专利名称：豆香桃片的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品之中的糕点，特别是涉及桃片，更具体涉及一种豆香桃片。
背景技术：
桃片是糕点制品中的一种，它主要原料为糯米粉、糖粉、核桃仁等原料 制成。目前，桃片主要有甜桃片和椒盐桃片两大类。椒盐桃片主要白砂糖、植 物油、糯米粉、核桃仁、食盐、花椒粉组成。合川桃片是桃片行业中的姣姣 者，合川桃片是重庆特产，其制作工艺已有数百年的历史，延续至今。甜桃片 需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉；核桃仁等芯料制作、辅料制作；煮糖、搅 糖；配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等近三十多道工序加 工而成。随着人们生活水平的提高，现有桃片的品种和品质远远不能满足人们 的需要，为此，有待开发新的桃片品种。如中国专利公开的(CN101129182A) 一种果蔬桃片及其加工方法，其果蔬桃片的原料由糯米、核桃仁、白砂糖、植 物油、蔬菜或水果组成。该果蔬桃片虽然是一种新品种，但是，水果的加入， 严重影响桃片的保质、保鲜，影响桃片的保存期。为此，有待改进。
发明内容
本发明的目的为了满足人们的需要，而提供一种豆香桃片。 本发明的技术方案是这样实现的 一种豆香桃片，其关键在于，该豆香桃
片是由以下重量配比的原料物组成白砂糖38-46份；饴糖3-6份；植物油3-6份；糯米粉28-35份；黄豆粉5-8份；核桃仁13-15份。
所述的豆香桃片，其最佳配方是由以下重量配比的原料组成白砂糖40
份；饴糖4份；植物油4份；糯米粉31份；黄豆粉6份；核桃仁14份。 本发明的豆香桃片的基本制作方法
a、 糖粉制作用白砂糖38-46份、饴糖3-6份、植物油3-6份，经过 熬糖、冷却、搅糖而制成糖粉，待用；
b、 糯米粉制作用糯米进行炒米、筛米、粉碎、100-120目筛粉，再 将筛好粉在空气中进行1-3天的润粉，润粉后的糯米粉待用；
C、黄豆粉制作炒黄豆、去黄豆皮、粉碎、80-100目筛粉，待用；
d、 芯料制作将核桃仁用糖浆浆湿，桨后的芯料不能流糖桨，待用；
e、 豆香桃片面层料制作将糖粉、糯米粉、按糖粉38-46份，糯米粉 28-35份的配比进行混合，待用；
f、 豆香桃片中间层料制作将糖粉、糯米粉、黄豆粉按糖粉38-46份， 糯米粉28-35份，黄豆粉5-8份，核桃仁13-15份的配比进行混合，待用；
g、 装糕钵在糕钵内下层装5-7mm豆香桃片面层料，中间层装15-21咖 豆香桃片中间层料，上层装5-7咖豆香桃片面层料，压紧，使糕的高度控制 在26-30鹏；
h、 蒸糕将装好糕钵的半成品放在蒸锅内，用65-85"C蒸糕2-3分钟； j、切片用桃片切片机将蒸好的糕切成厚0. 8-1. 5,、长100ram的片； m、检验、包装桃片经检验合格者，按要求包装成各种规格。 本发明的豆香桃片是在甜桃片的基础上进行的改进，豆香桃片的原料配比
及基本制作方法，本发明人是在继承祖业的基础上，经过本发明人几十年的研 发产生的。本发明的豆香桃片营养价值高，具有色、香、味、形、营养丰富的特点， 同时，有食疗保健之功效。
本发明的豆香桃片的原料作用及要求。 白砂糖需用优级白砂糖，即甘蔗白糖。
饴糖饴糖是用大米或玉米、谷牙等原料熬制而成，具有较高的营养价值， 掺于白砂糖之中，亨改善白砂糖的结晶体，使其细膩洁白。 植物油可选用芝麻油或食用色拉油等。
糯米其味甘、性温，能够补养人体正气；中医典籍《草本经疏论》里对 糯米的养生保徤作用做了充分的说明，说糯米是补脾胄、益肺气之谷，脾胃的 利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。
核桃仁是一种营养和美味兼具的保健食品，它富含人体必需的脂肪酸、 氨基酸、蛋白质、维生素A、 E、 C、 Bl、 B2和上百种的微营养素，助于降低血 脂及胆固醇含量，预防心脏病，脑溢血等心血管疾病，，增加免疫力。
黄豆黄豆是蛋白蛋的最佳来源，它富含维他命B1、 B2、 B12，在降低血 液中胆茴醇含量及减少心脏方面疾病而言有着显著的效果。黄豆是维他命的良 好来源，它富含维他命B1、 B2、 B12，这都是身体运作所需的维他命。来自天 然食物的维他命较易为人体吸收且运用，黄豆是维他命补充的最佳来源。黄豆 哥以"遂水胀，餘胃中淋露，下淤血，散5脏结集内寒b等，是食疗佳品，据 研究，黄豆的皂草苷可延缓人体衰老，黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固 醇，保持血管软化；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体 制虚弱者长食有益，黄豆中富含铁质，对缺铁性贫血患者大有补益。
本发明的有益效果本发明的豆香桃片为桃片家族增添了新成员，其口感、 营养，远远高于现有的甜桃片，具有色.、香、味、形、营养丰富的特点，同时，有食疗保健之功效a
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明 实施例l豆香桃片
一种豆香桃片，该豆香桃片是由以下重量配比的原料物组成白砂糖38-份；饴糖3份；植物油3份；糯米粉28份；黄豆粉5份；核桃仁13份。 实施例2豆香桃片
一种豆香桃片，该豆香桃片是由以下重量配比的原料物组成白砂糖46 份；饴糖6份；植物油6份；糯米粉35份；黄豆粉8份；核桃仁15份。 实施例36豆香桃片
一种豆香桃片，该豆香桃片是由以下重量配比的原料物组成白砂、糖40
份；饴糖4份；植物油4份；糯米粉31份；黄豆粉6份；核桃仁14份。
权利要求
1、一种豆香桃片，其特征在于，该豆香桃片是由以下重量配比的原料物组成白砂糖38-46份；饴糖3-6份；植物油3-6份；糯米粉28-35份；黄豆粉5-8份；核桃仁13-15份。
2、 根据权利要求1所述的豆香桃片，其特征在于，豆香桃片是由以下重量配比的原料组成白砂糖40份；饴糖4份；植物油4份；糯米粉31份； 黄豆粉6份；核桃仁14份。
全文摘要
本发明的豆香桃片涉及食品之中的糕点，特别是涉及桃片，本发明的技术方案是这样实现的一种豆香桃片是由以下重量配比的原料物组成白砂糖38-46份；饴糖3-6份；植物油3-6份；糯米粉28-35份；黄豆粉5-8份；核桃仁13-15份。本发明的豆香桃片为桃片家族增添了新成员，其口感、营养，远远高于现有的甜桃片，具有色、香、味、形、营养丰富的特点，同时，有食疗保健之功效。
文档编号A23L1/20GK101416703SQ200810233179
公开日2009年4月29日 申请日期2008年11月30日 优先权日2008年11月30日
发明者余晓华 申请人:余晓华