专利名称：老年保健豆奶粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种具有一定保健作用的豆奶粉，还涉及这种奶粉的制备方法，属于食品 技术领域。 技术背景豆奶粉是一种常见的食品，由于其具有多种不同的营养成分，并且口味好、食用方便、 易于保存，深受人们所喜爱，目前人们针对不同的人群通过添加不同添加剂开发出不同的 产品，不断满足不同人群的多样化需要。但是尚未发现有将三七或其有效成分应用于豆奶 粉的先例。三七是一种传统的药用植物，其富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮等多种有效 成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、 降血糖、提高机体免疫功能等作用，对于长期从事室内脑力劳动的人群和老年人群具有很 好的保健作用，人们尝试着将三七的主根打制成三七粉食用，为健康提供保障，但是三气 粉需置于干燥阴凉处，携带和使用很不方便，并且由于起到的只是保健作用，往往不被人 们所重视，会因为嫌麻烦而不能长期食用，起不到应有的保健效果。因此，有必要针对老 年人的身体需求，开发一种新的含有三七有效成分的豆奶粉，在喝奶时就获得三七的有效 成分，起到良好的保健作用。 发明内容为克服现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种老年保健豆奶粉，这种豆奶粉有助于 活血化瘀、抗衰老、提高机体免疫力。本发明实现上述目的的技术方案是 一种老年保健豆奶粉，其原料中含有三七成分， 所述三七成分来自三七水提取物。本发明的有益效果是由于在豆奶粉中加入了三七成分，人们在食用豆奶粉时就自然 而然地吸取了三七成分，在不增加任何麻烦的情况下就发挥了三七多方面的保健和防病功 效，特别适用体质较弱的老年人以及工作节奏快的上班族，有利于提高机体免疫力且方便、 营养、适口。
具体实施方式
本发明中各原料的配比为(按重量份计)牛奶100份;制备豆乳的大豆70—150份，优选80—120份；制备三七水提取物的三七5 — 20份，优选8—15份；其他成分可以根据需要适量添加。下面，给出几个原料配比的实施例实施例1-牛奶100公斤;制备豆乳的大豆70公斤；制备三七水提取物的三七20公斤；其他添加剂适量。实施例2:牛奶100公斤;制备豆乳的大豆150公斤；制备三七水提取物的三七5公斤；其他添加剂适量。实施例3:牛奶100公斤;制备豆乳的大豆80公斤；制备三七水提取物的三七15公斤；大豆色拉油5公斤；淀粉糖浆5公斤；复合维生素0.5公斤；茶多酚0.05公斤;其他添加剂适量。实施例4:牛奶100公斤；制备豆乳的大豆120公斤；制备三七水提取物的三七8公斤；大豆色拉油3公斤；淀粉糖浆IO公斤；复合维生素l公斤；茶多酚0. l公斤；其他添加剂适量。实施例5:牛奶100公斤；制备豆乳的大豆100公斤；制备三七水提取物的三七IO公斤；大豆色拉油4公斤；淀粉糖浆8公斤；复合维生素1.2公斤；茶多酚0.07公斤； 其他添加剂适量。其他添加剂可以依据现有技术，所述大豆色拉油可以用其他植物油代替。通常，在上 述主要原料(牛奶、大豆和三七)的配比情况下，所述植物油的比例为3 — 5份，淀粉糖浆 的比例为5—10份，茶多氛的比例为0.05-0. l份。本发明豆奶粉的生产方法是用沸煮的方式获得三七的水提取物，将其滤清液加入牛奶和豆乳的混合液中(或同时混合)混合，经过匀质、灭菌、浓縮后，进行喷雾干燥后进行包装，形成本发明的豆奶粉产品。