专利名称：一种血粉酶解液的脱色制备方法
技术领域：
本发明涉及酶解和脱色技术领域，尤其涉及一种血粉酶解液的脱色制备方法。
背景技术：
我国畜禽血资源丰富，营养全面，它的蛋白含量高达18% 22%，同时还含有八 种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量高达14%以上，是理想的蛋白营养源。由于血色素的 颜色及腥味，在食品和饲料中加入少量也会使食品和饲料呈暗棕色，并有异味，影响感官质 量，限制了其广泛应用。国内虽然猪血的总量相当的丰富，但地域广阔，比较分散，不利于收 集和后期加工处理，限制了猪血制品的开发与生产。将畜禽血在屠宰厂先进行分离，经过初 步加工，制成血球蛋白粉，便于储存、运输和深加工。血球蛋白粉中的血色素被氧化，颜色大 多成暗红色，同时，血球蛋白粉中的蛋白没有经过降解，作为饲料蛋白原料不易被动物消化 吸收，利用率低，并造成环境污染。血球蛋白粉进行酶解和脱色加工，制得的蛋白粉含有大 量的游离氨基酸和小肽，易于消化吸收，同时颜色淡黄，没有血腥味，显著提高了适口性，是 饲料工业优质的蛋白原料。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种血粉酶解液的脱色制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的一种血粉酶解液的脱色制备方法， 其特征在于，包括以下步骤 1)按质量体积比血球粉水=1 : 10，将血粉加入水溶解12小时后，用0. 5mo1/ LNaOH调节pH至8. 0。 2)按5000u/g底物的量加入蛋白酶，在5(TC的反应温度下反应8小时，得反应液。
3)反应液用0. 5mol/L HC1调节pH至4. 0，抑制酶活终止反应，5000r/min离心 10min，弃残渣。 4)上清液按0. 2g/100ml加入活性碳，反应温度55°C，pH 4. O，脱色50min，离心弃 残渣，得脱色反应液，该脱色反应液即为血粉酶解液。 进一步地，所述蛋白酶是中性蛋白酶，所述血粉是通过喷雾制得的血球粉。
本发明的有益效果是应用本发明的血粉酶解液的脱色制备方法，氨基酸破环少， 酶解液安全，无毒性，血球蛋白降解率高，制成蛋白粉，消化吸收率高，酶解得率可达90%以 上。
具体实施例方式本发明是以血粉为原料，通过酶解和脱色，制备脱色液。具体步骤如下 1.血粉溶解按质量体积比血球粉水=1 : IO，加水溶解12小时，用0. 5mo1/
LNaOH调节pH至8. 0 ; 2.酶解按5000u/g底物的量加入中性蛋白酶，在5(TC的反应温度下反应8小时，得反应液； 3.反应液用O. 5mol/L HC1调节pH至4. 0，抑制酶活，终止反应，5000r/min离心 10min，弃残渣；4.脱色上清液按0. 2g/100ml加入活性碳，反应温度55°C， pH 4. O，脱色50min，
离心弃残渣，得脱色反应液，该脱色反应液即为血粉酶解液。
蛋白酶是中性蛋白酶，血粉是通过喷雾制得的血球粉。 以下结合具体实施例对本发明作进一步说明，本发明的目的和效果将变得更加明 显。 实施例1 反应罐中加喷雾血粉100kg，加IOOOL水，搅拌12h，分析血粉液的pH，用0. 5mo1/ L NaOH调节pH至8.0 ;加入中性蛋白酶10kg(酶活性为50000U/g)，在5(TC的反应温度下 反应8小时；反应液测定pH，用0. 5mol/L HC1调节pH至4. 0，抑制酶活，终止反应，5000r/ min，离心10min，弃残渣；上清液按O. 2g/100ml的加入活性碳，反应温度55°C ， pH 4. O，脱色 反应50min，离心弃残渣，即可得脱色反应液。
实施例2. 反应罐中加喷雾血粉100kg，加IOOOL水，搅拌12h，分析血粉液的pH，用0. 5mo1/ L NaOH调节pH至8.0 ;加入中性蛋白酶20kg(酶活性为25000U/g)，在5(TC的反应温度下 反应8小时；反应液测定pH，用0. 5mol/L HC1调节pH至4. 0，抑制酶活，终止反应，5000r/ min，离心10min，弃残渣；上清液按0. 2g/100ml的加入活性碳，反应温度55°C ， pH 4. 0，脱色 反应50min，离心弃残渣，即可得脱色反应液。 上述实施例用来解释说明本发明，而不是对本发明进行限制，在本发明的精神和 权利要求的保护范围内，对本发明作出的任何修改和改变，都落入本发明的保护范围。
权利要求
一种血粉酶解液的脱色制备方法，其特征在于，包括以下步骤1)按质量体积比血球粉∶水＝1∶10，将血粉加入水溶解12小时后，用0.5mol/LNaOH调节pH至8.0。2)按5000u/g底物的量加入蛋白酶，在50℃的反应温度下反应8小时，得反应液。3)反应液用0.5mol/L HCl调节pH至4.0，抑制酶活终止反应，5000r/min离心10min，弃残渣。4)上清液按0.2g/100ml加入活性碳，反应温度55℃，pH 4.0，脱色50min，离心弃残渣，得脱色反应液，该脱色反应液即为血粉酶解液。
2. 根据权利要求1所述的血粉酶解液的脱色制备方法，其特征在于，所述蛋白酶是中 性蛋白酶。
3. 根据权利要求1所述的血粉酶解液的脱色制备方法，其特征在于，所述血粉是通过 喷雾制得的血球粉。
全文摘要
本发明公开了一种血粉酶解液的脱色制备方法，以喷雾血粉为原料，血粉加入水溶解12小时后，用0.5mol/L NaOH调节pH至8.0；5000u/g底物的量加入蛋白酶，在50℃的反应温度下反应8小时；反应液用0.5mol/L HCl调节pH至4.0，抑制酶活终止反应，5000r/min离心10min，弃残渣；上清液按0.2g/100ml的加入活性碳，反应温度55℃，pH至4.0，脱色50min，离心弃残渣，即可得脱色反应液。本发明酶解液安全，酶解率高，开发的蛋白粉消化利用率高。
文档编号A23L1/27GK101708045SQ200910153810
公开日2010年5月19日 申请日期2009年11月16日 优先权日2009年11月16日
发明者孙建义, 赵旭明, 钱利纯 申请人:浙江大学