专利名称：茄子冷冻保鲜工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新鲜蔬菜的保鲜工艺，具体地说一种茄子冷冻保鲜工艺。
技术背景新鲜茄子收获后，如果不经过保鲜处理，只能进行短距离的运输与短时间的销售，否则， 就很容易变质。新鲜茄子容易变质的这种特点，决定了在茄子集中收获的季节，容易出现卖 难的问题；而在其它季节，又缺少新鲜茄子供应的问题。发明内容本发明的目的是设计出 一种茄子冷冻保鲜工艺。本发明要解决的是新鲜茄子在茄子收获季节出现卖难，而在其它季节又缺少新鲜茄子供 应的问题。为了实现上述目的，本发明采用了以下保鲜工艺1)原料收购和处理在茄子生产季节向农户或到巿收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂 后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而 后在容器内加入重量百分浓度为5%-6%的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸 没为止；3)速冻容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻在利用 时，对经速冻后的茄子进行解冻。本发明由于采用了以上的工艺，能较长时间地保持茄子的新鲜度，有效地延长新鲜茄子 的销售时间，从而既解决茄子的供应问题，又使茄子的种植者得到较高的收益。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步描述。本发明的工艺包括1)原料收购和处理在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子， 把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理把滤过水或晾干的 茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5%_6%的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的 量以茄子被全部被浸没为止3)速冻容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜。所加的氯化钠溶液为冷却到自然温度的溶液，冷冻箱的温度控制在零下18'C到零下2(TC。 4) 解冻在取用时，对经速冻后的茄子进行解冻。解冻时需要将盛放茄子的容器倒置，以让解 冻后的溶液及时流出容器，防止茄子被解冻后的氯化钠溶液浸没，影响新鲜度。
权利要求
1、一种茄子冷冻保鲜工艺，该工艺包括1)原料收购和处理在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止；3)速冻容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻在取用时，对经速冻后的茄子进行解冻。
2、 根据权利要求l所述的茄子冷冻保鲜工艺，其特征在于解冻时需要将盛放茄子的容器 倒置，以让解冻后的溶液及时流出容器，防止茄子被解冻后的氯化钠溶液浸没，影响新鲜度。
3、 根据权利要求l所述的茄子冷冻保鲜工艺，其特征在于所加的氯化钠溶液为冷却到自 然温度的溶液。
4、 根据权利要求1所述的茄子冷冻保鲜工艺，其特征在于冷冻箱的温度控制在零下16'C到零 下20。C之间。
全文摘要
本发明公开了一种茄子冷冻保鲜工艺，该工艺包括1)原料收购和处理在茄子生产季节向农户或到市收购新鲜茄子，把收购来的茄子去蒂后，用水洗净，再滤水或晾干；2)氯化钠溶液处理把滤过水或晾干的茄子放进容器内，而后在容器内加入重量百分浓度为5％-6％的氯化钠溶液，氯化钠溶液加入的量以茄子被全部被浸没为止；3)速冻容器内加满氯化钠溶液后，即刻放进冷冻箱速冻保鲜；4)解冻在取用时，对经速冻后的茄子进行解冻。本发明能较长时间地保持茄子的新鲜度。
文档编号A23B7/04GK101288421SQ20081006219
公开日2008年10月22日 申请日期2008年6月13日 优先权日2008年6月13日
发明者倪文良, 谢海华 申请人:倪文良;谢海华