专利名称：一种菠萝香精配方的制作方法
技术领域：
本发明一种菠萝香精配方，涉及的是精细化工技术领域，特别涉及食用香精技术
领域，作为食品添加剂。
二.
背景技术：
传统的菠萝香精在应用上往往会由于它配方结构的不合理，并且加入了大量的人 工合成香料，导致了菠萝特征香及口感不好，而影响果汁等产品的自然风味。导致最终的产 品风味质量下降，风味单一，缺乏天然菠萝汁的自然风味，其天然感不足的缺点在菠萝汁产 品中特别容易发生。并且传统使用的主要香原料往往是使用了大量化工合成产品，缺乏天 然性，容易产生化学气，导致风味不好，不受消费者欢迎。
三.
发明内容
本发明一种菠萝香精配方的目的是克服上述传统的菠萝香精配方中存在的缺陷， 采用本发明的配比能够达到产品质量稳定的菠萝香精。其特征是配方(按一百份计算) 为
0. 1 0. 5 0. 2 0. 6
10 15
1 4 以下用生产100KG这种菠萝香精的生产过程对本发明作进一步的描述
生产100KG这种苹果香精配比是 菠萝甲酯 0.5 菠萝乙酯 0. 4 丙二醇 12 乙酸乙酯 1. 5 丁酸乙酯 1. 5 2-甲基丁酸乙酯 0. 7 己酸乙酯 0. 4 己酸烯丙酯 4 冰乙酸 0. 7 2-甲基丁酸 0. 5 己酸 0. 3 苯甲醇 0.7 呋喃酮 1 麦芽酚 0. 5 异丁酸乙酯 0. 4 乙醇 56. 46 其生产过程是菠萝甲酯O. 5KG、菠萝乙酯0.4KG、丙二醇12KG、乙酸乙酯1. 5KG、 丁酸乙酯1. 5KG、2-甲基丁酸乙酯0. 7KG、己酸乙酯0. 4KG、己酸烯丙酯4KG、冰乙酸0. 7KG、 2_甲基丁酸0. 5KG、己酸0. 3KG、苯甲醇0. 7KG、呋喃酮1KG、麦芽酚0. 5KG、异丁酸乙酯 0. 4KG、乙醇56. 46KG分别加入到4(TC正负5。C保温状态下的夹层罐中，并搅拌至完全溶解， 完成后，取样化验合格后，分装入库。
权利要求
本发明一种菠萝香精配方，其特征是配比(市售、按一百份计算)为菠萝甲酯 0.1～0.5菠萝乙酯 0.2～0.6丙二醇 10～15乙酸乙酯 1～4丁酸乙酯 1～32一甲基丁酸乙酯0.3～0.6己酸乙酯 0.4～0.9己酸烯丙酯 3～6冰乙酸 0.3～0.72甲基丁酸 0.1～0.7己酸 0.1～0.5苯甲醇 0.2～0.9呋喃酮 0.5～2麦芽酚 0.1～0.6异丁酸乙酯 0.3～0.9乙醇 65～80
2.依据权利要求1所述的一种菠萝香精配方，其特征是所有原料都属于天然等同。
全文摘要
本发明公开了一种菠萝香精配方，采用上述配方的配比生产菠萝香精的明显优点是利用对菠萝汁有较强的亲和性的天然等同成分的香料作为原料，菠萝汁、发酵乳、调味乳饮料、其它食品、饮料采用这种菠萝香精作为添加剂使用，从而增强了果汁、发酵乳、调味乳饮料、其它食品、饮料的最终产品的果汁感，并为产品带来天然的香气及口感，同时使产品的耐热性、香气质量高于国内同类香精的水平。
文档编号A23L1/235GK101785549SQ20101010256
公开日2010年7月28日 申请日期2010年1月29日 优先权日2010年1月29日
发明者李晓葭 申请人:上海百润香精香料股份有限公司