专利名称：八宝山鸡汤及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别涉及一种食品鸡的制作工艺和配方。
技术背景食疗在我国有着悠久的历史，尤其是以鸡为原料的各种药膳受到广大人民 群众的喜爱，成为餐桌上的美食。但是，由于各种中药材种类和比例添加不合 适，造成营养搭配不当，药效相互制约，不能发挥应有的疗效，严重的会带来 副作用，而且口味不佳，影响食欲。熟地黄，属玄参科，是经过加工千燥的根茎。味甘，性微温。功能是滋阴， 补血，强壮，强心，利尿，降血糖，抗过敏，凉血，清热，平喘。主治血虚， 贫血，血滞，阴虚，慢性虚损，体弱精血不足，腰膝痠软，阴虚慢性肾炎，高 血压等。当归，甘辛，温。当归的功效为补血和血，调经止痛，润燥滑肠，治月经不调，经闭腹痛，崩漏；血虚头痛，眩晕；肠燥便难，赤痢后重，跌扑损伤等 病症。党参味甘，性平，归脾，肺经。有补中益气、健脾益肺、止渴生津之功效。 用于治疗脾肺虚弱、脾胃虚弱、肺气不足、气短心悸、食少便溏、虚喘、咳嗽、 内热消渴、体乏无力等病症。为常用滋补强壮药。杜仲甘微辛，温，杜仲的功效是补肝肾，强筋骨，安胎。主治腰脊酸疼， 肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安， 胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。茯苳，性甘、淡，平。能治疗脾胃虚弱、遗精早泄、开心益智、心悸失眠、 健忘多梦、小便不利、呕吐腹泻等症。枸杞具有增强免疫力、延缓衰老、抗癌等作用，常被当作滋补调养的食物。 除了这些保健效果外，枸杞还可用于对糖尿病、脂肪肝、男性不育、肥胖症、 老人夜间口干症、慢性萎縮性胃炎等疾病的辅助治疗。何首乌又名地精，首乌，其味苦、甘、涩、性微温。有补肝，益肾，养血 等功效。主治肝肾阴亏，发须早白，血虚头晕，腰膝软弱，遗精，崩带等症。发明内容本发明的目的是提供一种用山鸡为主料，采用熟地黄等八种中药为辅料精 心烹调而成的八宝山鸡汤，既能当美食又能当药膳食用，本发明的另一目的是提供上述的八宝山鸡汤的制作工艺。本发明的目的是由以下技术方案来实现的，八宝山鸡汤，其特征在于，其辅料、主料及其重量配比是熟地黄10 — 15份，当归10—20份，白苟5 — 10 份，党参10 — 15份，杜仲15—20份，茯苓10 — 15份，枸杞子10 — 15份，何 首乌10 — 15份，山鸡一只1000 — 1300份左右，生姜10 — 15份，葱10 — 15份。优选地，所述的八宝山鸡汤的辅料、主料及其重量配比是熟地黄12份， 当归15份，白苟6份，党参12份，杜仲15份，茯苓10份，枸杞子10份， 何首乌12份，山鸡一只1000份左右，生姜10份、葱10份。八宝山鸡汤的制作工艺，包括如下步骤(1) 将熟地黄、当归、白苟、党参、杜仲，茯苓、枸杞子，何首乌这8 种中药用纱布包扎紧，做成中药包待用；(2) 将山鸡全身大小骨打碎，以旺火煮沸10分钟，除去浮沫，捞出，将 生姜拍破，葱打成小把，和山鸡及步骤(1)中的中药包一同放置砂锅中，加 满清水；(3) 将上述步骤(2)中的山鸡，先用大火煮0. 5小时，再用文火慢炖1. 0 一1.5个小时，至鸡肉熟烂，捞去姜、葱及药包，调味后即可食用。本发明的八宝山鸡汤营养全面，味道鲜美，制作方法简单易行，食补的同 时进行药补。具有补益气血、健脾养肝肾、养阴生津的作用。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解， 下面结合具体实施方式
