专利名称：双色肉食品的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明是涉及肉食加工中熏制工艺的改进。
背景技术：
目前熏制的肉食品的表面通常为单一的鲜红、朱红、枣红色，其颜色单一；而且更不能以熏制的颜色或图案区别其他肉食品。
发明内容
本发明就是解决目前熏制的肉食品的表面的颜色单一的问题，提供一种可熏制双色，并可以颜色或图案同其他肉食品相区别的双色肉食品的加工工艺。
本发明采用如下技术方案将做熟后的肉食品放入带有特定熏料的熏锅内，加热4-10分钟后，放入布袋中后，再放入带有特定熏料和糖的熏锅中，用中火熏制2-5分钟即成。
本发明的有益效果使用本发明的工艺，就可使肉食品的表面具有双颜色，不仅一改现有只具有一种单调颜色，丰富人们的生活，增加了食欲；而且突出了产品的特点，同时使产品具有更好的防伪性能。
图1为本发明的生产工艺流程图。
具体实施例方式选当年笨鸡10只(每只2斤半左右)，洗清血污，净鸡细毛，挂通风处晾干，锅内加水，加入水中药包(白芷、草果、毕拔、三奈各5-15克，陈皮、肉桂、花椒、大料、小茴香、胡椒各15-45克，姜葱各100-200克，盐糖适量)，水烧开20分钟后，加入晾干的原料，加热到沸腾20分钟后，加入化学药品麦牙酸10克、亚硝酸钠盐1克、L抗坏血酸钠2克后加入鸡；大火烧开，打清血沫，20分钟后改为中火10分钟，闭火止开后，打为小火煮制1小时加入糖和味精适量，再煮30分钟，小心使成品出锅；放入带有特定熏料的熏锅内，加热熏制4-10分钟；然后装入布袋中，再放入另一个带有特定熏料和糖的熏锅中，用中火熏制2分钟至5分钟，出锅后包装。
布袋上可饰有图案，图案就可熏制在肉食品的外表面上。
权利要求
1.双色肉食品的加工工艺是将做熟后的肉食品放入带有特制熏料的熏锅内，加热4-10分钟后，放入布袋中后，再放入带有特定熏料和糖的熏锅中，用中火熏制2-5分钟即成。
2.根据权利要求1所述的双色肉食品的加工工艺是在布袋上饰有图案，图案就可熏制在肉食品的外表面上。
全文摘要
双色肉食品的加工工艺是涉及肉食加工中熏制工艺的改进。本发明就是解决目前熏制的肉食品的表面颜色单一的问题，提供一种可熏制双色，并可以颜色或图案同其他肉食品相区别的双色肉食品的加工工艺。本发明的技术方案将做熟后的肉食品放入带有特制熏料的熏锅内，加热4－10分钟后，放入布袋中后，再放入带有特定熏料和糖的熏锅中，用中火熏制2－5分钟即成。
文档编号A23L1/01GK1498549SQ0214457
公开日2004年5月26日 申请日期2002年11月7日 优先权日2002年11月7日
发明者白银峥 申请人:白银峥