专利名称：焌豌豆及其配制方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是以豌豆、蚕豆作主料，碘盐、辣椒、蒜瓣、食用调和油 作辅料制作的悛豌豆及其配制方法。 技术背景已知的豌豆、蚕豆食用方法，通常是煮熟了吃、炒熟了吃或者配以佐料制熟了吃， 其制作简单，工艺方法粗糙，达不到色香味俱佳、大批量上市的目的。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、色香味俱佳、又可大批量上市的悛豌豆及其 配制方法。为了实现本发明的目的，申请人经过多年的研究、配制、食用，不断改变配方和配 制方法，终以豌豆、蚕豆为主料，碘盐、辣椒、蒜瓣辅料配以调味品制作出悛豌豆，经真空包 装后，其色香味俱佳，拿来即可食用，可以大批量上市。本发明悛豌豆的组分为(重量分)豌豆10-30蚕82-56碘盐02-05红辣椒03-05去皮蒜瓣 03-04本发明悛豌豆的配制方法，首先将主料豌豆、蚕豆制净后，夏天分别以凉水浸泡3 日，冬天分别以凉水浸泡7日，去除凉水后，再分别以开水冲泡20分钟，再去除热水，分别冷 冻7日，然后再以食用调和油分别炸至8成熟，降至常温后，按比例混合、、、加入比例辅料炒 至10成熟，再降至常温，加入王守义麻辣鲜调和、凉干，灭菌后真空封装备用。以下对本发明的具体实施方法作进一步详细的说明，但本发明不局限于以下的实 施例。
图1为本发明的悛豌豆及其配制方法工艺流程图。实施例一原料配比(重量分)豌豆21蚕豆66碘盐04红辣椒05蒜瓣04
将豌豆、蚕豆制净后，夏天，以凉水分别浸泡3日，冬天以凉水分别浸泡7日，去除凉水后，分别以开水冲泡20分钟，去除热水，再分别冷冻7日，然后分别以调和油炸至8成 熟，降至常温后，按比例混合、加入比例碘盐、红辣椒、蒜瓣，炒至10成熟，降至常温后再加 入王守义麻辣鲜调和、凉干，灭菌后真空封袋，备用。
权利要求
一种焌豌豆及其配制方法，其特别组分为(重量分)豌豆10-30蚕豆82-56碘盐02-05红辣椒 03-05去皮蒜瓣03-04其特别配制方法首先将主料豌豆、蚕豆制净后，夏天，以凉水分别浸泡3日，冬天以凉水分别浸泡7日，去除凉水后，再分别以开水冲泡20分钟，再去除热水，再分别冷冻7日，再以食用调和油分别炒至8成熟，降至常温后，按比例混合、加入比例辅料炒至10成熟，降至常温，再加入王守义麻辣鲜调和、凉干，灭菌后真空封装备用。
全文摘要
本发明公开了一种焌豌豆及其配制方法，以主料豌豆、蚕豆，辅料碘盐、红辣椒、去皮蒜瓣配制，味道鲜美。
文档编号A23L1/20GK101810279SQ200910060788
公开日2010年8月25日 申请日期2009年2月19日 优先权日2009年2月19日
发明者陈家珊 申请人:潜江市尝享乐食品有限公司