专利名称：一种涮羊肉调料的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种涮羊肉调料。
背景技术：
涮羊肉是人们喜欢的食品，而涮羊肉口感的好坏与涮羊肉调料有直接的 关系。目前，传统的涮羊肉调料一般是由芝麻酱、盐、味精、酱豆腐、韭菜 花、虾油等调制而成，虽然有一定的营养成分，但不全面；而且，香味不足， 鲜味不够，有一定的腻味，也不容易保存。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种鲜味、香味浓厚且 容易保存的涮羊肉调料。
本发明采取的技术方案是
一种涮羊肉调料，其组成成分及其重量份数分别为 芝麻酱 5 6 酱豆腐 1 2
韭菜花0. 2 0. 5 花生碎0. 2 0. 5 核桃碎0. 2 0. 5 松仁碎0. 2 0. 5 芝麻粒0. 2 0. 5 虫下酱 1 2 蔬菜汁 0. 5 0. 6 食盐 5 6 味精 1 2 高汤 15 20。
而且，所述的蔬菜汁包括香菜汁、芹菜汁、香葱汁的其中一种，或两种 及两种以上的混合物。
本发明的优点和积极效果是
1. 本发明涮羊肉调料，由多种对人体有益的物质合成，尤其添加的蔬菜 汁，极大地提高了调料中的维生素含量，营养成分十分丰富，利于人们的身 体健康。
2. 本发明涮羊肉调料，口感好，香味足，没有腻味，不仅适合涮羊肉调
3料，而且还可以成为其他肉类的涮锅调料。
3.本发明营养丰富，富含多种维生素，且制作工艺十分简单方便，具有 重要的实际应用价值，而且易于推广。
具体实施例方式
下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是 限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
一种涮羊肉调料，其组成成分及其重量(公斤)分别为
芝麻酱6
酱豆腐1
韭菜花0.4
花生碎0.3
核桃碎0.4
松仁碎0.5
芝麻粒0. 3
虾酱2
香菜汁0.3
香葱汁0.2
食盐6
味精1
高汤16。
将上述物质称量高汤混合搅拌均匀后，即得本涮羊肉调料的成品。
权利要求
1. 一种涮羊肉调料，其特征在于其组成成分及其重量份数分别为芝麻酱 5～6酱豆腐 1～2韭菜花 0.2～0.5花生碎 0.2～0.5核桃碎 0.2～0.5松仁碎 0.2～0.5芝麻粒 0.2～0.5虾酱 1～2蔬菜汁 0.5～0.6食盐 5～6味精 1～2高汤 15～20。
2. 根据权利要求1所述的一种涮羊肉调料，其特征在于所述的蔬菜汁 包括香菜汁、芹菜汁、香葱汁的其中一种，或两种及两种以上的混合物。韭菜花花生碎核桃碎松仁碎芝麻粒虾酱蔬菜汁味精
全文摘要
本发明涉及食品技术领域的一种涮羊肉调料，其组成成分分别为芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、花生碎、核桃碎、松仁碎、芝麻粒、香菜汁、香葱汁、食盐、味精、高汤。本发明涮羊肉调料，由多种对人体有益的物质合成，尤其添加的蔬菜汁，极大地提高了调料中的维生素含量，营养成分十分丰富，利于人们的身体健康；且口感好，香味足，没有腻味，不仅适合涮羊肉调料，而且还可以成为其他肉类的涮锅调料。
文档编号A23L1/22GK101449796SQ20071015061
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月30日 优先权日2007年11月30日
发明者杨秀敏, 董宝禄 申请人:天津市鸿禄食品有限公司