专利名称：：水蜜桃桃片及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及一种片糕食品，特别是一种水蜜桃桃片及其制备方法。
背景技术：
：桃片为一种传统的糕点食品，具有营养丰富、香脆可口、携带食用方便的特点，尤其深受儿童和老年人的喜爱。现有的市售桃片主要有甜味和椒盐两种口味，甜味的配料为糯米、白砂糖、核桃仁、花生仁、蜂蜜、精练植物油，在此基础上再加入花椒和食盐即可制成椒盐口味。随着生活水平的不断提髙，人们对平衡营养膳食越来越重视，对食品口味的需求也越来越髙。就目前两种口味的桃片而言，其主要的营养成分为脂肪、蛋白质、碳水化合物及微量元素，相对而言，维生素的含量较少，食之过多恐引起肥胖，且口味相对单一，不能满足不同人群的需求。我们知道，水蜜桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。水蜜桃中含铁量较高，在水果中几乎占居.首位，对防治贫血有一定作用。中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血养颜、养阴生津、止咳等功效。因此以其作为桃片的原料之一制成水密桃桃片，既丰富了桃片的品种，提升了桃片的品质，又开辟了广阔的市场前景。
发明内容本发明的P的在于克服现有桃片营养含量不均衡、口味相对单一的缺点，提供一种营养丰富、全面，具有水果口味，能补血养颜的水蜜桃桃片及其制备方法。为实现上述发明目的，本发明采用的具体技术方案如下一种水蜜桃桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成水蜜桃原汁8~15。/。、白砂糖25~40%、糯米25~40%、桂花糖2~8%、精练植物油2~8。/。、葡萄糖2~8%、蜂蜜2~8%、核桃仁8~15%。优选水蜜桃原汁10%、白砂糖30%、糯米30%、桂花糖5%、精练植物油5。/。、葡萄糖5%、蜂蜜5。/。、核桃仁10%。所述水蜜桃原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述精练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡5~15分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5~7.5千克白砂糖混装存放30~40天即制得桂花糖。本发明所述水蜜桃桃片的制备方法如下A、糯米的炒制、粉碎将糯米与己用油制过的河砂于200~300*0下烘炒5~10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；B、糖浆的熬制按白砂糖水为10:2~5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100r时，停止加热，至冷却至室温后备用；C、原料的拌合成型按所述重量配比，将水蜜桃原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于100150"C的温度下蒸10~20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。以下为本发明制得的水蜜桃桃片的检验结果1、经成都市龙泉驿质量技术检测所的检验，所检指标均符合SB/T10031-1992标准要求，详细的检验报告如下<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>2、经成都市疾病预防控制中心的检测，所检指标均符合国家标准gb7099-2003，具体结果如F:检测项目检测结果标准号及标准值菌落总数(cfWg)210《10000大肠菌群(MPN/100g)<30《300致病菌(系指肠道致病齒及致病性球齒)未检出不符椅出搏菌(cfu/g)140《150铅(mg/Kg)0.21《0.5总砷(mg/Kg)<0.14《0.5酸价(KOH)(mg/g)0.26《5过氧化值(g/100g)0.014《0.25黄曲搏毒素B，(ug/Kg)<5《5本发明的优点在丁-:本发明制得的水蜜桃桃片，营养丰富、均衡，细腻绵软，巻裹不断，不脱桃仁，香甜滋润，入口化渣，具有水果口味及独特的补血养颜之功效，满足了不同人群的需求，市场前景广阔。具体实施方式实施例l一种水蜜桃桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成水蜜桃原汁8千克、白砂糖25千克、糯米30千克、桂花糖8千克、精练植物油2千克、葡萄糖5千克、蜂蜜7千克、核桃仁15千克。所述水蜜桃原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述精练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡15分钟，捞出杜花挤去水分后，再将其按50千克加5千克白砂糖混装存放30天即制得桂花糖。木发明所述水蜜桃桃片的制备方法如卜'a、糯米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于200x:下烘炒6分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糖米粉碎至100目制成糯米粉；b、糖浆的熬制按白砂糖水为10:2的茧量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100r时，停止加热，至冷却至室温后备用；C、原料的拌合成型按所述重量配比，将水蜜桃原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于120"的温度下蒸io分钟，倒出冷却至室温，切制为成型;^品。实施例2—种水蜜桃桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成水蜜桃原汁10千克、白砂糖30千克、糯米30千克、桂花糖5千克、精练植物油5千克、葡萄糖5千克、蜂蜜5千克、核桃仁10千克。所述水蜜桃原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述精练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡10分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加7.5千克白砂糖混装存放35天即制得桂花糖。