专利名称：一种白术高粱酒及制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒，特别是一种以高粱为主要原料的白术高粱酒及其制备工艺。
背景技术：
以高粱为原料生产的酒均为白酒、即大曲酒，有数千年历史，其特点是度数高、味 辣，如果价低度数，则失去醇香酒的风味，又无营养成份不符合现代的健康理念，因此限制 饮用人群。
发明内容
本发明的目的是提供一种以高粱为主要原料的白术高粱酒，它即有白酒的风味， 又具有白术的营养成份。本发明的另一个目的是提供一种白术高粱酒的制备工艺。本发明的技术方案是这样的一种白术高粱酒，其特征是所用原料的重量份为 干白术20-40份高粱80-120份粗糠15-25份白药2_4份纯净水100-200份。所述的白术高粱酒制备过程如下(1)按比例称取原料备用；(2)将干白术磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷却至30度备用；(3)将高粱粉碎后浸泡72小时并进行灭菌，蒸3小时后取出，冷却至30度备用；(4)将白术粉与高粱粉搅拌均勻，再加白药粉搅拌均勻，将混合物装入大缸密封发 酵30天。(5)启封后加粗糠搅拌均勻，上蒸旺火加热25分钟，由导出管慢慢出酒，直至完 毕。本发明所述的白术高粱酒，感观晶莹亮泽、呈琥珀色。既保持白酒的风味，又具有 白术降低血糖、抗血凝、壮阳滋阴、利尿、调和脾胃等功效，且富含大量的氨基酸、还原糖。具 有健胃、开胸、健体的功效。
具体实施方式
一白术高粱酒的原料的重量比为白术20KG、高粱80KG、粗糠15KG、白药2KG和纯净 水 100KG。白术高粱酒的制备过程如下(1)按比例称取原料备用；(2)将干白术磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷却至30度备用；(3)将高粱粉碎后浸泡72小时并进行灭菌，蒸3小时后取出，冷却至30度备用；(4)将白术粉与高粱粉搅拌均勻，再加白药粉搅拌均勻，将混合物装入大缸密封发 酵30天。(5)启封后加粗糠搅拌均勻，上蒸旺火加热25分钟，由导出管慢慢出酒，直至完 毕。
具体实施方式
二白术高粱酒的原料的重量比为白术40KG、高粱120KG、粗糠25KG、白药4KG和纯 净水200KG。白术高粱酒的制备过程如下(1)按比例称取原料备用；(2)将干白术磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷却至30度备用；(3)将高粱粉碎后浸泡72小时并进行灭菌，蒸3小时后取出，冷却至30度备用；(4)将白术粉与高粱粉搅拌均勻，再加白药粉搅拌均勻，将混合物装入大缸密封发 酵30天。(5)启封后加粗糠搅拌均勻，上蒸旺火加热25分钟，由导出管慢慢出酒，直至完 毕。
权利要求
1.一种白术高粱酒，其特征是以干白术、高粱、粗糠、白药为原料，经发酵后，再蒸煮。其 各原料的重量份为干白术20-40份高粱80-120份粗糠15- 份白药2_4份纯净 水 100-200 份。
2.按权利要求1所述白术高粱酒的制备工艺，其特征是按如下步骤进行(1)按比例称取原料备用；(2)将干白术磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷却至30度备用；(3)将高粱粉碎后浸泡72小时并进行灭菌，蒸3小时后取出，冷却至30度备用；(3)将白术粉与高粱粉搅拌均勻，再加白药粉搅拌均勻，将混合物装入大缸密封发酵 30天。(5)启封后加粗糠搅拌均勻，上蒸旺火加热25分钟，由导出管慢慢出酒，直至完毕。
全文摘要
本发明的目的是提供一种以高粱为主要原料的白术高粱酒，它既有白酒的风味，又具有白术的营养成份。本发明的另一个目的是提供一种白术高粱酒的制备工艺。本发明的技术方案是这样的一种白术高粱酒，其特征是所用原料的重量份为干白术20-40份，高粱80-120份，粗糠15-25份，白药2-4份，纯净水100-200份。
文档编号C12G3/02GK102071117SQ20091015390
公开日2011年5月25日 申请日期2009年11月24日 优先权日2009年11月24日
发明者杨竹汀 申请人:新昌县彩烟生态农业园