专利名称：黑豆粉米线、面条、冷饮、糖果的制作方法
技术领域：
本发明涉及天然、营养、价廉黑豆粉米线、面条、冷 饮、糖果的配方及生产方法。
背景技术：
米线、面条、冷饮(冰棍)、糖果，均是大众消费食品， 消费量大。怎样提升这些大众消费食品的营养价值，满足人们对健康的需 求？
黑大豆素有"环保植物肉"、"绿色牛奶"之美誉，其营养全面，
营养价值高，其高品质的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40 %，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆的氨基酸含
量较全，还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、镁、硒等微量元素及维 生素A、 B、 D、 E等几十种营养物质，并含有五种抗癌物质。黑豆的另 一功能是消除自由基。因为过剩的自由基会损伤细胞，和动脉硬化、 癌症等疾病息息相关。黑豆色素能将皮肤里的胶原蛋白连接在一起， 使皮肤光洁紧绷。
综上所述，黑豆粉营养丰富，且成本低廉，跟肉类、牛奶相比， 生产周期短，成本低，且能降低全球温室效应，保护生态环境，更受 人们欢迎。加之牛奶、肉类食品价格上扬较快， 一般大众不可能满足
消费和健康需要，特别是在校就餐的小学、中学、大学学生，正是长 身体需营养的重要阶段。加入黑豆粉加工制成的米线、面条、冷饮、糖
果经济实惠，正是营养物质重要的来源之一。
每天适量摄入以黑豆粉为主料或辅料制成的米线、面条、冷饮、糖
果，能帮助儿童、青少年大脑、神经、骨骼等全面健康成长；能提高 免疫力，大大减少癌症等疾病发病率；能降低血脂、胆固醇，大大减 少高血压、中风、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病的发生。同时可 充饥、解馋、补充营养，保证营养均衡，且价格低廉
发明内容
本发明主要利用黑大豆的营养及特性，以黑大豆粉为 主料或辅料，经各种生产工艺，加工制作成口感好、营养全面的黑豆 粉米线、黑豆粉面条、黑豆粉冷饮(冰棍)、黑豆粉糖果。
实施例一黑豆沙冰棍
黑豆粉浆液30千克、白沙糖3千克、葡萄糖浆2千克、香精10克，
经加水、蒸煮、化糖、搅拌、灭菌、分装、制冷即成。 实施例二黑豆粉糖果
黑豆焙香微粉25%，淀粉糖60%，其余为辅料及香料、水。 经化糖——过滤——真空熬制——加黑豆焙香微粉、配料——调 合均匀——成形——筛选——消毒包装——成品
权利要求
1、黑大豆粉米线、面条、冷饮(冰棍)、糖果，其特征在于黑大豆洗净晒干，粉碎成60——300目细粉，然后以黑豆粉为主料或辅料，经各自的生产工艺制成。
2、 黑豆粉在生产过程中，可根据各种产品特性，进一步深加工，如胶 体磨作均质处理、烘焙增香、蒸煮熟化等等，使其细度高，口感好。
3、 黑豆粉米线以大米粉为主料，加入黑豆细粉4%——25%，加水 加辅料搅拌均匀，上高温米粉机加工成米线，并可进一步加工制成快餐 黑营养米线，加开水冲泡即可食用。
4、 黑豆粉面条以优质面粉为主料，加入黑豆粉4%——25%，加水 加辅料搅拌揉合上机制成面条，并可进一步加工制成快餐黑豆粉面条， 加开水冲泡即可食用。
5、 黑豆粉冷饮以黑豆粉或熟化后的豆粉浆液为主料或辅料加入其它配料，制成冰棍、饮料、冰淇淋等冷饮产品，以提升其营养。
6、 黑豆粉糖果利用软糖、硬糖、果冻等各种糖果这一载体，加入优质黑豆微粉，经各种糖果的生产工艺，制成黑豆粉糖果。
全文摘要
本发明提供了黑豆粉米线、黑豆粉面条、黑豆粉冷饮(冰棍)、黑豆粉糖果的配方及生产方法。黑大豆优质蛋白质含量高达40％，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍；含有丰富的各种维生素和多种矿物质，其中E族含量比肉类高6倍，有“绿色牛奶”“环保植物肉”之称。上述产品的生产方法主要将黑大豆洗净、晒干、粉碎成60—300目细粉；然后在米线、面条、冷饮、糖果的生产过程中适时加入一定量的黑豆粉，经各种生产工艺，制作成各种营养食品——黑豆粉米线、黑豆粉面条、黑豆粉冷饮、黑豆粉糖果，以满足人们对营养的需求，对健康的需要。食用这些黑色食品，能及时提供人体必需的丰富的蛋白质、维生素及各种矿物质。
文档编号A23L1/29GK101347213SQ200810213519
公开日2009年1月21日 申请日期2008年9月3日 优先权日2008年9月3日
发明者杨贵成 申请人:杨贵成