专利名称：一种山茱萸酒制备方法
一种山茱萸酒制备方法 本发明涉及一种保健酒的制备方法，具体涉及一种采用山茱萸做为原料制备山茱
萸酒的方法。
背景技术：
随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高， 一些保健酒成为人们饮酒的首选品种，山茱萸酒就是目前保健酒品种中较为理想的一种， 它具有抗菌、调节免疫、降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌、抗艾滋病、强心等功能。已有的产品 基本是采用酿酒原料与保健原料一起简单酿制而成，存在产品质量很难保证的技术难题， 同时由于人们在饮用该酒的同时不但关注保健功能，还十分注重口感，目前制备山茱萸酒 的方法虽能保证山茱萸的药效，但却难以保证山茱萸酒的口感。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，设计开发出了一种能有较好的保健功能，同时兼具 较佳口感，且产品质量能得以确保可控的山茱萸酒制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的
—种山茱萸酒制备方法，按以下步骤制备
(1)将山茱萸清洗干净，晒干； (2)将山茱萸以以固液质量比1 : 10加入65度食用酒精，在4(TC条件下以一定 功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取lh， 合并提取液； (3)将提取液浓縮至总皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取浓縮液； (4)将浓縮液以体积比0. 5 2. 0 : 100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封
陈酿； (5)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8 58(V/V) %的山茱萸酒。
本发明采用了超声设备进行提取，能保证产品质量更加稳定，提高每批次产品的 质量，并且产品质量完全可控。多次加入酒精并提取能有效的保证山茱萸酒的口感。使得 产品不但具有很好的保健效果，同时兼具较佳的口感。
具体实施方式
实施例1 山茱萸酒制备方法，按以下步骤制备
(1)将山茱萸清洗干净，晒干； (2)将山茱萸以以固液质量比1 : 10加入65度食用酒精，在4(TC条件下以一定 功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取lh， 合并提取液； (3)将提取液浓縮至总皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取浓縮液；
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(4)将浓縮液以体积比0.5 : IOO的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；
(5)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8 58(V/V) %的山茱萸酒。
实施例2 调制酒精度为35(V/V) %的山茱萸酒，其中总皂甙含量为68mg/100ml。其中将浓 縮液以体积比1.5 : IOO的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；其余制备方法步骤 同实施例1。
实施例3 调制酒精度为58(V/V)X的山茱萸酒，其中总皂甙含量为78mg/100ml。将浓縮液 以体积比2.0 : IOO的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；其余制备方法步骤同实 施例1。 实施例4 调制酒精度为8(V/V) %的山茱萸酒，其中总皂甙含量为23mg/100ml。将浓縮液以 体积比0.5 : IOO的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；其余制备方法步骤同实施 例1。
权利要求
一种山茱萸酒制备方法，其特征在于按以下步骤制备(1)将山茱萸清洗干净，晒干；(2)将山茱萸以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；(3)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取浓缩液；(4)将浓缩液以体积比0.5～2.0∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；(5)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8～58(V/V)％的山茱萸酒。
全文摘要
本发明涉及一种山茱萸酒制备方法，按以下步骤制备(1)将山茱萸清洗干净，晒干；(2)将山茱萸以固液质量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃条件下以一定功率超声提取2h，滤取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同条件下超声提取1h，合并提取液；(3)将提取液浓缩至总皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取浓缩液；(4)将浓缩液以体积比0.5～2.0∶100的比例加入原酒浆中，搅拌，常温下密封陈酿；(5)启封后过滤，根据需求，调制酒精度为8～58(V/V)％的山茱萸酒。本发明能有较好的保健功能，同时兼具较佳口感，且产品质量能得以确保可控。
文档编号C12G3/04GK101696382SQ20091018495
公开日2010年4月21日 申请日期2009年10月22日 优先权日2009年10月22日
发明者戴莹琦, 程国全, 陈涛, 陈菊移 申请人:安徽省科学技术研究院;