专利名称：一种香芥虾球的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种香芥虾球的制作方法。
(二)
背景技术：
明虾是人们普遍喜欢食用的食物，其富含蛋白质、多种维生素和 矿物质，经常食用具有补中益气、滋阴补阳、开胃化痰、强身健体的 功效。明虾肉质松软，容易消化吸收，特别适于身体虚弱以及病后需 要调养的人食用。但明虾的制作过程复杂且口味不易掌握。随着人们 生活节奏的加快和生活水平的不断提高，期待更多食用方便的营养食 品，特别是对于适合家庭快餐方便食品的需求更是与日俱增。
(三)
发明内容
本发明的目的是针对上述情况，提供一种色泽碧绿、脆香鲜美、 食用方便且营养丰富的香芥虾球的制作方法。 本发明的技术方案
一种香芥虾球的制作方法，其特征在于制作步骤如下1、精选 鲜活明虾，将明虾去壳后在其背部用刀从头部额剑末端和脊背开片， 挑除沙包和黑肠；2、将明虾肉放入由葱、姜、'蒜、盐、酱油、糖和 高汤调制的常规调味汤料中，腌制10分钟；3、将腌制好的明虾肉经 过飞水，再蘸上生粉后放入18(TC的油锅中炸至呈金黄色捞出控油； 4、将炸过的明虾肉放入含有炼乳和绿芥末的香芥酱中拌匀，再放入 上述油锅中炸脆后捞出控油；5、冷却、杀菌后密封包装即可。
本发明的优点该方法制作的香芥虾球色泽碧绿、脆香鲜美、食 用方便且营养丰富，可以配合多种炒熟的蔬菜如菜胆等装盘食用，是 一种特别适合于家庭快餐的方便营养食品。
(四)
具体实施例方式
实施例 一种香芥虾球的制作方法，其制作步骤如下1、精选 鲜活明虾，将明虾去壳后在其背部用刀从头部额剑末端和脊背开片， 挑除沙包和黑肠；2、将明虾肉放入由葱、姜、蒜、盐、酱油、糖和 高汤调制的常规调味汤料中，腌制10分钟；3、将腌制好的明虾肉经 过飞水，再蘸上生粉后放入18(TC的油锅中炸至呈金黄色捞出控油； 4、将炸过的明虾肉放入含有炼乳和绿芥末的香芥酱中拌匀，再放入 上述油锅中炸脆后捞出控袖；5、冷却、杀菌后密封包装即可。
权利要求
一种香芥虾球的制作方法，其特征在于制作步骤如下1、精选鲜活明虾，将明虾去壳后在其背部用刀从头部额剑末端和脊背开片，挑除沙包和黑肠；2、将明虾肉放入由葱、姜、蒜、盐、酱油、糖和高汤调制的常规调味汤料中，腌制10分钟；3、将腌制好的明虾肉经过飞水，再蘸上生粉后放入180℃的油锅中炸至呈金黄色捞出控油；4、将炸过的明虾肉放入含有炼乳和绿芥末的香芥酱中拌匀，再放入上述油锅中炸脆后捞出控油；5、冷却、杀菌后密封包装即可。
全文摘要
一种香芥虾球的制作方法，其制作步骤如下1.精选鲜活明虾，将明虾去壳后在其背部用刀从头部额剑末端和脊背开片，挑除沙包和黑肠；2.将明虾肉放入由葱、姜、蒜、盐、酱油、糖和高汤调制的常规调味汤料中，腌制10分钟；3.将腌制好的明虾肉经过飞水，再蘸上生粉后放入180℃的油锅中炸至呈金黄色捞出控油；4.将炸过的明虾肉放入含有炼乳和绿芥末的香芥酱中拌匀，再放入上述油锅中炸脆后捞出控油；5.冷却、杀菌后密封包装即可。本发明的优点该方法制作的香芥虾球色泽碧绿、脆香鲜美、食用方便且营养丰富，可以配合多种炒熟的蔬菜如菜胆等装盘食用，是一种特别适合于家庭快餐的方便营养食品。
文档编号A23L1/33GK101467722SQ200710060579
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月28日 优先权日2007年12月28日
发明者张连志 申请人:天津市粤唯鲜娱乐苑集团有限公司