专利名称：一种黑朗姆酒蛋糕圈及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，涉及一种无糖面包及其制备方法。
背景技术：
主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。 它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物，其中含有丰 富的营养成分，如淀粉、蛋白质，维生素等。近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高， 本应增加消耗的主食却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理的主食消耗，才能保 证膳食结构的科学。中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，以谷 类食物作为宝塔的最底层(需要量最多的食物)，建议成年人每人每天的主食量为300克 500克。主食的摄入量不能降至底线以下。我国的膳食结构原本是科学的，尽管存在地域和 习惯上的差异，使得人们在选用主食时出现，南方以米饭为主，北方以面食为主，但都是以 粮豆食品为膳食的基础层。其实粮豆家族成员很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麦、荞麦、 莜麦、高粱、甘薯、土豆，还有黄豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆等。它们的营养成分以碳水化合物 为主，可产生大量热能，是人体能量的主要供给者。木糖醇(Xylitol 也叫戊五醇)是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产 物，它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。它的分子式为 C5H1205，是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在 于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂 和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透 入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替 代品。但是木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初 始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能替代葡 萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治 疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病 人不宜多食木糖醇。木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个 健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0. 03---0. 06毫克/100毫克的 木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用 玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于 蔗糖，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是白色晶体， 外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物， 狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点每 克2. 4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加 剂，不受用量限制的加入食品中。木糖醇的应用范围1、木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值 升高，并可消除糖尿病人三多(多尿、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补 充剂和辅助治疗剂。2、食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食 品的甜味剂。3、由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。 4、木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使 用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。5、为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品， 以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。6、木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿 润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如洗面乳、美容霜、化妆水等。7、木糖醇具有吸 湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙 膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。8、液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易 操作，成本低，比甘油更佳。木糖醇的健康作用1、常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1. 2倍。2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。3、不被口腔内细菌发酵利用， 能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。4、食用木糖醇后血糖值不会上升。5、生物稳定 性好。6、吸湿性好等等。
发明内容
