新鲜菱肉放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以新鲜菱肉被全部被浸没为止；3)速冻容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻在取用时，对经速冻后的新鲜菱肉进行解冻。
2、 根据权利要求1所述的新鲜菱肉冷冻保鲜工艺，其特征在于解冻时需要将盛放新鲜菱 肉的容器倒置，以让解冻后的溶液及时流出容器，防止新鲜菱肉被解冻后的氯化钠溶液浸没， 影响新鲜度。
3、 根据权利要求l所述的新鲜菱肉冷冻保鲜工艺，其特征在于所加的氯化钠溶液为冷却 到自然温度的溶液。
4、 根据权利要求1所述的新鲜菱肉冷冻保鲜工艺，其特征在于冷冻箱的温度控制在零下16 。C到零下20'C之间。
全文摘要
本发明公开了一种新鲜菱肉冷冻保鲜工艺，它包括1)原料收购和处理在新鲜菱肉生产季节向农户或到市收购新鲜菱肉，把收购来的新鲜菱肉去壳后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理把滤过水或晾干的新鲜菱肉放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以新鲜菱肉被全部被浸没为止；3)速冻容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻在取用时，对经速冻后的新鲜菱肉进行解冻。本发明能较长时间地保持新鲜菱肉的新鲜度。
文档编号A23B7/04GK101288419SQ20081006219
公开日2008年10月22日 申请日期2008年6月13日 优先权日2008年6月13日
发明者倪文良, 陈永法 申请人:倪文良;陈永法