专利名称：六面烧饼的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，涉及一种烧饼，具体涉及一种六面烧饼。
背景技术：
传统的烧饼，一直采用小麦面粉为主料，以食盐或食糖为调料，烤制成咸味或甜味 烧饼，做为方便食品，受到人们喜食。 随着人们生活水平的提高，对食品营养保健性能的追求，传统烧饼由于主料、调料 组分单一，存在着营养成分少，风味单调的缺陷。
发明内容
发明人在长期的日常生活实践中，经过调查，发现人们对营养全、具保健、风味美 的烧饼存在需求，目前还未见有关本发明的报道，经过反复研究，目的在于提供一种营养比 较丰富，具保健性，风味独特的方便食用的六面烧饼。 为实现上述目的，本发明采取的技术方案是研制一种六面烧饼，采用以下重量百 分比原料组分 玉米面35-60 % ，红薯面10-25 % ，荞麦面5-15 % ，燕麦面5-15 % ，高粱面5-15 % ，
小麦麸面3-10%作主料，配以适量调料。 经过优选，本发明采用以下重量百分比原料组分 玉米面40-50 % ，红薯面15-20 % ，荞麦面8-12 % ，燕麦面8-12 % ，高粱面8-12 % ， 小麦麸面5-8%作主料，配以适量调料。 调料采用蒜，葱，姜，大料，辣椒，食盐，木糖醇，味精。 按传统方法，加工成方便食用的烧饼；也可以主料、调料分包装，供用户自行制作。
本发明以玉米面，红薯面，荞麦面，燕麦面，高粱面，小麦麸面为主料，以蒜，葱，姜， 大料，辣椒，食盐，木糖醇，味精为调料，不仅扩大了烧饼原料结构，增加了烧饼的营养成份， 也增加了烧饼的保健成份，而且口感丰满，风味丰富独特，较好地适应并满足人们对该食品 的需求。
据文献记载《南阳中草药名典》/方家选，杨志欣，梁新武主编-西安三秦出版
社，2004. 8中，所述原料具有药用功效 玉米，调中开胃，益肺宁心，利尿； 红薯，甘，平，补中益气，生津宽肠，通便； 荞麦，甘，凉，开胃宽肠，下气消积； 燕麦，甘、温，补虚损； 高粱，甘、涩，温，益中、涩肠，止泄，利气，止霍乱； 小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强心力；小麦麸，治虚汗，泄利，风湿痹痛；
蒜，辛，温，温中，消谷，消肿、解毒、杀虫；
大葱，辛，温，发汗解表，散寒通阳，解毒散结；
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姜，辛，温，温中散寒，温肺止咳，回阳通脉；
辣椒，辛，热，温中，散寒，开胃，消食。 本发明的这种六面烧饼，经小批量试制，所制的六面烧饼方便食品及所制的六面 烧饼原料以包装品上架试销，均受到消费者积极购买，用后反映满意。
具体实施例方式
本发明六面烧饼采用以下重量百分比原料组分玉米面35-60 %，红薯面 10-25 %，荞麦面5-15%，燕麦面5-15%，高粱面5-15%，小麦麸面3-10% ，适量小蒜末，大 葱碎片，姜末，大料面，辣椒面，食盐，木糖醇粉，味精。 本发明六面烧饼采用以下重量百分比原料组分玉米面40-50 %，红薯面 15-20% ，荞麦面8-12% ，燕麦面8-12% ，高粱面8-12% ，小麦麸面5-8% ，适量小蒜末，大葱 碎片，姜末，大料面，辣椒面，食盐，木糖醇粉，味精。 本发明六面烧饼实施例配方l，采用以下重量百分比原料组分玉米面35%，红薯
面25 % ，荞麦面10 % ，燕麦面10 % ，高粱面10 % ，小麦麸面10 %作主料，另适量小蒜末，大葱
