专利名称：食疗保健膳食的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，特别是人类作为主食日常食用、具有保健作用的多组分食
背景技术：
衣、食、住、行中，食是最重要的。民以食为天，人类从自然界中摄取食物， 获取营养，新陈代谢，达到摄食养生的目的。同时，人类在实践中还知道"药食 同源，医食同源"的道理。历代曾有许多食疗和药食的记载，如明代李时珍在《本 草纲目》中曾记载了许多药膳方，包括42种药粥。
人们在主观的选择上往往受千年来的习惯所制约、所限制。如我国南方就以 大米为主食,北方人则以小麦为主食。往往很少考虑在主食上的变化及营养搭配。 由于主食是频频食用、天天食用、年年食用以至常年食用，而且由于主食占摄入 食物量的比例最大，单一或搭配不合理易造成摄入营养成分的不够全面丰富，甚 至会因此缺乏某些营养元素，如维生素、或矿物质而导致营养性疾病，并引发慢 性非传染性疾病、癌症等。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、全面、作为主食的食疗保健膳食。
本发明的目的是这样实现的 一种食疗保健膳食，由以下组分按种类份组成
籼米和粳米共8 12份，糙籼米和糙粳米共14 18份，糯米4 6份，黑 米5 8份，红米1 3份，全小麦4 6份，全燕麦(和/或莜麦)4 6份， 全大麦1 3份，黑麦1 3份，荞麦2 4份，小米4 6份，玉米4 6份， 高梁2 4份，薏米2 4份，山药2 4份，黄豆4 6份，黑豆3 5份，青 豆2 4份，绿豆2 4份，碗豆2 4份，扁豆1 2份，红小豆1 2份，白 豆(大白豆和小白豆)1 2份，四季豆1 2份，豇豆1 2份，刀豆1 2 份，黑木耳2 3份，银耳1.5~2.5份，海带0.5 1.5份，紫菜0.5 1.5份， 螺旋藻0.5 2份，花生1 4份，黑芝麻1 3份，枣1 2.5份，山楂1 3 份，莲子1.5 3份，枸杞1.5 3份,茯苓1 2份，百合1.5 3份。食物经过消化、吸收、利用、提供人体所需，满足生长发育，生命活动的需 要，这个过程称之为"营养"。人体所需的营养素主要有蛋白质、碳水化合物、 脂类、维生素、矿物质、膳食纤维、水七大物质。其中必须由食物供给，人体不 能自身合成的必须营养素达40余种。同时人体尚需从食物获取多种植物化学物 质。本发明的膳食中含以上40余种必须营养素和多种植物化学物质。全部是天 然植物。有谷类15种，大豆及杂豆类ll种，坚果种子类(花生、芝麻、莲子) 3种，浆果(枣、山楂、枸杞)3种，薯类(山药)l种，菌类(黑木耳、银耳) 2种，藻类(海带、紫菜、螺旋藻)3种，蔬菜类(百合、茯苓)2种。其中食 药兼用食物的作用，如薏米有健脾补肺，清热利湿功效；山药有健脾补肺，固肾 益精功效；山楂有消食化积，理气散淤，收敛止泻，杀菌功效；莲子有健脾补胃， 养心安神，补肾固涩，补虚损，强筋骨等功效；百合有润肺止咳，清心养阴，补 中益气，安神利尿功效；茯苓有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神功效；枸杞有滋 肝补肾，润肺，补虚，益精，明目，固髓等功效。这些食药兼用的食物尚含蛋白 质、碳水化合物、维生素、矿物质和植物化学物质等营养素。
本发明食物100g可食部与标准粳米、标准面粉营养价值比较 蛋白质赖氨酸含量提高l倍，其他8种必须氨基酸含量或比例也提高或更 符合生理需要。
维生素Bl、 B2、 B6、叶酸、烟酸、生物素含量均有30-100%以上的提高， 维生素E提高30。/。以上，同时增加了稻米、面粉中缺乏的维生素A、葫萝卜素、 维生素C。
矿物质钙、钾、铁、锌、镁、碘、硒、铜、锰、铬、钼含量提高10-卯％ 以上。
膳食纤维比标准粳米含量高l倍以上，比标准面粉高40%以上。 碳水化合物比标准粳米的食物血糖生成指数GL低15-25%;比标准面粉 GL低25-35%。
本发明食物血糖生成指数GL在55-70。/。之间，为中等。标准粳米、面粉GL 大于70，为高GL食物。
植物化学物质稻米、面粉中不含，而本发明膳食含有的是大豆异黄酮、 大豆皂甙、多酚、多糖(木耳多糖、枸杞多糖、海藻多糖)、花青素、植物有机酸、生物碱、植物固醇、芦丁、白藜芦、赤酶素、香豆素、单宁、植物甾醇、天 然色素等。
