专利名称：梨汁冰糖的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其生产方法，特别涉及梨汁冰糖的生产方法。
技术背景冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天 津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。 多晶冰糖又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖，性味甘平偏凉，补中益气，和胃润肺，止痰化咳。冰糖还可以增 加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效。主治肺燥咳嗽，干咳无痰， 咯痰带血。梨子，性味甘微酸凉，能润肺、凉心，消痰、降火，是治疗肺燥咳嗽的 佳品。目前很多家庭都自制梨汁冰糖，来润肺止咳。但是每次都必须要分别准 备梨子和冰糖，而且要经过熬制，比较麻烦。发明内容本发明所要解决的技术问题在于提供一种梨汁冰糖的生产方法。 为了实现本发明的目的，所采用的技术方案为 一种梨汁冰糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤(1) 称取重量百分比白砂糖90—95%,梨5% —10%;将梨洗干净，将梨压榨取汁，过滤后和白砂糖放入化糖锅，同时加入水溶解化糖，加入水的量为白砂糖加梨总量的25%，温度8(TC —10CTC，糖液浓度60—64%， 并且不断搅动使其浓度均匀；(2) 将上述的糖液过滤后，输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶 种进行养晶，温度78""C—85°C，真空负压为0.07—0.08Mpa;(3) 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥；(4)最后过筛，分档后，检验合格包装入库。 所述的制备的梨汁冰糖，优选为单晶冰糖。本发明的优点在于，本发明的梨汁冰糖的生产方法，操作简便，适于大 规模生产。通过本发明制备的梨汁冰糖，食用方便，补中益气，和胃润肺， 止痰化咳，具有很好的推广和使用价值。
具体实施方式
为了进一步说明本发明的功效和方法，现用具体的实施方式来加以说明。 实施例1:一种梨汁冰糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤(1) 称取重量百分比白砂糖90kg，梨10kg;将梨洗干净，将梨压搾取 汁，过滤后和白砂糖放入化糖锅，同时加入水溶解化糖，加入水的量为25 升，温度85'C，糖液浓度64%，而且要不断搅动，使其充分溶解，浓度均 匀；(2) 将上述的糖液过滤后，输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶 种进行养晶，温度78'C，真空负压为0.08Mpa;(3) 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥；(4) 最后过筛，分档后，检验合格包装入库。 制备的梨汁冰糖为单晶冰糖。实施例2一种梨汁冰糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤(1) 称取重量百分比白砂糖950kg，梨50kg;将梨洗干净，将梨压榨 取汁，过滤后和白砂糖放入化糖锅，同时加入水溶解化糖，加入水的量为250 升，温度10CTC，糖液浓度64%，而且要不断搅动，使其充分溶解，浓度均 匀；(2) 将上述的糖液过滤后，输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶 种进行养晶，温度85'C，真空负压为0.07Mpa;(3) 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥；(4) 最后过筛，分档后，检验合格包装入库。 制备的梨汁冰糖为单晶冰糖。本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明 本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变 化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保 护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1、一种梨汁冰糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤(1)称取重量百分比白砂糖90-95％，梨5％-10％；将梨洗干净，将梨压榨取汁，过滤后和白砂糖放入化糖锅，同时加入水溶解化糖，加入水的量为白砂糖加梨总量的25％，温度80℃-100℃，糖液浓度60-64％，并且不断搅动使其浓度均匀；(2)将上述的糖液过滤后，输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，温度78℃-85℃，真空负压为0.07-0.08Mpa；(3)待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥；(4)最后过筛，分档后，检验合格包装入库。
全文摘要
一种梨汁冰糖的生产方法，包括如下步骤称取重量百分比白砂糖90-95％，梨5％-10％；将梨洗干净，压榨取汁，过滤后和白砂糖放入化糖锅，同时加入水溶解化糖，加入水的量为白砂糖加梨总量的25％，温度80℃-100℃，糖液浓度60-64％，并且不断搅动使其浓度均匀；将上述的糖液过滤后，输入结晶罐，投入晶种进行养晶；待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥；最后过筛，分档后，检验合格包装入库。本发明的优点在于，本发明的梨汁冰糖的生产方法，操作简便，适于大规模生产。通过本发明制备的梨汁冰糖，补中益气，和胃润肺，止痰化咳，具有很好的推广和使用价值。
文档编号A23G3/48GK101305778SQ200710040719
公开日2008年11月19日 申请日期2007年5月16日 优先权日2007年5月16日
发明者何永清 申请人:上海怡神保健食品有限公司