所述匀质的温度优选40—6(TC,匀质机压力优选10 — 18MPa，所述灭菌优选巴氏灭菌法，所述喷雾干燥优选压力10 — 18MPa，进风温度150—180 。C,出风温度70—80 。C。在上述制备过程中，可以根据各种添加剂的性质，将不同添加剂 加入原料中。例如，在将牛奶、豆乳和三七的水提取物混合后加入适量的植物油、淀粉糖 浆、维生素或复合维生素、微量元素、多不饱和脂肪酸、胆碱、核苷酸和茶多酚等，以进 一步改善豆奶粉的性能，各种添加剂的种类和比例可以依据现有技术针对不同的消费者进 行选择和调整。所述三七的水提取物的制备方法是将三七切片或破碎，8倍量的水沸煮40分钟，过 滤获得第一次的滤清液，再在滤渣中加入6倍量的水沸煮40分钟，过滤获得第二次的滤清 液，将两次滤清液混合后进行适度浓縮，即可用作三七的水提取物。所述豆乳的可以采用康乃尔法经过清洗、浸泡、加水磨浆、过滤、杀菌等步骤制备。
权利要求
1.一种老年保健豆奶粉，其特征在于其原料中含有三七成分，所述三七成分来自三七水提取物。
2. 如权利要求1所述的老年保健豆奶粉，其特征在于其主要原料的配比为 牛奶100份;制备豆乳的大豆70—150份； 制备三七水提取物的三七5 —20份。
3. 如权利要求1所述的老年保健豆奶粉，其特征在于其主要原料的配比为 牛奶100份；制备豆乳的大豆80—120份； 制备三七水提取物的三七8—15份。
4. 如权利要求1所述的老年保健豆奶粉，其特征在于其原料中还包括3_5份的植物油。
5. 如权利要求l所述的老年保健豆奶粉，其特征在于其原料中还包括5 — 10份的淀粉 糖浆。
6. 如权利要求1所述的老年保健豆奶粉，其特征在于其原料中还包括0. 05-0. 1份的 茶多氛。
7. —种老年保健豆奶粉的制备方法，其特征在于其用沸煮的方式获得三七的水提取 物，将沸煮后的滤清液加入牛奶和豆乳的混合液中混合或将这三种原料同时混合，经过匀 质、灭菌、浓縮后，进行喷雾干燥，在进行包装。
8. 如权利要求7所述的老年保健豆奶粉的制备方法，其特征在于所述匀质的温度为40 一60。C，匀质机压力为10—18MPa,所述灭菌优选巴氏灭菌法，所述喷雾干燥的压力为10一18MPa，进风温度为150—180 。C，出风温度为70—80 。C，并且在上述制备过程中，可以根据各种添加剂的性质，将不同添加剂加入原料中。
9. 如权利要求7所述的老年保健豆奶粉的制备方法，其特征在于所述三七的水提取物 的制备方法是将三七切片或破碎，8倍量的水沸煮40分钟，过滤获得第一次的滤清液， 再在滤渣中加入6倍量的水沸煮40分钟，过滤获得第二次的滤清液，将两次滤清液混合后 进行适度浓缩，即可用作三七的水提取物。
10. 如权利要求7所述的老年保健豆奶粉的制备方法，其特征在于所述豆乳采用康乃尔 法经过清洗、浸泡、加水磨浆、过滤、杀菌等步骤制备。
全文摘要
本发明涉及一种老年保健豆奶粉及其制备方法，这种豆奶粉的原料中含有三七成分，所述三七成分来自三七水提取物，其主要原料的配比为牛奶100份、制备豆乳的大豆70-150份、制备三七水提取物的三七5-20份，并可以根据需要加入植物油、淀粉糖浆和茶多酚等多种添加剂，这种豆奶粉的制备方法是其用沸煮的方式获得三七的水提取物，将沸煮后的滤清液加入牛奶和豆乳的混合液中混合或将这三种原料同时混合，经过匀质、灭菌、浓缩后，进行喷雾干燥，在进行包装。这种豆奶粉有助于活血化瘀、抗衰老、提高机体免疫力，特别适于体质较弱的老年人，也适于工作节奏快的上班族以及其他适宜人群。
文档编号A23L1/29GK101243813SQ20071030439
公开日2008年8月20日 申请日期2007年12月27日 优先权日2007年12月27日
发明者耿立英 申请人:北京奥腾讯达科技有限公司