稻米、面粉与本发明膳食共同拥有含量增多的有类黄酮、低聚糖、麸胱甘 肽、皂甙类、萜类等。
植物化学物质具有多种生理功能，主要表现在抗氧化作用、调节免疫力、抑 制肿瘤、抗感染、降低胆固醇，延缓衰老等。具有保护人体健康和预防诸如心血 管疾病和癌症等慢性疾病作用，广泛用于保健食品中。
本发明用中医理论总结，具有健脾和胃，益气生津，养血益肾为主的功效， 兼具养肝明目，除湿利尿，清心氨神。尤为显著的实际作用是润肠通便，又止泻
收敛的双向作用明确。本发明的特点是将多种中药膳方进行复合组方，形成多变、 互补的关系。包含三十余种传统配方，起到了作用相加， 一食多功能的作用。
本发明据《中国居民膳食指南》和植物学定义划分为普通食物，据中医理论 划分为药膳，具有双重特点。
本发明膳食的实际防病保健作用有调节血糖，除血脂，除胆固醇，预防动 脉粥样硬化，预防心脑血管疾病，预防脂肪肝，增强免疫力，预防癌症，预防便 秘，控制体重，减肥，降低B族维生素缺乏引起的病症，补充矿物质，润肤养 颜，抗衰老等作用。
本发明食品的搭配组方是以谷物和豆类为主，添加配用菌类、海藻类食物 和无毒副作用、具治病健身、长寿作用的中药材。
本发明膳食品的食用方法作为主食， 一日1 3次，煮粥食用；或将各组 分打粉后(海带、紫菜等干燥后打粉)，炒制，加水，调糊，或直接用粉熬糊食 用。
以本发明膳食作为主食，改变千百年来形成的单一主食的模式，主食在搭配 上更为合理，将食物由一种改变为多种，并大量加入高钙高钾高镁高硒低钠的大 豆类食物，辅以坚果类、菌类、海藻类植物，同时添加主要起健脾益胃作用食药 兼用的中药成分，营养成分更为丰富，营养成分得到强化(各类食物相互间产生 营养增强作用)，同时有利于胃肠的消化、吸收作用，是一种老少皆宜、并普遍 适用于大众的主食食谱。
本发明食物组方经上百人食用3 24月不等，食用后普遍反应胃肠舒适、排便通畅、精力更充沛，效果较好。
具体实施例方式
一种食疗保健膳食，由以下组分按种类份组成
籼米和粳米共8 12份(二者任何比例，下同)，糙籼米和糙粳米共14 18份，糯米4 6份，黑米5 8份，红米1 3份，全小麦4 6份，全燕麦 (和/或莜麦)4 6份，全大麦1 3份，黑麦1 3份，荞麦2 4份，小米4 6份，玉米4 6份，高梁2 4份，薏米2 4份，山药2 4份，黄豆4 6 份，黑豆3 5份，青豆2 4份，绿豆2 4份，碗豆2 4份，扁豆1 2份， 红小豆1 2份，白豆(大白豆和小白豆)1 2份，四季豆1 2份，豇豆l 2份，刀豆1 2份，黑木耳2 3份，银耳1.5 2.5份，海带0.5 1.5份，紫 菜0.5 1.5份，螺旋藻0.5 2份，花生1 4份，黑芝麻1 3份，枣1 2.5 份，山楂1 3份，莲子1.5 3份，枸杞1.5 3份，茯苓1 2份,百合1.5 3 份。
实施例l:
食疗保健膳食组分组成为
籼米和粳米共9份，糙籼米和糙粳米共17份，糯米4份，黑米6份，红 米2份，全小麦3份，全燕麦(和/或莜麦)4份，全大麦l份，黑麦l份， 荞麦2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山药2.5份，黄豆4 份，黑豆3份，青豆2份，绿豆2份，碗豆1份，扁豆1份，红小豆1份， 白豆l份，四季豆l份，豇豆l份，刀豆l份，黑木耳2份，银耳1.5份，海 带0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，枣1.5份，花生2份，黑芝麻2份， 莲子2份，山楂2份，枸杞2.5份，茯苓1份,百合2.5份。
实施例2:
食疗保健膳食组分组成为-
籼米和粳米共8份，糙籼米和糙粳米共14份，糯米4份，黑米5份，红 米1份，全小麦4份，全燕麦(和/或莜麦)4份，全大麦1份，黑麦1份， 荞麦2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山药2份，黄豆4 份，黑豆3份，青豆2份，绿豆2份，碗豆2份，扁豆1份，红小豆1份， 白豆(大小)1份，四季豆1份，豇豆1份，刀豆1份，黑木耳2份，银耳1.5份，海带0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，花生1份，黑芝麻1份，枣1 份，山楂l份，莲子1.5份，枸杞1.5份，茯苓l份，百合1.5份。 实施例3:
食疗保健膳食组分组成为
籼米和粳米共12份，糙籼米和糙粳米共18份，糯米6份，黑米8份，红 米3份，全小麦6份，全燕麦(和/或莜麦)6份，全大麦3份，黑麦3份， 荞麦4份，小米6份，玉米6份，高梁4份，薏米4份，山药4份，黄豆6 份，黑豆5份，青豆4份，绿豆4份，碗豆4份，扁豆2份，红小豆2份， 白豆(大小)2份，四季豆2份，豇豆2份，刀豆2份，黑木耳3份，银耳2.5 份，海带1,5份，紫菜1.5份，螺旋藻2份，花生4份，黑芝麻3份，枣2.5 份，山楂3份，莲子3份，枸杞3份，茯苓2份,百合3份。
权利要求
1、一种食疗保健膳食，其特征是由以下组分按重量份组成籼米和粳米共8～12份，糙籼米和糙粳米共14～18份，糯米4～6份，黑米5～8份，红米1～3份，全小麦4～6份，全燕麦(和/或莜麦)4～6份，全大麦1～3份，黑麦1～3份，荞麦2～4份，小米4～6份，玉米4～6份，高梁2～4份，薏米2～4份，山药2～4份，黄豆4～6份，黑豆3～5份，青豆2～4份，绿豆2～4份，碗豆2～4份，扁豆1～2份，红小豆1～2份，白豆(大白豆和小白豆)1～2份，四季豆1～2份，豇豆1～2份，刀豆1～2份，黑木耳2～3份，银耳1.5～2.5份，海带0.5～1.5份，紫菜0.5～1.5份，螺旋藻0.5～2份，花生1～4份，黑芝麻1～3份，枣1～2.5份，山楂1～3份，莲子1.5～3份，枸杞1.5～3份，茯苓1～2份，百合1.5～3份。
2、 根据权利要求1所述食疗保健膳食，其特征是所述组分组成为 籼米和粳米共9份，糙籼米和糙粳米共17份，糯米4份，黑米6份，红米2份，全小麦3份，全燕麦(和/或莜麦)4份，全大麦l份，黑麦l份， 荞麦2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山药2.5份，黄豆4 份，黑豆3份，青豆2份，绿豆2份，碗豆l份，扁豆l份，红小豆l份， 白豆l份，四季豆l份，豇豆l份，刀豆l份，黑木耳2份，银耳1.5份， 海带0. 5份，紫菜0. 5份，螺旋藻0. 5份，枣1. 5份，花生2份，黑芝麻2 份，莲子2份，山楂2份，枸杞2.5份，茯苓l份，百合2.5份。
3、 根据权利要求1所述食疗保健膳食，其特征是所述组分组成为 籼米和粳米共8份，糙籼米和糙粳米共14份，糯米4份，黑米5份，红米l份，全小麦4份，全燕麦(和/或莜麦)4份，全大麦l份，黑麦1份， 荞麦2份，小米4份，玉米4份，高梁2份，薏米2份，山药2份，黄豆4 份，黑豆3份，青豆2份，绿豆2份，碗豆2份，扁豆l份，红小豆l份， 白豆(大小)1份，四季豆1份，豇豆1份，刀豆1份，黑木耳2份，银耳1. 5 份，海带0.5份，紫菜0.5份，螺旋藻0.5份，花生l份，黑芝麻l份，枣1 份，山楂l份，莲子1.5份，枸杞1.5份，茯苓l份,百合1.5份。
4、 根据权利要求1所述食疗保健膳食，其特征是所述组分组成为 籼米和粳米共12份，糙籼米和糙粳米共18份，糯米6份，黑米8份，红米3份，全小麦6份，全燕麦(和/或莜麦)6份，全大麦3份，黑麦3份，荞麦4份，小米6份，玉米6份，高梁4份，薏米4份，山药4份，黄豆6 份，黑豆5份，青豆4份，绿豆4份，碗豆4份，扁豆2份，红小豆2份， 白豆(大小)2份，四季豆2份，豇豆2份，刀豆2份，黑木耳3份，银耳2. 5 份，海带1.5份，紫菜1.5份，螺旋藻2份，花生4份，黑芝麻3份，枣2.5 份，山楂3份，莲子3份，枸杞3份,茯苓2份，百合3份。
全文摘要
一种食疗保健膳食，由粳米等15种谷类、黄豆等11种豆类、银耳、黑木耳等菌类，花生、芝麻等坚果类、海带等海洋植物类以及山楂、山药、百合、茯苓、枸杞等药食兼用的中药按一定配比组成。本发明作为主食，营养更为全面丰富，有益于人体健康，具有防病强身作用，改变了千百年来主食营养成分单一作用单一的现状。
文档编号A23L1/36GK101301077SQ20081004476
公开日2008年11月12日 申请日期2008年6月23日 优先权日2008年6月23日
发明者李超建 申请人:李超建