专利名称：一种奶油黑豆糖的加工方法
技术领域：
本发明具体涉及一种奶油黑豆糖的加工方法。
背景技术：
黑豆，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功 效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体 衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂 来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕 动。奶油营养丰富，含有极高的维生素A和维生素D。本发明提供一种奶油黑豆糖的加工方法，通过该方法制得的黑豆糖既有制品酥松 脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。
发明内容
本发明是提供一种黑豆豆奶的制备方法。为了实现该发明目的，本发明采用以下方法包括实现，步骤如下1)原材料处理将黑豆洗净晾干，糖水熬到沸点后下黑豆，等糖水再次升到沸点 时加盖熬约5-6分钟。待温度到110°C时揭盖，再煮片刻，至120°C时下黄油，边炒边熬制， 至150°C左右时端锅。2)调配先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动 30-50次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。冷却即可制成成品。
权利要求
1. 一种奶油黑豆糖的加工方法，其特征在于，该方法步骤1)原材料处理将黑豆洗净晾干，糖水熬到沸点后下黑豆，等糖水再次升到沸点时加 盖熬约5-6分钟。待温度到110°C时揭盖，再煮片刻，至120°C时下黄油，边炒边熬制，至 150°C左右时端锅。2)调配先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动30-50 次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。冷却即可制成成品。
全文摘要
本发明涉及一种奶油黑豆糖的加工方法，具体为通过原材料处理、调配等步骤制得。通过该方法制得的黑豆糖既有制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有成味，使口味更舒适鲜美。
文档编号A23G3/48GK102106441SQ20091026370
公开日2011年6月29日 申请日期2009年12月25日 优先权日2009年12月25日
发明者张正国 申请人:张正国