专利名称：一种制取木枣精华浓缩营养液的方法
技术领域：
本发明涉及一种从木枣中提取汁液的方法，尤指一种制取木枣精华 浓縮营养液的方法。
背景技术：
目前，从枣中提取营养液的方法多采用破碎枣后渣汁，加糖、加水、 加香料及防腐剂，或采用蒸煮、过滤、浓縮。这些加工方法都破坏了枣 的天然营养万分，产品不透亮，甚至有沉淀或肉眼可见悬浮物，且不能 使麥核、麥皮、枣肉单独分离，储存期一般小于一年，因此无论从质量 及储存期限上都存在很大的弊端及局限，有待于改善。
发明内容
本发明的目的是提供一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其用来 解决上述问题。
为了实现上述目的，本实用新型的技术解决方案是 一种制取木枣 精华浓縮营养液的方法，包括以下步骤
(1) 将验收得到的木枣进行清洗、检选；
(2) 将步骤(1)得到的产物在浸提罐中浸提120分钟；
(3) 将步骤(2)得到的产物进行打浆去核，并经精制机去掉枣皮， 使含枣肉的浊汁进入缓冲罐；
(4) 将步骤(3)得到的浊汁进行巴氏杀菌、酶解；
(5) 将步骤(4)得到的浊汁经泵传输到萃取设备进行萃取，萃取
液进入缓冲罐；
(6) 将步骤(5)得到的萃取液传输到超滤系统进行过滤；
(7) 将步骤(6)得到的清汁送入蒸发器中进行浓縮，将萃取液浓 縮至糖度大于65。 BX时送入成品罐；
(8) 将步骤(7)得到的汁液进行巴氏杀菌后灌装。 所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其中步骤(2)中的浸
提罐中的木枣与水的重量比为1: 3。所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其中步骤(2)中浸提
罐温度保持在70°c。
所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其中步骤(4)中浊汁 在温度50°C-55t:进入酶解罐。
所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其中步骤(4)中酶解 罐内加入50-100卯m的果胶酶，酶化时间为45分钟。
所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其中步骤(6)中超滤 孔径为0. lum。
所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其中步骤(7)中蒸发 温度为小于等于70°C。
所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其中步骤(8)中对巴 氏杀菌管道及灌装头的杀菌温度为110度，时间为40分钟。
所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其中步骤(4)中的杀 菌温度为90°C-95°C，时间大于30秒。
采用上述方案后，本发明由于采用晾干的木枣和纯净水为原料，不 添加任何防腐剂及其它原料，充分保留了木枣中的天然营养成分；加工 中采用低于7CTC温度提取营养液，可使木率在提取中免受高温对枣营养 的损害，避免了传统高温提取所产生的焦糊味；采用先进的酶化、分离、 过滤技术可使产品清澈透亮，口味更纯，无沉淀，无肉眼可见的悬浮物 及杂质；采用真空浓缩技术使产品水分降低，产品糖度大于等于65。 BX， 更易储存，储存期可达3年；枣核、枣皮、枣肉的单独分离，有利于枣 核、枣皮、枣肉的进一步开发利用。
具体实施例方式
实施例1
本发明采用成熟晾干的木枣，检査进厂的木枣品质、重量、杂质、 来源，确定原料是否来自经公司调查确定的无污染、未使用国家禁止农 药的木枣种植基地。
木枣在水槽中经过水清洗，由提升机将水槽中的木麥提升到第二段 清水槽中进行二次水冲洗，清洗用水符合GB5749标准要求。
清洗后的木枣传输带输送至拣果台，由拣果工将霉烂变质果及杂物除去，拣选后的木枣随传送带进入转鼓清洗。清水喷淋进一步洗去木枣 中的泥沙污垢。
洗净的木枣在浸提罐中浸提，浸提时先将7(TC热水送入浸提罐，然 后洗净的木枣由提升机送入浸提罐，木枣与水的重量比为1: 3，浸提时
由蒸汽给物料加热，使浸提温度保持在7(TC，时间120分钟，浸提用水是
用经制水机组生产的纯净水，该浸提工艺完全釆用自动化连续浸提方式， 浸提温度、时间、水及原料重量均可在电脑中设定，系统按照设定自动 完成配料、保温、浸提。
木枣经浸提后由离心泵传输给打浆机，去掉枣核；再经枣皮分离设 备可单独分离掉枣皮；再经枣肉分离设备分离掉枣肉，最后将含有枣肉 的浊汁进入缓冲罐；浊汁经前巴氏杀菌，杀菌温度为9(TC，时间大于30 秒，冷却至5(TC后进入酶解罐，酶解罐中加入果胶酶，进行酶化处理， 果胶酶用量为60ppm，酶化时间为45分钟，酶解后的浊汁由泵传输到萃 取设备进行萃取，萃取设备是利用离心力的作用，将枣肉与萃取液进行 分离，分离出的萃取液进入缓冲罐。
