专利名称：黄酒枣子的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黄酒枣子的加工工艺。
背景技术：
传统的酒精枣子，只是将买来的枣子直接放到酒里面浸泡一段时
间，枣子可以是红枣，也可以是黑枣， 一般需要20多天才可食用， 这种传统的做法，对枣子没有要求，并没有合理的工艺和配方比例， 酒的选择也不讲究，对酒精度高低也没有要求，在制作过程中也没有 严格的消毒杀菌，所以成品食用口感不好，而且保存时间短，没有很 好的控制酒精度，容易导致食用者有不良反应或酒精过量而伤害身 体。
发明内容
本发明的目的在于提供了一种黄酒枣子的加工工艺，本发明加工 的黄酒枣子不仅具有口感好，保质期长，食用安全，更重要的是具有 营养丰富，制作简单快捷，生产成本低，长期食用可增强体质的特点。
为了达到上述目的，本发明的技术方案是-一种黄酒枣子的加工工艺，由下述工艺步骤完成的
(1) 首先将红枣洗净，筛选后入高温蒸笼，在95—10(TC温度 下水沸后保持10—20分钟，然后冷却晾干后密封备用；
(2) 选用生姜、黄芪、枸杞做辅料，和黄酒按一定比例配制，将生姜、黄芪、枸杞放在黄酒里煮沸30分钟，使辅料中的成分充分 溶解在黄酒中，冷却去除渣，留辅料酒液配用；
(3)把黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖按一定比例配制，先将辅 料酒液、黄酒放入容器进行高温消毒，90~92°C， 10—15分钟，使 酒精度保持在16—18之间，然后将红枣、冰糖放入容器中，立即进 行密封保存24小时后便可食用。
所述的步骤(2)中的生姜、黄芪、枸杞和黄酒的比例按黄酒:生 姜.-黄芪:枸杞的重量比为50:5:1:1的比例配制。
所述的步骤(3)中的黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖的比例按黄 酒:辅料酒液红枣:冰糖的重量比为20:2:10:1的比例配制。
本发明的有益效果为本发明加工的黄酒枣子不仅口感好，保质 期长，放阴凉处密封可保存1一2年，食用安全，更重要的是营养丰富， 制作简单快捷，生产成本低，长期食用可增强体质的功效。
具体实施例方式
实施例1
本实施例加工的黄酒枣子主要采用以下工艺选用枣皮微厚，核 小，肉多的红枣，首先用清洁的水将红枣洗净，筛选无破损，果皮完
好的枣子放入高温蒸笼进行高温蒸制，在95—10(TC温度下水沸后保 持15分钟，然后冷却晾干后密封备用。
选用生姜、黄芪、枸杞做辅料，和黄酒按一定比例配制，黄酒: 生姜:黄芪:枸杞的重量比为50:5:1:1，将切好的生姜、黄芪、枸杞放在 黄酒里煮沸30分钟，使辅料中的成分充分溶解在黄酒中，冷却去除渣，留辅料酒液配用。
把黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖按一定比例配制，黄酒:辅料酒 液:红枣沐糖的重量比为20:2:10:1的比例配帝ij。先将辅料酒液、黄酒 放入容器进行高温消毒，90°C， 15分钟，使酒精度保持在16—18之 间，然后将红枣、冰糖放入容器中，立即进行密封保存，24小时后 便可食用。
权利要求
1. 一种黄酒枣子的加工工艺，其特征在于由下述工艺步骤完成的(1)首先将红枣洗净，筛选后入高温蒸笼，在95-100℃温度下水沸后保持10-20分钟，然后冷却晾干后密封备用；(2)选用生姜、黄芪、枸杞做辅料，和黄酒按一定比例配制，将生姜、黄芪、枸杞放在黄酒里煮沸30分钟，使辅料中的成分充分溶解在黄酒中，冷却去除渣，留辅料酒液配用；(3)把黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖按一定比例配制，先将辅料酒液、黄酒放入容器进行高温消毒，90-92℃，10-15分钟，使酒精度保持在16-18之间，然后将红枣、冰糖放入容器中，立即进行密封保存24小时后便可食用。
2、 如权利要求1所述的黄酒枣子的加工工艺，其特征在于所 述的步骤(2)中的生姜、黄芪、枸杞和黄酒的比例按黄酒:生姜:黄芪: 枸杞的重量比为50:5丄1的比例配制。
3、 如权利要求1所述的黄酒枣子的加工工艺，其特征在于所 述的步骤(3)中的黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖的比例按黄酒，.辅料 酒液'.红枣沐糖的重量比为20:2:1(H的比例配制。
全文摘要
本发明公开一种黄酒枣子的加工工艺，首先将红枣洗净，筛选后入高温蒸笼，然后冷却晾干后密封备用；选用生姜、黄芪、枸杞做辅料，和黄酒按一定比例配制，将生姜、黄芪、枸杞放在黄酒里煮沸，冷却去除渣，留辅料酒液配用；把黄酒、辅料酒液、红枣、冰糖按一定比例配制，先将辅料酒液、黄酒放入容器进行高温消毒，使酒精度保持在16-18之间，然后将红枣、冰糖放入容器中，立即进行密封保存24小时后便可食用。本发明加工的黄酒枣子不仅具有口感好，保质期长，食用安全，更重要的是具有营养丰富，制作简单快捷，生产成本低，长期食用可增强体质的特点。
文档编号A23L1/29GK101283762SQ200810061880
公开日2008年10月15日 申请日期2008年5月30日 优先权日2008年5月30日
发明者朱德程, 蒋琴琴 申请人:朱德程