专利名称：一种纯天麻保健酒的酿造方法
技术领域：
本发明涉及一种纯天麻保健酒的酿造方法，改变了传统的天麻泡酒加 工工艺，采用天麻发酵后高温加热蒸馏取得。
背景技术：
天麻本是一种名贵的中草药,按照传统的方法，人们通常会用白酒来泡 制药酒，以用其镇静、调节血压、治疗风湿等作用。现经过试验，现在用鲜 天麻发酵后，通过高温加热物料蒸馏取出液体，该液体既保留了天麻本身的药理功效，又增添了口感；让饮者既感受到了酒的纯香，又品味到了天麻的 风味，益于保健和调理身体，是一款难得的保健饮品。发明内容本发明的目的是解决传统工艺中用白酒泡制的天麻保健酒其天麻成份 不能够完全与酒融合，且泡制后的天麻保健酒中天麻的风味很难品味到。 本发明通过鲜天麻发酵培养后高温蒸馏提取，其完全保留了天麻的药理保 健成份，同时增添了酒的口感。本发明的目的通过以下方案实现方案一1、 将鲜天麻洗净、打碎成汁状。可采用粉碎机打碎。2、 发酵培养在天麻汁中加入1%0的安琪生香酵母。3、 在发酵培养液中加入5%的麦麸，密封将温度控制为18-32DC，发酵培养7-15天。4、将发酵培养好的培养料兑入l: l的水，高温蒸馏提取。用酒度计 測试，提取物低于12度时停止提取。方案二1、 将洗净的鲜天麻切片。可采用切片机切片。2、 将天麻片采用蒸汽蒸煮45分钟，观察时可见天麻片转色，透光看 无阴影，直至天麻片煮透后冷却待用。3、 待温度降至2(TC时，拌入2.5%0的安琪酿酒曲。4、 在发酵培养物中加入5%的麦麸，将物料起堆密封压实，将温度控
制在18-32TC，发酵培养7-15天。5、将发酵培养好的物料高温蒸馏提取。用酒度计测试，提取物低于12 度时停止提取。
具体实施方式
实施例一步骤l:物料的准备将无污染的鲜天麻100kg洗净，用粉碎机打碎成汁状。 步骤2:物料发酵培养取安琪生香酵母400g，麦麸5kg,放入物料中拌匀，放入密封池内密封 发酵。温度18-32°C,发酵7-15天。步骤3:蒸馏提取将物料高温加热蒸馏提取，并用酒度计測试，当提取物低于12度时停 止提取，将提取物封装保存。实施例二步骤h物料准备将无污染的鲜天麻100 kg洗净，用切片机切片。然后采用蒸汽加热 45分钟，直至物料熟透。步骤2:物料发酵培养取安琪酿酒曲250g，麦麸5kg，放入物料中拌匀，放入密封池内密封发 酵，温度18-321C，发酵7-15天。步骤3:蒸馏提取将物料高温加热蒸馏提取，并用酒度计测试，当提取物低于12度时停 止提取，将提取物封装保存。
权利要求
1、一种纯天麻保健酒的酿造方法，将鲜天麻洗净、发酵培养、高温加热物料蒸馏取得本品。
2、 根据权利要求l: 一种纯天麻保健酒的酿造方法，其特征在于A、 将洗净的鲜天麻打碎成汁状。B、 发酵培养在天麻汁中加入0.1%0的安琪生香酵母。C、 在发酵培养液中加入5%的麦麸，将温度控制为18-32t，发酵培养 7-15天。D、 将发酵培养好的培养料兑入1: 1的水，高温蒸馏提取。
3、 根据权利要求l: 一种纯天麻保健酒的酿造方法，其特征在于A、 将洗净的鲜天麻切片。B、 将天麻片采用蒸汽蒸煮45分钟，直至天麻片煮透后冷却待用。C、 待温度降至20r时，拌入2.5%的安琪酿酒曲。D、 在发酵培养物中加入5%的麦麸，将温度控制在18-321C,发酵培养 7-15天。E、 将发酵培养好的物料高温蒸馏提取。
全文摘要
本发明以鲜天麻为原料，采用发酵培养，蒸馏提取的方法酿造成一种既保留天麻营养成分，又含有酒的特有风味的一种天麻保健酒。其制备方法简单，产品口感良好，具有轻身健脑、益智明目等功效。对头晕目眩、失眠多梦、睡眠不佳效果显著。产品酒度低，适用人群广泛，是一款保健理疗的上佳饮品。
文档编号C12G3/02GK101153244SQ20061014603
公开日2008年4月2日 申请日期2006年11月1日 优先权日2006年11月1日
发明者何克胜 申请人:何克胜;谭天福