专利名称：调味粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮食领域使用的调味料，尤其是拌制酱菜使用 的调味粉。
技术背景酱菜是我国北方人民历来喜欢食用的小菜，制作酱菜的调料离 不开花椒、大料和酱油等传统调料，随着科学技术的不断进步，调 味料的种类也越来越多，比如蘑菇调料、排骨调料、咖喱调料等等， 在众多的调料品中，尚未发现有用板栗为原料制备调味料的报道。 发明内容本发明的目的是提供一种将板栗粉与大蒜泥、姜粉等九种原料 配制而成的调味粉。该调味粉甘甜咸鲜，适合做各种酱菜以及凉拌 或者烧菜煲汤的调料。实现上述发明目的采用以下技术方案 一种调味粉，它是由下 述组分及重量比例配制而成板栗粉8-12份,大蒜泥18-22份，A+G 调味料l-3份，味精4-6份，姜粉8-12份，辣椒面8-12份，柠檬 酸2-4份，焦糖色素8-12份，氨基酸240-260份，苯甲酸纳1-3份。本发明采用迁西板栗与大蒜泥、姜粉等进行组合，众所周知迁 西板栗生长在北纬40。东经123°燕山脚下的丘陵地带，片麻岩层， 这种地带富含钾、钠、铝、磷、镁、铁、钙、硅、锰等，其磷、钙、 镁、锰等，其养分均高于其它岩石，尤其是铁含量远高于肉红色伟 晶岩，特殊的岩石结构和发育形成的土壤养分含量高于其它地带， 此地带生长的迁西板栗富含三十七种人体所需易被人体吸收的氨 基酸，其板栗果仁含水52%以下，蛋白质4%左右，碳水化合物38%， 膳食纤维25%以上，含维生素E40mg/kg以上，|丐1504mg/kg，铁4，5mg/kg，维生素C230mg/kg以上，还附含有胡罗卜素及对人体有 益的各种微量元素和氨基酸，具有关文献记载，其有利于人体吸收 的各项指标居全国板栗之首。本发明将迁西板栗与其它调料有机地组合制成调味粉，具有低 盐带辛、甘甜带鲜、有姜带辣、柠檬加酸、异己并存、相生相克、 生克并举、相得益彰的功能。用其做酱菜调料，味道鲜美，口感适 中。而且制备本调料的原料基本上为天然产物，加之迁西板栗，具 有保健强身之功效。
具体实施方式
本发明由板栗、大蒜、味精、姜粉、辣椒面、拧檬酸、焦糖、 氨基酸、苯甲酸纳、A+G等10种原料配制而成。首先将精选的板栗晾干去皮，入粉碎机粉碎过筛，筛下细粉为 原料。将鲜鲜大蒜捣碎成泥备用。将干辣椒粉碎成细末备用。 配制实施例(份数为克)实施例l:板栗粉8 g,大蒜泥22 g， A+G调味料lg，味精6g， 姜粉8g，辣椒面12g，柠檬酸2g，焦糖色素8g，氨基酸240g， 苯甲酸纳lg。实施例2:板栗粉10g,大蒜泥18 g， A+G调味料3g，味精5g， 姜粉12g，辣椒面8g，柠檬酸4g，焦糖色素12g，氨基酸250g， 苯甲酸纳3g。实施例3:板栗粉12g,大蒜泥20g， A+G调味料2g，味精4g， 姜粉10g，辣椒面10g，柠檬酸3g，焦糖色素llg，氨基酸260g， 苯甲酸纳2g。本发明的原料均是市场上出售的产品。按照上述实施例1-3秤 取各原料，放置在一个容器内混合搅拌均匀，即为拌制酱菜及烹调 用的成品调料。将成品装入袋或瓶内密封，每袋或瓶5g。
权利要求
1、一种调味粉，其特征在于它是由下述组分及重量比例配制而成板栗粉8-12份，大蒜粉18-22份，A+G调味料1-3份，味精4-6份，姜粉8-12份，辣椒面8-12份，柠檬酸2-4份，焦糖色素8-12份，氨基酸240-260份，苯甲酸纳1-3份。
全文摘要
一种调味粉，它是由下述组分及重量比例配制而成板栗粉8-12份，大蒜粉18-22份，A+G调味料1-3份，味精4-6份，姜粉8-12份，辣椒面8-12份，柠檬酸2-4份，焦糖色素8-12份，氨基酸240-260份，苯甲酸纳1-3份。本发明将迁西板栗与其它调料有机地组合制成调味粉，具有低盐带辛、甘甜带鲜、有姜带辣、柠檬加酸、异己并存、相生相克、生克并举、相得益彰的功能。用其做酱菜调料，味道鲜美，口感适中。而且制备本调料的原料基本上为天然产物，加之迁西板栗，具有保健强身之功效。
文档编号A23L1/22GK101301057SQ20081005527
公开日2008年11月12日 申请日期2008年6月27日 优先权日2008年6月27日
发明者于秀珠, 郭振贺 申请人:于秀珠