专利名称：易拉罐酒娘的加工方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种易拉罐酒娘的加工方法。 技术背景发酵糯米酒是人们喜爱的纯粮食低度酿制酒，但是传统的糯米酒基本上一 直处于自然发酵状态，品质难以稳定，也不便于储存、运输和饮用。 发明内容本发明的目的在于，提供一种易拉罐酒酿的加工方法，使纯粮食低度发酵 糯米酒度数、品质稳定、便于储存和运输和饮用。本发明的技术方案是 一种易拉罐酒酿的加工方法，以糯米为原料，用传 统的生产工艺除杂、浸泡、蒸煮、冷水冲淋、拌酒曲(甜酒曲)、发酵酿制成 酒娘，其特征在于将发酵酿制好的糯米酒压搾、过滤、澄清、勾兑、易拉罐 罐装、再将已密封好的易拉罐酒娘在100°<:温度下杀菌25-30分钟，冷却包装即成。实施例一用除杂好的1000公斤糯米，在冷水中浸泡3-5个小时，涝出蒸煮熟透，再 用冷水将蒸煮好的糯米饭喷淋冷水至室温，加入6斤酒曲(甜酒曲)搅拌均匀， 放入酿酒缸中进行糖化发酵48-72小时，将发酵酿制好的糯米酒醅进行压榨， 过滤，再将压榨好的酒娘放置24-48小时进行澄清，澄清后的酒娘与以前的酒 娘进一步勾兑使酒的度数和品质稳定，再用310ml易拉罐进行罐装，再将已密 封好的易拉罐酒娘在100。C温度下加热至沸，再将已密封好的易拉罐酒娘在100t 温度下杀菌25-30分钟，冷却包装即成。
权利要求
1、一种易拉罐酒娘的加工方法，以糯米为原料，用传统的生产工艺除杂、浸泡、蒸煮、冷水冲淋、拌酒曲(甜酒曲)、发酵酿制成酒娘，其特征在于将发酵酿制好的糯米酒压榨、过滤、澄清、勾兑、易拉罐罐装、再将已密封好的易拉罐酒娘在100℃温度下杀菌25-30分钟，冷却包装即成。
全文摘要
本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种易拉罐酒酿的加工方法，以糯米为原料，用传统的生产工艺除杂、浸泡、蒸煮、冷水冲淋、拌酒曲(甜酒曲)、发酵酿制成酒娘，其特征在于将发酵酿制好的糯米酒压榨、过滤、澄清、勾兑、易拉罐罐装、再将已密封好的易拉罐酒娘在100℃温度下杀菌25-30分钟，冷却包装即成。本发明的有益效果将传统一直处于自然发酵的糯米酒加工成发酵度稳定质量最佳的酒体；也便于储存、运输和饮用。
文档编号C12G3/02GK101240231SQ200810086810
公开日2008年8月13日 申请日期2008年3月14日 优先权日2008年3月14日
发明者何小华, 赖海平 申请人:何小华;赖海平