专利名称：一种具有防辐射保健作用的豆腐的制作方法
技术领域：
本发明隶属食品范畴，准确地说是一种具有防辐射保健作用的豆腐。
背景技术：
现在每天有百万以上的人使用电脑、电脑网络，电脑对人体的危害却往往被人们 所忽视。据国外调查表明，长期使用电脑的操作人员，有75%的人视力下降、眼睛疲劳、眼睛 发干或是流泪，易患疲劳、厌食、记忆力减退、头痛脑胀等疾病。人体若长期遭受高强度电磁 波辐射的影响，会导致头昏、失眠、乏力、烦躁和记忆力减退等中枢神经系统症状，还会引起 植物神经功能紊乱，产生心动过缓、心动过速、血压波动等心血管系统症状。电脑辐射污染 影响人体的循环系统、免疫、生殖和代谢功能，严重的还会诱发癌症、并会加速人体的癌细 胞增殖；电脑辐射污染影响人们的生殖系统主要表现为男子精子质量降低，孕妇发生自然 流产和胎儿畸形等；电脑辐射污染影响人们的心血管系统表现为心悸、失眠，部分女性经期 紊乱、心动过缓、心搏血量减少、窦性心率不齐、白细胞减少、免疫功能下降等。而我国食用 豆腐有着悠久的历史，因其具有很高的营养价值，并且食用方法广泛，而深受火众的喜爱， 到目前为止，还没有出现一种具有防辐射保健作用的豆腐。
发明内容
本发明克服现有技术的不足，提供一种具有防辐射保健作用的豆腐。本发明所采取的技术方案是一种具有防辐射保健作用的豆腐，其特征在于，所需原料及其含量按重量份数计 大豆65 80份；枸杞8 14份、菊花8 12份、茶叶5 15份、松花粉4 9份、食用凝 胶剂5 9份、调味料2 5、螺旋藻粉3 7份。一种具有防辐射保健作用的豆腐，其特征在于，生产方法如下(1)选用颗粒饱满、表皮无皱而有光泽的黄豆，去除杂质，清洗洗净；选取优质茶 叶、枸杞和菊花；将上述四种原料用12 20°C纯净水浸泡12 18小时，水的重量是原料 总重量的6 10倍；(2)将浸泡过的原料连同浸泡水一同用磨浆机进行磨浆，先粗磨一次，再细磨2 3次，浆渣分离，过滤，取汁；(3)将磨好的混合浆汁放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60 70°C时，放入 浆重约0. 3的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3 5分钟；(4)将煮好的浆冷却至90 95°C时，加入松花粉和螺旋藻粉，充分搅拌，混合均 勻；(5)将食用凝胶剂用少量冷开水溶解，待混合浆液冷却至30 35°C，将溶解好的 食用凝胶剂加入浆中缓慢拌勻即可；(6)将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽，以80 85°C保温20分钟，静置冷却；(7)灭菌、包装。所述的一种具有防辐射保健作用的豆腐，其特征在于，食用凝胶剂为葡萄糖 酸-S -内酯。本发明产品所含有的茶叶富含的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性 物质并与其结合后排除体外，减少计算机荧光屏χ射线的辐射危害，从而保护眼睛。此外， 茶叶中含有丰富的维生素A，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。松花粉在国际上誉之为“完全营养素”、“微型营养库”，它含有人体所需的200多 种营养元素，其中22种氨基酸、15种维生素、30多种矿物质、100多种酶，以及核酸、不饱和 脂肪酸、卵磷脂、类黄铜、单糖、多糖等，具有防辐射，遏制癌细胞发育的保健作用，对胃肠疾 病、肝病、肾脏病、糖尿病、贫血等一定的辅助治疗作用。螺旋藻是一种高碱性生物，富含各种营养物质，且营养成份丰富，它能快速全面补 充人体大脑所需的营养，起到抗疲劳，抗衰老的作用，对改善人体酸碱平衡起到极具功效。 螺旋藻对糖尿病、高血压、心脏病、胃病、贫血症、风湿病、营养不良症、癌症、肝病都有疗效。本发明产品味道鲜嫩，香味息人，营养丰富，风味独特，可提高人体免疫细胞的工 作机能力，预防和恢复被辐射造成的机体损伤，缓解用眼疲劳，保护眼睛，降低血糖、血压、 血脂，治疗头痛，失眠，疲劳，健忘等症，增强记忆力，提高工作效率。
