专利名称：牛肉坚果砖及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别涉及一种牛肉坚果砖及其制造方法。
背景技术：
现有的食品中只有牛肉或坚果，没有任何一种食品同时具有牛肉和坚果，给同时 要吃牛肉和坚果的消费者带来了麻烦。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种牛肉坚果砖及其制造方法，其便于携带， 且食用方便。为解决所述技术问题，本发明提供了一种牛肉坚果砖，其特征在于，牛肉坚果砖包 括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、核桃仁和腰果。优选地，所述牛肉坚果砖的形状为三角形状。本发明的另一技术方案是提供一种牛肉坚果砖的制造方法，其包括以下步骤牛 肉先经过选料及整理、清洗、浙干、嫩化、盐水腌制、煮制工序后冷却待用，大豆粉加水、黄 油、白砂糖、食盐等混合调制成团，然后切成小块，将牛粒、坚果与大豆粉揉制混合均勻，蒸 制后烘烤去除水分，制成牛肉坚果砖成品。本发明的积极进步效果在于本发明的牛肉坚果砖以大豆粉为主载体，嵌入牛肉 和坚果等食材，制成低水分、高营养的休闲食品，便于携带，食用方便，适合现代人快节奏的 生活步调。
具体实施例方式下面举个较佳实施例，并结合附图
来更清楚完整地说明本发明。本发明牛肉坚果砖包括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、核桃仁和腰果。本发明牛肉坚果砖的制造方法包括以下步骤牛肉先经过选料及整理、清洗、浙 干、嫩化、盐水腌制、煮制等工序后冷却待用，大豆粉加水、黄油、白砂糖、食盐等混合调制成 团，然后切成小块，将一定数量的牛粒、坚果与大豆粉揉制混合均勻，然后制成三角形状，边 长约5cm，厚约2cm，蒸制后烘烤去除水分，制成牛肉坚果砖成品。大豆粉是最经济、营养物质保留得最多的大豆蛋白。在生产过程中，异黄酮、低聚 糖、膳食纤维和多种矿物质被留存下来。它的蛋白质含量是牛奶的17倍、猪肉的3倍、牛肉 的2倍、面粉的5倍、大米的7倍左右；而且质量优，用衡量蛋白质质量的PDCAAS方法测算， 以1为最高分，大豆蛋白、牛奶蛋白、鸡蛋蛋白均为1，牛肉蛋白为0. 92，小麦蛋白只为0. 25。 但大豆粉的价格仅为动物蛋白的五分之一，因此，大豆粉的性价比最高。大豆蛋白不仅营养 价值高，而且可以预防多种疾病。大量的临床试验结果促使美国食品与药品管理局(FDA) 于1999年10月公布了关于大豆蛋白的健康声称“食物中含有低饱和脂肪和胆固醇，其中 包含每天25克大豆蛋白可以减少心脏疾病的危险。如每天四次进食，每次应摄入6. 25克大豆蛋白，在每次吃的食物中必须含有少于1克的饱和脂肪和少于20毫克胆固醇。牛肉是优良的高蛋白食品。营养学家研究发现，每百克牛肉中含蛋白质20. 1克， 含脂肪10. 2克，还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等，营养成分极易被人体吸收，对健康十 分有益，还不会引起肥胖。牛肉中富含肌氨酸，其肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它 对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉中肉毒碱含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈 代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含有足够 的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身 体的恢复；牛肉也富含维生素B12，其对红细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带 给肌肉组织，维生素B12也能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练 所需的能量。牛肉中富含铁质，铁是造血必需的矿物质。牛肉含锌、镁、钾，有助于蛋白质的 合成、促进肌肉生长。坚果相当有益于调节人体生理机能，并含多种抗氧化的抑癌成分，是我们日常生 活中绝佳的休闲养生圣品，因为它的高单位不饱和脂肪酸，时代杂志评其为预防心脏病的 最佳配方。虽是高油脂含量的植物果实，难能可贵的是，坚果之中的脂肪组成以良性脂肪为 主，它的单元不饱和脂肪酸可提高血清中高密度脂蛋白的含量，清除体内胆固醇，降低血液 中的三酸甘油脂，而达到防治动脉硬化与高血压等心血管疾病的功效，这相对于以饱和脂 肪酸为主的动物性油脂所造成人体的伤害，有着健康价值上的天渊之别。由于在坚果中的 纤维有四分之一是可溶性纤维，使得不饱和脂肪酸在人体上的作用有强化的效果，是高血 脂及糖尿病患者绝佳的选择。此外几乎所有坚果也含有维生素E这种令人注目的抗氧化 剂，能维持身体正常代谢，降低心脏疾病及其它癌症的罹患机率。本发明牛肉坚果砖以大豆粉为主载体，嵌入牛肉和坚果等食材，制成低水分、高营 养的休闲食品，便于携带，食用方便，适合现代人快节奏的生活步调。产品保存了原料中天 然的营养成分，能够及时补充身体所需能量，是具有健康营养概念的休闲食品。本发明牛肉 坚果砖外形小巧，口感独特，倍受儿童和时尚人士青睐，可推广为营养早餐，据调查目前市 场上未见同类产品。虽然以上描述了本发明的具体实施方式
，但是本领域的技术人员应当理解，这些 仅是举例说明，在不背离本发明的原理和实质的前提下，可以对这些实施方式做出多种变 更或修改。因此，本发明的保护范围由所附权利要求书限定。
权利要求
1.一种牛肉坚果砖，其特征在于，牛肉坚果砖包括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、 核桃仁和腰果。
2.如权利要求1所述的牛肉坚果砖，其特征在于，所述牛肉坚果砖的形状为三角形状。
3.—种如权利要求1所述牛肉坚果砖的制造方法，其特征在于，其包括以下步骤牛肉 先经过选料及整理、清洗、浙干、嫩化、盐水腌制、煮制工序后冷却待用，大豆粉加水、黄油、 白砂糖、食盐等混合调制成团，然后切成小块，将牛粒、坚果与大豆粉揉制混合均勻，蒸制后 烘烤去除水分，制成牛肉坚果砖成品。
全文摘要
本发明公开了一种牛肉坚果砖及其制造方法，牛肉坚果砖包括大豆粉、牛肉和坚果，坚果包括榛子、核桃仁和腰果。本发明的牛肉坚果砖以大豆粉为主载体，嵌入牛肉和坚果等食材，制成低水分、高营养的休闲食品，便于携带，食用方便，适合现代人快节奏的生活步调。
文档编号A23L1/48GK102106573SQ20091024735
公开日2011年6月29日 申请日期2009年12月29日 优先权日2009年12月29日
发明者吴玉龙, 肖作为, 陆广琴 申请人:上海市金山区朱行小学