专利名称：一种营养食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品和其制作方法。本发明涉及提供人体基础营养的营养食品的制造，以及旨在预防、治疗和治愈不 同类型人类健康问题的产品的制造。
背景技术：
众所周知为人类提供营养的基础食物，例如最重要的，多种不同品种的面包的制 作方法。几个世纪以来，由基本成份，例如面粉、有麦麸或无麦麸、酵母和不同添加物等制 作传统面包的工艺或工业制造方法并没有经历太多改变，在其制造程序中，过去一直所寻 求的只是满足人体基本需要的产品。此外，传统上，主要由碳水化合物构成的面包在其它食物如含蛋白质(肉、鱼等)、 维生素(蔬菜、水果等)和其它营养成份的食物的消费过程中，被作为添加物消费，除维持 人体健康的最低可接受水平外，并无其它用处。面包应用的一个典型情形为，原味面包或烤面包结合例如油和糖或盐、番茄片或 番茄酱等不同产品使用。在这些情况中，众所周知会在消费面包时，涂满汁液并部分涂上天然番茄浆， 加入盐和其它产品，例如火腿、谷类和/或不同种类的豆子。这类面包称为“Pa amb tomquet” (番茄面包)，起源于Catalan，而现在也已普及到其它地区。众所周知，现代人类营养法的发展趋势不仅仅是要传递生存所需的基本物质，而 同时还要为生物体提供维持最佳的健康水平所需的储备，例如维生素、矿物质，以及用来 预防和调节不良状态(例如血液中胆固醇、糖和其它成份的存在情况；血压不当升高；体内 积累过多脂肪和碳水化合物的倾向等)的其它微量元素。一般说来，营养法中各调节性产品的投予是通过与可食用产品分开投予来进行， 所述调节性产品可呈片剂、颗粒剂、糖浆形式以及其它消费和营养补充模式。因此，需要开发已经确定的基础营养食品，例如，首先是面包，其中最初混入了上 述预防性或调节性成份。
发明内容
本发明的目的在于，通过手工或机械方式，将任何可能形式的番茄混入常规或其 它可能的制作种类的面包中，使所述第一营养物具有番茄的营养和感官性质。更具体地说， 本发明的目的在于，在面包中混入特殊物质，所述特殊物质具有特有性质，并且能对人体发 挥特有功能，例如木槿花，它具有降血压和降胆固醇的能力。
具体实施例方式根据上述，通过在面包中混入具有营养、预防、治愈和调味性质的特殊物质，将使此食品的已知特征得到发挥和强化，由此实现对人体有益的相互作用。在制作过程中，向目前所制的某些类型面包(普通面包或白面包、全麦面包或黑 面包，由黑麦制成，亚麻籽制成，在无酵母之下制成，模制面包或其中加有牛奶、面筋、不加 面筋，或者对于乳糜泻患者，加有麦麸等的面包)中加入食盐(氯化钠)，例如海盐或陆地 盐，尤其后者按其品种称为“晶体盐”或“天然结晶盐”，优选碘盐。在生面团中加入盐和其它成份，利用传统工艺或现代工业制造方法制作出面包 后，即将它以其中借助并置(juxtaposition)方式混入其它产品的面包条形式进行消费， 这实际上是本发明的一个特征。随后，特别向面包中加入以下成份番茄、油、火腿(优选腌制火腿)等，由于这些 物质混在面包中，故其会与面包一起消费，而对这些物质的摄取，使此基础食物的性质得到 改进或调节。所混入成份的特征A)番茄。它是一种营养丰富、利尿而清爽的蔬菜，而且优质、成熟的番茄更为美味。 其因热量较低(每100克仅20卡路里)而被广泛用于减肥饮食中，同时其较低的钠含量也 对高血压有益。番茄具有较高的营养纤维含量，故有助于增强肠道运动，而由于其水的比例 (95%),也使其较为清淡和易于消化。它能传递铁和铜，从而使红细胞形成增多(抗贫血)， 并使血液碱化(净化)。而且，番茄含有维生素C(通常使生物体变强壮)、A、B2和B6(和 其它维生素)，并且生吃番茄时(即，作为水果或作为沙拉(salad)的一部分，按原样单独食 用)，它还显示解毒性质(排除毒素)和抗氧化性质(预防高胆固醇)。它还可以在加盐或 不加盐情况下，以自然形式、番茄汁或番茄碎块形式消费。番茄含有番茄红素(一种可赋予特征性红色的抗氧化剂)。番茄红素似乎能降低 患不同类型癌症，例如前列腺癌(使细胞氧化减速，并因此使细胞不当增殖)，以及患心脏 病和循环疾病的可能性。在烹调番茄期间，番茄红素最先被释放，因而其所需功效传递到番 茄酱中，当与其它可食用产品(例如油和干酪)一起消费时也是这样。除番茄红素外，番茄还含有其它营养物，例如矿物质、谷胱甘肽(细胞抗氧化剂) 和生物类黄酮(增强细胞壁的色素)。B)橄榄油。天然橄榄果汁应是“原生态的(virgin)”，即，在其精制过程中，不应 使用化学品和有机溶剂。