本发明所述水蜜桃桃片的制备方法如下A、糖米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于300r下烘炒5分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；B、糖浆的熬制按白砂糖水为10:3的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到100'C时，停止加热，至冷却至室温后备用C、原料的拌合成型按所述重量配比，将水蜜桃原汁、糯米粉、糖浆、杜花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于150C的温度下蒸20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。实施例3一种水蜜桃桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成水蜜桃原汁15千克、白砂糖40千克、糯米25千克、桂花糖2千克、精练植物油4千克、葡萄糖2千克、蜂蜜4千克、核桃仁8千克。所述水蜜桃原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述粘练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡5分钟，捞出桂花挤i水分后，再将其按50千克加6千克白砂糖混装存放40大即制得桂花糖。木发明所述水蜜桃桃片的制备方法如下A、糯米的炒制、粉碎将糯米与已甩油制过的河砂子250"C下烘炒10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至100目制成糯米粉；B、糖浆的熬制按白砂糖水为10:5的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到12(TC时，停止加热，至冷却至室温后备用；C、原料的拌合成型按所述重量配比，将水蜜桃原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于IO(TC的温度卜-蒸15分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。实施例4一种水蜜桃桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成-水蜜桃原汁8千克、白砂糖30千克、糯米40f克、桂花糖5千克、精练植物油5千克、葡萄糖2千克、蜂蜜2千克、核桃仁8千克。所述水蜜桃原汁购自北京汇源饮料食品集团。所述精练植物油选自色拉油。所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡10分钟，捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加7千克白砂糖混装存放32天即制得桂花糖。本发明所述水蜜桃桃片的制备方法如下A、糯米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于20(TC下烘炒IO分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至IOO目制成糯米粉；b、糖浆的熬制按白砂糖水为10:3的重量配比熬制糖浆，待糖浆的温度达到120i:时，停止加热，至冷却至室温后备用；C、原料的拌合成型按所述重量配比，将水蜜桃原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于iocrc的温度下蒸15分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。权利要求1、一种水蜜桃桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成水蜜桃原汁8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精练植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％。2、如权利要求1所述的水蜜桃桃片，其特征在于由下述原料按如下重量配比制成水蜜桃原汁10%、白砂糖30%、糯米30%、桂花糖5%、精练植物油5%、葡萄糖5%、蜂蜜5%、核桃仁10%。3、如权利要求1或2所述的水蜜桃桃片，其特征在于所述桂花糖为按下述工艺自制的产品将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡5~15分钟，捞出桂花挤去水分后,再将其按50千克加5~7.5千克白砂糖混装存放30~40天即制得桂花糖。4、一种如权利要求1或2所述的水蜜桃桃片的制备方法，其特征在于工艺步骤包括A、糯米的炒制、粉碎将糯米与已用油制过的河砂于20(K300X:下烘炒5~10分钟，筛去河砂后，再将炒制过的糯米粉碎至IOO目制成糯米粉；B、糖浆的熬制按白砂糖水为io:2~5的重量配比熬制糖桨，待糖浆的温度达到ioox:时，停止加热，至冷却至室温后备用；C、桂花糖的自制将鲜桂花用重量百分比浓度为0.5%的盐水浸泡5~15分钟,捞出桂花挤去水分后，再将其按50千克加5~7.5千克白砂糖混装存放30~40天即制得桂花糖；D、原料的拌合成型按所述重量配比，将水蜜桃原汁、糯米粉、糖浆、桂花糖、色拉油、葡萄糖、蜂蜜及核桃仁混合搅拌均匀后，再置于10(M50X:的温度下蒸1(^20分钟，倒出冷却至室温，切制为成型产品。全文摘要本发明公开了一种水蜜桃桃片及其制备方法，其原料组成及重量配比为水蜜桃原汁8～15％、白砂糖25～40％、糯米25～40％、桂花糖2～8％、精炼植物油2～8％、葡萄糖2～8％、蜂蜜2～8％、核桃仁8～15％；制备工艺包括糯米的炒制、粉碎，糖浆的熬制，桂花糖的自制及原料的拌合成型。本发明制得的水蜜桃桃片，营养丰富、均衡，细腻绵软，卷裹不断，不脱桃仁，香甜滋润，入口化渣，具有水果口味及独特的补血养颜之功效，满足了不同人群的需求，市场前景广阔。文档编号A23L1/164GK101411421SQ20071005029公开日2009年4月22日申请日期2007年10月19日优先权日2007年10月19日发明者王光远申请人:王光远