专利名称：椰子去壳保鲜方法
技术领域：
本发明涉及一种保鲜领域，具体涉及一种椰子去壳保鲜方法。
背景技术：
海南是我国椰子生产主要区域，年产椰子果2.4亿个左右。椰子 果的采后生理比较奇特，虽然整果耐保存，但椰子果成熟后果腔里面 的胚就开始生长发育，吸收椰子水和椰子肉的营养成分，逐渐膨大成 椰子吸器直至充满整个果腔，并长出椰苗，造成椰子水和椰子肉利用 价值降低。椰子是一种热带作物，也是一种美味食品，为了让生活在 不同地区的人们都能享受到椰子的美味，需要将椰子进行长时间、长 距离的运输、储藏，出现成本、保鲜等问题，目前一般是将椰子的椰 衣剥除后在进行运输或储藏，这样可以减小体积和重量，方便运输和 利用储藏空间，但不能影响到椰子内胚的发育，不能有效地增加椰子 的储藏期，若将椰子的保护层内壳被去除，椰肉很容易为空气中的各 种细菌所侵蚀，导致椰肉变质。
发明内容
本发明的目的是提供一种椰子去壳保鲜方法，其能有效地在保持 椰子风味的同时延长椰子的保鲜时间，以利于运输、储藏、销售。
本发明所采用的技术方案将椰子除去椰衣后再除去硬壳，接着 进行密封包装后抽真空，使椰果呼吸停止，包装内环境细菌活性下降；
将椰果进行第二次包装后用放射源进行辐照消毒杀菌，能有效地杀死 真空包装内的细菌，并使椰果内的胚胎处于休眠状态，使其不吸收椰
子水和椰子肉的营养成分，阻止椰苗长出；将经过辐照的已包装好的 椰果置于冷藏环境中运输、冷藏、销售。
本发明所提供的椰子去壳保鲜方法工艺简单，操作方便，采用真 空、辐照、低温等条件可有效地增加采摘后的椰子保鲜时间，解决椰 子长时间、长距离的运输、储藏、销售问题，保留椰子的风味和口感， 没有任何化学物残留，是一种环保、可操作性强、低成本的椰子保鲜 方法。
具体实施方式
下面对本发明作进一步的说明。
本发明所设计的椰子去壳保鲜方法是将椰子除去椰衣后再除去 硬壳，接着用0. lmmPE膜进行密封包装后抽真空，使椰果呼吸停止， 包装内环境细菌活性下降；将O. lmmPE膜包装后的椰果用纸箱进行 包装后用钴-60放射源进行辐照消毒杀菌，能有效地杀死真空包装内 的细菌，并使椰果内的胚胎处于休眠状态，使其不吸收椰子水和椰子 肉的营养成分，阻止椰苗长出；将经过辐照的己包装好的椰果置于冷 藏环境中运输、冷藏、销售。
辐照应以能杀死真空包装中的细菌、阻止椰果胚胎发育的放射源 剂量为最低剂量。
权利要求
1、一种椰子去壳保鲜方法是将椰子除去椰衣后再除去硬壳，接着用0.1mmPE膜进行密封包装后抽真空；将0.1mmPE膜包装后的椰果用纸箱进行包装后用钴-60放射源进行辐照消毒杀菌；将经过辐照的已包装好的椰果置于冷藏环境中运输、冷藏、销售；所述辐照以能杀死真空包装中的细菌、阻止椰果胚胎发育的放射源剂量为最低剂量。
全文摘要
本发明公开了一种椰子去壳保鲜方法，是将椰子除去椰衣后再除去硬壳，接着进行密封包装后抽真空；再进行二次包装后用放射源进行辐照消毒杀菌；将经过辐照的已包装好的椰果置于冷藏环境中运输、冷藏、销售。本发明工艺简单，操作方便，解决椰子长时间、长距离的运输、储藏、销售问题，保留椰子的风味和口感，没有任何化学物残留，是一种环保、可操作性强、低成本的椰子保鲜方法。
文档编号A23B7/015GK101390533SQ20081017049
公开日2009年3月25日 申请日期2008年11月5日 优先权日2008年11月5日
发明者岩 吴, 李和平, 陈兆喜 申请人:陈兆喜;吴 岩;李和平