专利名称：一种箭茶的制作方法
技术领域：
本发明是一种茶叶的制作方法，属于制茶工艺，特别是一种箭茶的制作方法。
背景技术：
现有的制茶工艺是从野生或天然种植的茶树上摘取下鲜叶，多采用传统的 方法进行生产加工，如红茶、绿茶、白茶、乌龙茶或黑茶， 一般都是以蒸汽或 微波杀青的方式加工而成，其生产过程较原始，不但会使茶叶中原有的营养成 分受到破坏，且生产后期茶叶的水分很难统一把握标准，导致水分含量不一致。 这些基本加工直接影响成品茶的味道和营养，以箭茶为例，原工艺制作的箭茶
外形不匀整，冲泡后茶芽浮面达8分钟之久，饮用不方便，因而寻找更加完善
的茶加工生产方法非常重要。
发明内容
本发明的目的就是提供一种箭茶的制作方法，使箭茶茶叶可以外形匀整， 茶芽浮面时间短。
本发明采用以下技术方案 一种箭茶的制作方法，利用箭茶作为原料；其 制作流程为摊青、杀青、初干、整形、足干、精选、成品包装七道工序，具 体步骤如下
A、 摊青将箭茶分级摊放，摊青程度，鲜叶经过摊放，每100公斤鲜叶推放 后减重10—15公斤，摊青时间为4一8小时；
B、 杀青嫩叶适当长时间杀，老叶适当短时间杀；
C、 初干使用烘干机，烘干至茶芽不相互粘连，略有刺手感时下机摊凉回潮；D、 整形在往复式理条机中理条整形，等茶芽扁平面挺直，并带有刺手感时下 机摊凉；
E、 足千用烘干机烘焙足干，采用温火慢烘，烘至手捻茶芽成粉，其含水量 不超过6%即可下机摊凉；
F、 精选除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1%。拣去非茶类夹杂物及茶 类级别不相符的茶叶，使其纯度达到95%以上；
G、 成品包装将经上述A—F步骤处理后的产品包装即可。 经过以上方法制作出的箭茶外形匀齐，茶芽浮面时间较短，滋味清香淡雅。
具体实施例方式
下面结合本发明的实施例，对本发明做进一步详细的说明
一种箭茶的制作方法，利用箭茶作为原料，其制作流程为摊青、杀青、初 干、整形、足干、精选、成品包装七道工序，具体步骤如下
A. 摊青
1、 分级摊放，厚度不能超过3厘米，摊放量为1.5—2. 5千克/平方米。
2、 摊放时，室内应通风凉爽，避免阳光直射，并摊放在竹席或篾盘上，保 持清洁卫生，严防灰尘、异味、烟味污染。
3、 摊青程度鲜叶经过摊放，每百千克鲜叶推放后减重10—15公斤；摊青 时间， 一般为4一8小时。
B. 杀青
1、 杀青原则高温杀青，先高后低，拌闷结合，多抖少闷，杀匀杀透，嫩
叶适当老杀，老叶适当嫩杀。
2、 杀青方法采用C6CS-40C型滚筒连续杀青机杀青，杀青温度210—230 。C，用人工将摊青叶从杀青机入口处均匀投入，滚筒转速354— 400转/分钟'杀青历时1一1.2分钟，台时产量40—60公斤。杀青叶下机后应迅速散热冷却，
并撒在竹席上充分摊凉。
3、杀青程度手握叶质柔软，略带粘性，茶梗折而不断，杀青叶失去光 泽，由鲜绿转为暗绿，青草气散尽，清香气透出。
C. 初干
使用6CH—3.0型或6CHM—3型名茶烘干机，进风口温度100—120。C，茶坯均 匀进入烘干机，其厚度不超过0.5cm。干燥程度，茶芽不相互粘连，略有刺手感 时下机摊凉回潮。
D. 整形
在6CDM — 42型往复式理条机中理条整形，槽温80-9CTC,每槽投叶量 100—120g，振动频率120—150转/分钟，轻棒加压3— 5分钟，等茶芽扁平面挺 直，并带有刺手感时下机摊凉。
E. 足干
选用6CH-3.0型或6CHM-3型名茶烘干机烘焙足干。进风口温度60—8(TC，茶 叶进机厚度2cm，采用温火慢烘，烘至手捻茶芽成粉，其含水量不超过6%即可下 机摊凉。
F. 精选
采用人工精选应在晴天进行，雨天禁止精选，以防茶叶吸潮变质。除去片、 末、梗，使成品茶粉末不超过1%。拣去非茶类夹杂物及茶类级别不相符的茶叶， 使其纯度达到95%以上。精选场所应远离污染源，并保持清洁、卫生、干燥， 室内禁止吸烟、随地吐痰、用餐和进食其它食品，工作人员不得涂脂抹粉进场， 进场后必须洗手、更衣、戴帽、换鞋，方可进行操作。
G. 成品包装将经上述A—F步骤处理后的产品用防潮的铝膜袋包装即司'。
权利要求
1、一种箭茶的制作方法，利用箭茶作为原料；其制作流程为摊青、杀青、初干、整形、足干、精选、成品包装七道工序，具体步骤如下A、摊青将箭茶分级摊放，摊青程度，鲜叶经过摊放，每100公斤鲜叶推放后减重10--15公斤，摊青时间为4--8小时；B、杀青嫩叶适当长时间杀，老叶适当短时间杀；C、初干使用烘干机，烘干至茶芽不相互粘连，略有刺手感时下机摊凉回潮；D、整形在往复式理条机中理条整形，等茶芽扁平面挺直，并带有刺手感时下机摊凉；E、足干用烘干机烘焙足干，采用温火慢烘，烘至手捻茶芽成粉，其含水量不超过6％即可下机摊凉；F、精选除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1％。拣去非茶类夹杂物及茶类级别不相符的茶叶，使其纯度达到95％以上；G、成品包装将经上述A—F步骤处理后的产品包装即可。
全文摘要
一种箭茶的制作方法，利用箭茶作为原料，其制作流程为摊青、杀青、初干、整形、足干、精选、成品包装七道工序，本发明通过初干后整形，再足干，使制作出的箭茶外形匀齐，茶芽浮面时间较短，滋味清香淡雅。
文档编号A23F3/06GK101461429SQ20091006048
公开日2009年6月24日 申请日期2009年1月7日 优先权日2009年1月7日
发明者尹治升, 李治升, 李茂品, 王永山, 赵作斌, 赵昌华, 郭承君, 海 陈 申请人:湖北龙王垭茶业有限公司