萃取液在缓冲罐中由泵传输到超滤系统，超滤的孔径为OO. lum，这 样使大于OO.lum以上的固形物、细菌、病毒等均被清除，萃取液变得清 澈透明，经超滤后的清汁进入清汁罐。
清汁在清汁罐中由泵送入蒸发器，蒸发器采用真空降膜式蒸发器， 蒸发温度7CTC，萃取液在蒸发器中将多余的水分蒸发掉，将萃取液浓縮 至糖度大于65。 BX时，由螺杆泵送至成品罐。
灌装前，对巴氏杀菌的管道及灌装头进行高温杀菌，杀菌温度为110 °C ，时间40分钟；灌装时木枣精华提取液经巴氏杀菌，杀菌温度为92 °C，时间大于30秒，冷却至3(TC以下，准备灌装，萃取液经巴氏杀菌后 可杀灭萃取液中的微生物，使产品易于保存，萃取液经巴氏杀菌后可在 10万级净化车间进行灌装。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非 对本发明的构思和范围进行限定，本发明请求保护的内容都记载在权利 要求书中。
权利要求
1、 一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其特征在于该方法包括以下步骤(1)将验收得到的木枣进行清洗、检选；(2)将步骤(1)得到的产物在浸提罐中浸提120分钟；(3)将步骤(2)得到的产物进行打浆去核，并经精制机去掉枣皮，使含枣肉的浊汁进入缓冲罐；(4)将步骤(3)得到的浊汁进行巴氏杀菌、酶解；(5)将步骤(4)得到的浊汁经泵传输到萃取设备进行萃取，萃取液进入缓冲罐；(6)将步骤(5)得到的萃取液传输到超滤系统进行过滤；(7)将步骤(6)得到的清汁送入蒸发器中进行浓缩，将萃取液浓缩至糖度大于65°BX时送入成品罐；(8)将步骤(7)得到的汁液进行巴氏杀菌后灌装。
2、 如权利要求1所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其特征在于 上述步骤(2)中的浸提罐中的木枣与水的重量比为1: 3。
3、 如权利要求2所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其特征在于 上述步骤(2)中浸提罐温度保持在7(TC。
4、 如权利要求3所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其特征在于 上述步骤(4)中浊汁在温度5(TC-55'C进入酶解罐。
5、 如权利要求4所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其特征在于 上述步骤(4)中酶解罐内加入50-100ppm的果胶酶，酶化时间为45分钟。
6、 如权利要求5所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其特征在于 上述步骤(6)中超滤孔径为O. lum。
7、 如权利要求6所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其特征在于 上述步骤(7)中蒸发温度为小于等于7(TC。
8、 如权利要求7所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其特征在于: 上述步骤(8)中对巴氏杀菌管道及灌装头的杀菌温度为110度，时间为40分 钟。
9、 如权利要求1至8中所述的一种制取木枣精华浓縮营养液的方法，其特 征在于上述步骤(4)及(8)中的杀菌温度为9(TC-95'C，时间大于30秒。
全文摘要
本发明一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，包括如下步骤(1)将验收得到的木枣进行清洗、检选；(2)将步骤(1)得到的产物在浸提罐中浸提120分钟；(3)将步骤(2)得到的产物进行打浆去核，并经精制机去掉枣皮，使含枣肉的浊汁进入缓冲罐；(4)将步骤(3)得到的浊汁进行巴氏杀菌、酶解；(5)将步骤(4)得到的浊汁经泵传输到萃取设备进行萃取，萃取液进入缓冲罐；(6)将步骤(5)得到的萃取液传输到超滤系统进行过滤；(7)将步骤(6)得到的清汁送入蒸发器中进行浓缩，将萃取液浓缩至糖度大于65°BX时送入成品罐；(8)将步骤(7)得到的汁液进行巴氏杀菌后灌装，本发明制出的营养液天然无污染口感好且保质期长。
文档编号A23L2/70GK101283821SQ20071006525
公开日2008年10月15日 申请日期2007年4月9日 优先权日2007年4月9日
发明者朱建国 申请人:山西木枣精华生物科技有限公司