，进一步阐述本发明。本发明的八宝山鸡汤，可用于男女肾虚，肝肾不足之头晕耳鸣、视物昏花、腰膝酸软，或产后体虚，乳汁不足，月经稀少，闭经等；尤其适用于中老年人 曰常养生保健。所述的母鸡为山鸡，口感醇厚，营养丰富，尤为滋补。 实施例1八宝山鸡汤，其辅料、主料及其重量配比是熟地黄10份，当归10份， 白苟6份，党参15份，杜仲15份，茯苓15份，枸杞子115份，何首乌15份， 山鸡一只1000份，生姜10份，葱15份。实施例2八宝山鸡汤，其辅料、主料及其重量配比是熟地黄15份，当归18份， 白苟8份，党参10份，杜仲15份，茯苓12份，枸杞子5份，何首乌15份， 山鸡一只1300份左右，生姜15份，葱15份。实施例3八宝山鸡汤，其辅料、主料及其重量配比是熟地黄12份，当归15份， 白苟6份，党参12份，杜仲15份，茯苓10份，枸杞子10份，何首乌12份， 山鸡一只1000份左右，生姜10份、葱10份。实施例4八宝山鸡汤的制作工艺-(1) 将熟地黄、当归、白苟、党参、杜仲，茯苓、枸杞子，何首乌这8 种中药用纱布包扎紧，做成中药包待用；(2) 将山鸡全身大小骨打碎，以旺火煮沸10分钟，除去浮沫，捞出，将 生姜拍破，葱打成小把，和山鸡及步骤(1)中的中药包一同放置砂锅中，加 满清水；(3) 将上述步骤(2)中的山鸡，先用大火煮0.5小时，再用文火慢炖l.O 一1.5个小时，因为先用大火将鸡肉煮到7—8成熟，然后小火慢炖将中药的药 效慢慢发散出来，否则一直大火会破坏中药的药效，等到鸡肉熟烂，捞去姜、 葱及药包，调味后即可食用。本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化 和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护 范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1. 八宝山鸡汤，其特征在于，其辅料、主料及其重量配比是熟地黄10-15份，当归10-20份，白苟5-10份，党参10-15份，杜仲15-20份，茯苓10-15份，枸杞子10-15份，何首乌10-15份，山鸡一只1000-1300份左右，生姜10-15份，葱10-15份。
2、 如权利要求1所述的八宝山鸡汤，其特征在于，优选地，其辅料、主 料及其重量配比是熟地黄12份，当归15份，白苟6份，党参12份，杜仲 15份，茯苓10份，枸杞子10份，何首乌12份，山鸡一只1000份左右，生姜 10份、葱10份。
3、 如权利要求1所述的八宝山鸡汤的制作工艺，其特征在于，包括如下 步骤(1) 将熟地黄、当归、白苟、党参、杜仲，茯苓、枸杞子，何首乌这8 种中药用纱布包扎紧，做成中药包待用；(2) 将山鸡全身大小骨打碎，以旺火煮沸10分钟，除去浮沫，捞出，将 生姜拍破，葱打成小把，和山鸡及步骤(1)中的中药包一同放置砂锅中，加 满清水；(3) 将上述步骤(2)中的山鸡，先用大火煮0. 5小时，再用文火慢炖1. 0 一1.5个小时，至鸡肉熟烂，捞去姜、葱及药包，调味后即可食用。
全文摘要
本发明的目的是提供一种用山鸡为主料，采用熟地黄等八种中药为辅料制作而成的八宝山鸡汤，既能美食又能当药膳食用，具有补益气血、健脾养肝肾、养阴生津的作用。本发明的八宝山鸡汤，将熟地黄、当归、白苟、党参、杜仲，茯苓、枸杞子，何首乌这8种中药用纱布包扎紧，做成中药包待用；将山鸡全身大小骨打碎，以旺火煮沸10分钟，除去浮沫，将鸡捞出，再把生姜拍破，葱打成小把，和山鸡及药包一同放置到砂锅中，加满清水；先用大火煮0.5小时，再用文火慢炖1.0-1.5个小时，至鸡肉熟烂，捞去姜、葱及药包，调味后即可。
文档编号A23L1/315GK101268843SQ200710038269
公开日2008年9月24日 申请日期2007年3月21日 优先权日2007年3月21日
发明者高传政 申请人:高传政