专利名称：一种风味雪糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种风味雪糕，属于冷食品。
背景技术：
雪糕是人们喜爱的夏季冷饮食品，传统的雪糕基础原料主要是牛奶、白糖、淀粉等。随着国民经济发展，人民生活水平的提高，人们对冷饮食品的要求向高档次转变。因此，应开发出不但色香味具佳，营养丰富的新型雪糕，来满足人们对高档冷饮食品的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种风味独特，营养丰富的雪糕。
采用的技术方案是 本发明的一种风味雪糕，是由白砂糖、食用增稠剂、麦牙糖浆、乳化甜橙香精、鲜菠萝香精，鲜奶油香精、柠檬黄色素、胭脂红色素、果绿色素、香蜜素、苹果酸、天然无水奶油、配置成，其配方按照重量百分比为白砂糖12_14%、麦牙糖浆0. 06-0. 09%、食用增稠剂0. 15-0. 25%、乳化甜橙香精0. 07-0. 09 %、鲜菠萝香精0. 03-0. 05 %、鲜奶油香精0. 07-0. 09 %、拧檬黄色素0. 001-0. 002 %、胭脂红色素0. 001-0. 002 %、果绿色素0. 001-0. 002%、香蜜素0. 06-0. 07%、苹果酸0. 08-0. 15%、天然无水奶油2_3%、其余为水。 本发明的优点是果冻自燃结合，红黄绿交叉，不仅外观美，而且口味独特。
具体实施方式
实施例一 —种风味雪糕，其配方按照重量百分比为白砂糖12%、麦牙糖浆0.06%食用增稠剂0. 18 % 、乳化甜橙香精0.07%、鲜菠萝香精0.03%、鲜奶油香精0.07%、柠檬黄色素0. 001 % 、胭脂红色素0. 001 % 、果绿色素0. 001 % 、香蜜素0. 06% 、苹果酸0. 08% 、天然无水奶油2%、其余为水。
实施例二 —种风味雪糕，其配方按照重量百分比为白砂糖13%、麦牙糖浆0.08%食用增稠剂0. 20%、乳化甜橙香精0. 08%、鲜菠萝香精0. 04%、鲜奶油香精0. 08%、柠檬黄色素0. 0015%、胭脂红色素0. 0015%、果绿色素0. 0015%、香蜜素0. 065%、苹果酸0. 10%、天然无水奶油2.5%、其余为水。
实施例三 —种风味雪糕，其配方按照重量百分比为白砂糖14%、麦牙糖浆0.09%食用增稠剂0.25%、乳化甜橙香精0. 09 % 、鲜菠萝香精0.05%、鲜奶油香精0. 09 % 、柠檬黄色素0. 002%、胭脂红色素0. 002%、果绿色素0. 002%、香蜜素0. 07%、苹果酸0. 15%、天然无水奶油3%、其余为水。
权利要求
一种风味雪糕，是由白砂糖、食用增稠剂、麦牙糖浆、乳化甜橙香精、鲜菠萝香精，鲜奶油香精、柠檬黄色素、胭脂红色素、果绿色素、香蜜素、苹果酸、天然无水奶油配置成，其配方按照重量百分比为白砂糖12-14％、麦牙糖浆0.06-0.09％、食用增稠剂0.15-0.25％、乳化甜橙香精0.07-0.09％、鲜菠萝香精0.03-0.05％、鲜奶油香精0.07-0.09％、柠檬黄色素0.001-0.002％、胭脂红色素0.001-0.002％、果绿色素0.001-0.002％、香蜜素0.06-0.07％、苹果酸0.08-0.15％、天然无水奶油2-3％、其余为水。
2. 根据权利要求1所述的一种风味雪糕，其特征在于其配方按照重量百分比为白砂 糖12%、麦牙糖浆0. 06%食用增稠剂0. 18%、乳化甜橙香精0. 07%、鲜菠萝香精0. 03%、 鲜奶油香精0. 07%、柠檬黄色素0. 001 %、胭脂红色素0. 001 %、果绿色素0. 001 %、香蜜素 0. 06%、苹果酸0. 08%、天然无水奶油2%、其余为水。
3. 根据权利要求1所述的一种风味雪糕，其特征在于其配方按照重量百分比为白砂 糖13%、麦牙糖浆0. 08%食用增稠剂0. 20%、乳化甜橙香精0. 08%、鲜菠萝香精0. 04% 、鲜 奶油香精O. 08%、柠檬黄色素0. 0015%、胭脂红色素0. 0015%、果绿色素0. 0015%、香蜜素 0. 065%、苹果酸0. 10%、天然无水奶油2. 5%、其余为水。
4. 根据权利要求1所述的一种风味雪糕，其特征在于其配方按照重量百分比为白砂 糖14%、麦牙糖浆0. 09%食用增稠剂0. 25%、乳化甜橙香精0. 09%、鲜菠萝香精0. 05%、 鲜奶油香精0. 09%、柠檬黄色素0. 002%、胭脂红色素0. 002%、果绿色素0. 002%、香蜜素 0. 07%、苹果酸0. 15%、天然无水奶油3%、其余为水。
全文摘要
本发明的一种风味雪糕，是由白砂糖、食用增稠剂、麦牙糖浆、乳化甜橙香精、鲜菠萝香精，鲜奶油香精、柠檬黄色素、胭脂红色素、果绿色素、香蜜素、苹果酸、天然无水奶油配置成，其配方按照重量百分比为白砂糖12-14％、麦牙糖浆0.06-0.09％、食用增稠剂0.15-0.25％、乳化甜橙香精0.07-0.09％、鲜菠萝香精0.03-0.05％、鲜奶油香精0.07-0.09％、柠檬黄色素0.001-0.002％、胭脂红色素0.001-0.002％、果绿色素0.001-0.002％、香蜜素0.06-0.07％、苹果酸0.08-0.15％、天然无水奶油2-3％、其余为水。本发明的优点是果冻自然结合，红黄绿交叉，不仅外观美，而且口味独特。
文档编号A23G9/32GK101755988SQ20081001358
公开日2010年6月30日 申请日期2008年10月9日 优先权日2008年10月9日
发明者苗玉荣 申请人:苗玉荣