专利名称：一种营养型坚果酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养型酒类饮料，尤其涉及一种营养型坚果酒。
背景技术：
众所周知，酒类饮料的消费在人们的生活中，特别在成年人中，占有极大的比重， 然而，在我国的酒类生产和消费中占主导地位的是白酒，是世界特有的烈性蒸馏酒，酒度 高，吨酒耗粮大大地高于其它酒种，且对饮用者的身体十分不利，目前，世界各国都十分重 视高度酒的危害性，逐步由蒸馏酒向酿造酒转变，但仍未改变高度酒占酒类消费市场主导 地位的局面，针对这一状况，许多酒类生产厂生产出来多种营养型的酒类饮料，但都无具体 的营养性分析指标，其营养性只是定性说明，而不是定量分析说明，使得营养酒市场存在着 鱼目混珠，良莠并存的混乱状态。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种口感好、营养价值高的坚果酒。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是一种营养型坚果酒，其工艺流程 如下，取长寿果、夏威夷果、风流果、松仁果、核桃果、葡萄果、柠檬果、枸杞各25-35克，去皮 清洗杀菌，控干水待用；将控干水的上述坚果用粉碎机粉至粉末状，然后以上述坚果100份 比20份白砂糖混合，搅拌为糊状，用35-45度白开水以20份比1份专用活性酵母为一体， 30-38分钟后即成为菌种，然后将菌种投放糊状原料中加适量菌种进行发酵，温度15-20 度，周期为10-15天。将发酵后酒液泵入陈酿罐中进行自然沉降，然后从罐底排出浑浊物， 待8-12个月以后进行无菌过滤，包装等工序，即成为营养型坚果酒。本发明质量稳定，工艺简单，营养价值高，口感清爽。
具体实施例方式取长寿果、夏威夷果、风流果、松仁果、核桃果、葡萄果、柠檬果、枸杞各30克，去皮 清洗杀菌，控干水待用；将控干水的上述坚果用粉碎机粉至粉末状，然后以上述坚果50份 比10份白砂糖混合，搅拌为糊状，用40度白开水以10份比0. 5份专用活性酵母为一体，35 分钟后即成为菌种，然后将菌种投放糊状原料中加适量菌种进行发酵，温度18度，周期为 12天，将发酵后酒液泵入陈酿罐中进行自然沉降，然后从罐底排出浑浊物，待10个月以后 进行无菌过滤，包装，即可。
权利要求
1. 一种营养型坚果酒，其工艺流程如下，取长寿果、夏威夷果、风流果、松仁果、核桃果、 葡萄果、柠檬果、枸杞各25-35克，去皮清洗，控干水待用，将上述坚果用粉碎机粉至粉末 状，然后以上述坚果100份比20份白砂糖混合，搅拌为糊状，用35-45度白开水以20份比1 份专用活性酵母为一体，30-38分钟后即成为菌种，然后将菌种投放糊状原料中加适量菌种 进行发酵，将发酵后酒液泵入陈酿罐中进行自然沉降，8-12个月以后进行无菌过滤，包装。
全文摘要
本发明涉及一种营养型坚果酒，其工艺流程如下，取长寿果、夏威夷果、风流果、松仁果、核桃果、葡萄果、柠檬果、枸杞各25-35克，去皮清洗，控干水待用；将控干水的上述坚果用粉碎机粉至粉末状，然后以上述坚果100份比20份白砂糖混合，搅拌为糊状，用35-45度白开水以20份比1份专用活性酵母为一体，30-38分钟后即成为菌种，然后将菌种投放糊状原料中加适量菌种进行发酵，将发酵后酒液泵入陈酿罐中进行沉降，然后从罐底排出浑浊物，过滤，包装即可。本发明工艺简单，营养价值高，口感清爽。
文档编号C12G3/02GK102120949SQ20101000019
公开日2011年7月13日 申请日期2010年1月8日 优先权日2010年1月8日
发明者张国君 申请人:张国君