具体实施例方式实施例1 一种具有防辐射保健作用的豆腐生产方法如下(1)选用颗粒饱满、表皮无皱而有光泽的黄豆65公斤，去除杂质，清洗洗净；选取 优质茶叶5公斤、枸杞8公斤和菊花8公斤；将上述四种原料用12°C纯净水浸泡18小时， 水的重量是516公斤；(2)将浸泡过的原料连同浸泡水一同用磨浆机进行磨浆，先粗磨一次，再细磨3 次，浆渣分离，过滤，取汁；(3)将磨好的混合浆汁放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60°C时，放入重约 0. 012公斤食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持5分钟；(4)将煮好的浆冷却至90°C时，加入松花粉和螺旋藻粉，充分搅拌，混合均勻；(5)将食用凝胶剂用少量冷开水溶解，待混合浆液冷却至30°C，将溶解好的食用 凝胶剂加入浆中缓慢拌勻即可；(6)将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽，以80°C保温20分钟，静置冷却即为 成品。(7)灭菌、包装。实施例2 一种具有防辐射保健作用的豆腐，其特征在于，所需原料及其含量按重量份数计 大豆65 80份；枸杞8 14份、菊花8 12份、茶叶5 15份、松花粉4 9份、食用凝 胶剂5 9份、调味料2 5、螺旋藻粉3 7份。一种具有防辐射保健作用的豆腐，其特征在于，生产方法如下
(1)选用颗粒饱满、表皮无皱而有光泽的黄豆80公斤，去除杂质，清洗洗净；选取 优质茶叶15公斤、枸杞14公斤和菊花12公斤；将上述四种原料用20°C纯净水浸泡12小 时，水的重量是1210公斤；(2)将浸泡过的原料连同浸泡水一同用磨浆机进行磨浆，先粗磨一次，再细磨3 次，浆渣分离，过滤，取汁；(3)将磨好的混合浆汁放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至70°C时，放入浆重 约0. 036公斤的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持5 分钟；(4)将煮好的浆冷却至95°C时，加入松花粉和螺旋藻粉，充分搅拌，混合均勻；(5)将食用凝胶剂用少量冷开水溶解，待混合浆液冷却至35°C，将溶解好的食用 凝胶剂加入浆中缓慢拌勻即可；(6)将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽，以85°C保温20分钟，静置冷却即为 成品(7)灭菌、包装。
权利要求
1.一种具有防辐射保健作用的豆腐，其特征在于，所需原料及其含量按重量份数计 大豆65 80份；枸杞8 14份、菊花8 12份、茶叶5 15份、松花粉4 9份、食用凝 胶剂5 9份、调味料2 5、螺旋藻粉3 7份。
2.一种具有防辐射保健作用的豆腐，其特征在于，生产方法如下(1)选用颗粒饱满、表皮无皱而有光泽的黄豆，去除杂质，清洗洗净；选取优质茶叶、枸 杞和菊花；将上述四种原料用12 20°C纯净水浸泡12 18小时，水的重量是原料总重量 的6 10倍；(2)将浸泡过的原料连同浸泡水一同用磨浆机进行磨浆，先粗磨一次，再细磨2 3次， 浆渣分离，过滤，取汁；(3)将磨好的混合浆汁放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60 70°C2时，放入浆 重约0. 3的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3 5 分钟；(4)将煮好的浆冷却至90 95°C时，加入松花粉和螺旋藻粉，充分搅拌，混合均勻；(5)将食用凝胶剂用少量冷开水溶解，待混合浆液冷却至30 35°C，将溶解好的食用 凝胶剂加入浆中缓慢拌勻即可；(6)将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽，以80 85°C保温20分钟，静置冷却；(7)灭菌、包装。
全文摘要
本发明公开了一种具有防辐射保健作用的豆腐，其特征在于，所需原料及其含量按重量份数计大豆65～80份；枸杞8～14份、菊花8～12份、茶叶5～15份、松花粉4～9份、食用凝胶剂5～9份、调味料2～5、螺旋藻粉3～7份。本发明产品味道鲜嫩，香味息人，营养丰富，风味独特，可提高人体免疫细胞的工作机能力，预防和恢复被辐射造成的机体损伤，缓解用眼疲劳，保护眼睛，降低血糖、血压、血脂，治疗头痛，失眠，疲劳，健忘等症，增强记忆力，提高工作效率。
文档编号A23C20/02GK102090460SQ200910232258
公开日2011年6月15日 申请日期2009年12月10日 优先权日2009年12月10日
发明者王宝忠 申请人:王宝忠