专利名称：一种花生大豆营养乳的制备方法
技术领域：
本发明具体涉及一种花生大豆营养乳的制备方法。
背景技术：
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含 量为44%-45%，蛋白质含量为对-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克 酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发 育，增强记忆的功能。花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食 用油。大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效， 并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。将花生和大豆制成营养乳饮品，富含维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多 种维生素，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，并含有钙、磷、铁、镁、钾、锌等对人体有益的无 机盐，不含胆固醇。是一种营养价值高的饮品。
发明内容
本发明是提供种花生大豆营养乳的制备方法。为了实现该发明目的，本发明采用以下方法包括实现，步骤原如下1)花生乳的制备选择没有霉烂、变色的花生米，于100°C烘烤30分钟，除去红衣。 用花生重量5 10倍的热水，加入0. 4%碳酸钠浸泡10 15小时。使花生米充分吸水膨 涨起来，再用清水漂洗干净，用磨浆机将吸足水的花生粉碎，并将浆、渣分离，过滤，滤液备 用。2)制备大豆汁将鲜大豆粒与水按1 1的比例放入打浆机打浆。将磨好的浆液 用80目纱布过滤。将得到的滤液ζ在温度为90 95°C，时间以6 8分钟为宜，尽快进行 热处理，冷却，备用。3)花生大豆营养乳的配制在夹层锅中将各种原料按如下比例花生乳20-30份、 大豆汁80-100份、白砂糖4-10份、磷酸钠100-150份、复合乳化剂200-250份，并开启蒸汽 阀，维持液面沸腾2分钟，在温度100-15(TC，压力20兆帕下均值。趁热将乳液灌装于玻璃 瓶中。再用高压杀菌釜杀菌，冷却即可制得成品。
权利要求
1. 一种花生大豆营养乳的制备方法，其特征在于，该方法步骤1)花生乳的制备选择没有霉烂、变色的花生米，于100°C烘烤30分钟，除去红衣。用 花生重量5 10倍的热水，加入0. 4%碳酸钠浸泡10 15小时。使花生米充分吸水膨涨 起来，再用清水漂洗干净，用磨浆机将吸足水的花生粉碎，并将浆、渣分离，过滤，滤液备用。2)制备大豆汁将鲜大豆粒与水按1 1的比例放入打浆机打浆。将磨好的浆液用80 目纱布过滤。将得到的滤液ζ在温度为90 95°C，时间以6 8分钟为宜，尽快进行热处 理，冷却，备用。3)花生大豆营养乳的配制在夹层锅中将各种原料按如下比例花生乳20-30份、大豆 汁80-100份、白砂糖4-10份、磷酸钠100-150份、复合乳化剂200-250份，并开启蒸汽阀， 维持液面沸腾2分钟，在温度100-150°C，压力20兆帕下均值。趁热将乳液灌装于玻璃瓶 中。再用高压杀菌釜杀菌，冷却即可制得成品。
全文摘要
本发明涉及一种花生大豆营养乳的制备方法，具体方式是通过花生乳的制备、制备大豆汁、花生大豆营养乳的配制等步骤制得。本发明制得的饮料富含维生素B、维生素E、等多种维生素，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，并含有钙、磷、锌等对人体有益的无机盐，不含胆固醇。是一种营养价值高的饮品。
文档编号A23C11/10GK102106397SQ20091026370
公开日2011年6月29日 申请日期2009年12月25日 优先权日2009年12月25日
发明者张正国 申请人:张正国