本发明公开了一种黑朗姆酒蛋糕圈，其特征在于，其重量组成为面粉1-25份，植 物油脂1. 5-15份，木糖醇0. 3-2. 5份，鸡蛋0. 1-1. 5份，黑朗姆酒0. 25-1份，黄油0. 5-1. 5 份，柠檬5-30份。本发明所述的黑朗姆酒蛋糕圈，其重量组成为面粉10-25份，植物油脂5-15份，木 糖醇1-2. 5份，鸡蛋1-1. 5份，黑朗姆酒0. 5-1份，黄油1-1. 5份，柠檬14-30份。本发明所述的黑朗姆酒蛋糕圈，其重量组成为面粉25份，植物油脂15份，木糖醇 2. 5份，鸡蛋1. 5份，黑朗姆酒1份，黄油1. 5份，柠檬30份。本发明所定义黑朗姆酒蛋糕圈的制备方法，按如下步骤进行(1).黄油，植物油脂，鸡蛋都放在室内恢复常温；(2).蛋糕模子里涂上一层黄油，然后均勻的撒上一层强力粉，放入冰箱冷藏待 用；(3).烤箱设定160度温度预热；(4).容器内放入黄油和植物油脂用搅拌器打勻后，分几次将砂糖加入，并且不停 的打发；(5).在别的容器内将鸡蛋打散，然后分几次加入，搅拌均勻；(6).将面粉，柠檬，黑朗姆酒放在一起过筛三次后，倒入刚才的容器内，稍稍搅拌 后，加入牛奶，然后用力搅拌均勻，最后倒入蛋糕模子内，放入烤箱，用160度的温度烤40分
钟左右即可。
具体实施例方式实施例1面粉1份，植物油脂1. 5份，木糖醇0. 3份，鸡蛋1. 5份，黑朗姆酒0. 25份，黄油 0.5份，柠檬5份。首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉， 高筋面粉不适合做蛋糕然后，将蛋黄、牛奶、40克木糖醇，少许油混合，搅拌均勻。将面粉和 泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混 合液中，搅拌均勻。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也 可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定 要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一 次就搅拌均勻，然后再加。完全搅拌均勻后。(正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作 不要过猛)。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上 震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了 ！想加热均勻一些的话，就先 在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟 左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另 外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。实施例2面粉25份，植物油脂15份，木糖醇2. 5份，鸡蛋1. 5份，黑朗姆酒0. 25份，黄油 1.5份，柠檬30份。制作方法1.黄油，植物油脂，鸡蛋都放在室内恢复常温；2.蛋糕模子里涂上一层黄油，然后均勻的撒上一层强力粉，放入冰箱冷藏待用； 3.烤箱设定160度温度预热4.容器内放入黄油和植物油脂用搅拌器打勻后，分几次将砂糖 加入，并且不停的打发；5.在别的容器内将鸡蛋打散，然后分几次加入，搅拌均勻；6.将面 粉，柠檬，黑朗姆酒放在一起过筛三次后，倒入刚才的容器内，稍稍搅拌后，加入牛奶，然后 用力搅拌均勻，最后倒入蛋糕模子内，放入烤箱，用160度的温度烤40分钟左右即可。实施例3面粉15份，植物油脂20份，木糖醇1. 5份，鸡蛋1. 5份，黑朗姆酒0. 5份，黄油1. 5 份，柠檬20份。制作方法1.黄油，植物油脂，鸡蛋都放在室内恢复常温；2.蛋糕模子里涂上一层黄油，然后 均勻的撒上一层强力粉，放入冰箱冷藏待用；3.烤箱设定160度温度预热；4.容器内放入 黄油和植物油脂用搅拌器打勻后，分几次将砂糖加入，并且不停的打发；5.在别的容器内 将鸡蛋打散，然后分几次加入，搅拌均勻；6.将面粉，柠檬，黑朗姆酒放在一起过筛三次后， 倒入刚才的容器内，稍稍搅拌后，加入牛奶，然后用力搅拌均勻，最后倒入蛋糕模子内，放入 烤箱，用160度的温度烤40分钟左右即可。实施例4 面粉25份，植物油脂15份，木糖醇2. 5份，鸡蛋1. 5份，黑朗姆酒1份，黄油1. 5份，柠檬30份。本发明所定义黑朗姆酒蛋糕圈的制备方法，按如下步骤进行1.黄油，植物油脂，鸡蛋都放在室内恢复常温；2.蛋糕模子里涂上一层黄油，然后均勻的撒上一层强力粉，放入冰箱冷藏待用；3.烤箱设定160度温度预热；4.容器内放入黄油和植物油脂用搅拌器打勻后，分几次将砂糖加入，并且不停的 打发；5.在别的容器内将鸡蛋打散，然后分几次加入，搅拌均勻；6.将面粉，柠檬，黑朗姆酒放在一起过筛三次后，倒入刚才的容器内，稍稍搅拌后， 加入牛奶，然后用力搅拌均勻，最后倒入蛋糕模子内，放入烤箱，用160度的温度烤40分钟
左右即可。
权利要求
1.一种黑朗姆酒蛋糕圈，其特征在于，其重量组成为面粉1-25份，植物油脂1.5-15份， 木糖醇0. 3-2. 5份，鸡蛋0. 1-1. 5份，黑朗姆酒0. 25-1份，黄油0. 5-1. 5份，柠檬5-30份。
2.如权利要求1所述的黑朗姆酒蛋糕圈，其重量组成为面粉10-25份，植物油脂5-15 份，木糖醇1-2. 5份，鸡蛋1-1. 5份，黑朗姆酒0. 5-1份，黄油1-1. 5份，柠檬14-30份。
3.如权利要求1所述的黑朗姆酒蛋糕圈，其重量组成为面粉25份，植物油脂15份，木 糖醇2. 5份，鸡蛋1. 5份，黑朗姆酒1份，黄油1. 5份，柠檬30份。
4.权利要求1所定义黑朗姆酒蛋糕圈的制备方法，按如下步骤进行(1).黄油，植物油脂，鸡蛋都放在室内恢复常温；(2).蛋糕模子里涂上一层黄油，然后均勻的撒上一层强力粉，放入冰箱冷藏待用；(3).烤箱设定160度温度预热；(4).容器内放入黄油和植物油脂用搅拌器打勻后，分几次将砂糖加入，并且不停的打发；(5).在别的容器内将鸡蛋打散，然后分几次加入，搅拌均勻；(6).将面粉，柠檬，黑朗姆酒放在一起过筛三次后，倒入刚才的容器内，稍稍搅拌后，加 入牛奶，然后用力搅拌均勻，最后倒入蛋糕模子内，放入烤箱，用160度的温度烤40分钟左 右即可。
全文摘要
本发明涉及一种黑朗姆酒蛋糕圈，其特征在于，其重量组成为面粉1-25份，植物油脂1.5-15份，木糖醇0.3-2.5份，鸡蛋0.1-1.5份，黑朗姆酒0.25-1份，黄油0.5-1.5份，柠檬5-30份。本发明的黑朗姆酒蛋糕圈质地松软，香甜可口，特别适合糖尿病人食用。
文档编号A21D2/36GK102057974SQ200910228268
公开日2011年5月18日 申请日期2009年11月16日 优先权日2009年11月16日
发明者范培柱 申请人:天津必佳药业集团有限公司