碎片，姜末，大料面，辣椒面，食盐，木糖醇粉，味精，按照传统方法烤制或分包包装。 本发明六面烧饼实施例配方2，采用以下重量百分比原料组分玉米面60%，红薯
面10 % ，荞麦面6 % ，燕麦面6 % ，高粱面15 % ，小麦麸面3 %作主料，另适量小蒜末，大葱碎
片，姜末，大料面，辣椒面，食盐，木糖醇粉，味精，按照传统方法烤制或分包包装。 本发明六面烧饼实施例配方3，采用以下重量百分比原料组分玉米面40%，红薯
面16%，荞麦面12%，燕麦面12%，高粱面12%，小麦麸面8%作主料，另适量小蒜末，大葱
碎片，姜末，大料面，辣椒面，食盐，木糖醇粉，味精，按照传统方法烤制或分包包装。 本发明六面烧饼实施例配方4，采用以下重量百分比原料组分玉米面50%，红薯
面20%，荞麦面9%，燕麦面8%，高粱面8%，小麦麸面5%作主料，另适量小蒜末，大葱碎
片，姜末，大料面，辣椒面，食盐，木糖醇粉，味精，按照传统方法烤制或分包包装。 本发明六面烧饼实施例配方5，采用以下重量百分比原料组分玉米面45%，红薯
面18%，荞麦面10%，燕麦面10%，高粱面10%，小麦麸面7%作主料，另适量小蒜末，大葱
碎片，姜末，大料面，辣椒面，食盐，木糖醇粉，味精，按照传统方法烤制或分包包装。
权利要求
一种六面烧饼，其特征是采用以下重量百分比原料组分玉米面35-60％，红薯面10-25％，荞麦面5-15％，燕麦面5-15％，高粱面5-15％，小麦麸面3-10％，配以适量调料。
2. 如权利要求1所述的六面烧饼，其特征是采用以下重量百分比原料组分玉米面 40-50 % ，红薯面15-20 % ，荞麦面8-12 % ，燕麦面8-12 % ，高粱面8-12 % ，小麦麸面5-8 % ， 配以适量调料。
3. 如权利要求1或2所述的六面烧饼，其特征是所述调料采用适量蒜末，大葱碎片，姜 末，大料面，辣椒面，食盐，木糖醇粉，味精。
4. 如权利要求1所述的六面烧饼，其特征是采用以下重量百分比原料组分玉米面 35 % ，红薯面25 % ，荞麦面10 % ，燕麦面10 % ，高粱面10 % ，小麦麸面10 %作主料，配以适量 调料。
5. 如权利要求1所述的六面烧饼，其特征是采用以下重量百分比原料组分玉米面60 % ，红薯面10 % ，荞麦面6 % ，燕麦面6 % ，高粱面15 % ，小麦麸面3 %作主料，配以适量调 料。
6. 如权利要求1所述的六面烧饼，其特征是采用以下重量百分比原料组分玉米面 40%，红薯面16%，荞麦面12%，燕麦面12%，高粱面12%，小麦麸面8%作主料，配以适量 调料。
7. 如权利要求1所述的六面烧饼，其特征是采用以下重量百分比原料组分玉米面50 % ，红薯面20 % ，荞麦面9 % ，燕麦面8 % ，高粱面8 % ，小麦麸面5 %作主料，配以适量调 料。
8. 如权利要求1或2所述的六面烧饼，其特征是采用以下重量百分比原料组分玉米 面45 % ，红薯面18 % ，荞麦面10 % ，燕麦面10 % ，高粱面10 % ，小麦麸面7 %作主料，配以适 量调料。
全文摘要
本发明为食品领域提供了一种六面烧饼，主要特点是采用一定重量百分比的玉米面，红薯面，荞麦面，燕麦面，高粱面，小麦麸面为主料，配以适量的蒜、葱、姜、大料、辣椒、食盐、木糖醇、味精作调料，制成方便食品或主料、调料分包装由用户自行制作，不仅扩大了烧饼原料结构和营养保健成份，而且口感丰满，风味独特，适应和满足人们对烧饼的消费需求。
文档编号A21D13/00GK101773154SQ20101003021
公开日2010年7月14日 申请日期2010年1月18日 优先权日2010年1月18日
发明者贾玉山, 贾鑫鑫, 韩颖 申请人:贾玉山