它由99%脂肪酸和的天然抗氧化剂及维生素E构成，并且其 具有一定酸值(分析样品中存在的游离脂肪酸的比率)，所述酸值应为每100克油不超过2 克油酸。“特级初榨(Extra virgin)”品种的橄榄油质量最好，酸值低于1克/100克，并且 感官特征(口味、气味、颜色等)最佳。其它品种简称“橄榄油”，它是由精制油(利用化学 程序精制，而且部分失去原生橄榄油的品质)与原生橄榄油掺合而成，其酸值不超过1.5克 /100克，并且为了能使人接受，其酸值绝不应超过2克/100克。原生橄榄油的消费能使由心脏病发作引起的死亡率降低，并且由于其油酸含量 高，故它可通过升高“好的”或HDL胆固醇，并降低“不好的”或LDL胆固醇，来调节胆固醇 含量。原生橄榄油的其它有益作用如下减少关节炎发病率、降低血压、改善消化系统以及 其它脏器(chest viscera)和腹腔的机能、防止便秘、保护皮肤、增进钙吸收和减少组织损 伤(归因于其抗氧化性质)。原生橄榄油的这些和其它有益性质已在严格的临床研究中得到验证，并且对罹患不同疾病的患者进行了测试，均显示出在总体身体状况和疾病治疗方面得到改进。C)盐。上文曾提及来自某些陆地盐矿层的结晶盐(称为“岩盐”)的有益性质，并 且其含有氯化钠和维持人体器官良好功能状态所必需的其它元素。盐能调节生物体的酸碱 平衡、维持渗透压、保持肌肉弹性并帮助细胞渗透。为避免肾上腺损伤、动脉高血压和脂肪 组织中水潴留，应摄取个别量的盐。人体每天需要不超过0.2克的盐，以及天然来源且比率 极低的其它矿物质(微量元素)，例如碘和氟。火腿。是从猪后腿获得的肉制品，在指定湿度和温度的环境中腌制(用盐处理，并 风干)而成。就营养作用来看，优选腌制型火腿(称为“serrano”)，并且是由不同品种的 白猪进行腌制。其脂肪含量较低，并且热量值为160千卡/100克。它具有高含量蛋白质 (30% )、脂质、碳水化合物和胆固醇，以及维生素和矿物质。本发明的营养食品主要在于在生面团中混入所有上述元素的面包块(例如面包 条)，而且其中面包外表面的至少一侧涂有个别量的上述添加物[蕃茄(蕃茄酱、蕃茄片或 蕃茄浆等形式)、油、盐、木槿花、腌制火腿(薄片)]，这些添加物优选在所述面包制作好后 立即消费。
权利要求
1.一种营养食品制作方法，其旨在预防、治疗和治愈不同类型的人类健康问题，其特征 在于，所述方法是通过以下步骤进行向基础营养食品的生面团中混入一些具有预防、治疗 和治愈不同人体缺陷的特殊性质的第一成份；和同时在所述基础营养食品生面团的外侧上 混入具有与所述第一成份互补的其它特殊性质的其它成份。
2.根据权利要求1所述的营养食品制作方法，其特征在于，所述在生面团中混入所述 第一成份的基础营养食品是不同制作模式面包的一种。
3.根据权利要求1所述的营养食品制作方法，其特征在于，在所述基础营养食品生面 团的外侧上混入的所述第一成份是不同品种番茄中的一种。
4.根据权利要求1所述的营养食品制作方法，其特征在于，在所述基础营养食品生面 团的外侧上混入的所述其它成份是不同品种和精制模式所得到的橄榄油中的一种。
5.根据权利要求1所述的营养食品制作方法，其特征在于，在所述基础营养食品生面 团的外侧上混入的所述其它成份是天然结晶盐。
6.根据权利要求1所述的营养食品制作方法，其特征在于，在所述基础营养食品生面 团的外侧上混入的所述其它成份是火腿，优选serrano型腌火腿，以及其它营养食品。
7.根据权利要求1至6任一所述的营养食品制作方法，其特征在于，所述具有影响人体 健康的特殊性质的营养食品，例如面包的制作包含以下步骤a)通过在处理过程中并且在烘焙之前，向生面团中混入微量元素，例如结晶盐和橄榄 油，并使生面团成形，获得能够分成直接消费的面包条的基本形状，来制作所述面包，所述 面包由面粉或任何类型面粉，尤其是000或0000型白面包粉，水和视需要使用的麦麸制 成；b)在所述面包条至少一侧的表面上混入个别量的其它成份，例如生番茄、橄榄油和 serrano型腌火腿。
全文摘要
本发明涉及一种营养食品及其制作方法，是通过在所述基础营养食品的制作过程中，将一系列对于人类不同健康问题具有特殊性质的微量元素混入其生面团中，和在一条所述基础食品的表面上混入具有特征性质的其它元素来进行，所述其它元素例如生番茄、橄榄油和serrano型腌火腿。本发明旨在预防、治疗和治愈不同类型的人类健康问题。
文档编号A21D2/38GK102138573SQ201010102380
公开日2011年8月3日 申请日期2010年1月29日 优先权日2010年1月29日
发明者桑普尔维莱特·默西迪丝罗萨里奥 申请人:桑普尔维莱特·默西迪丝罗萨里奥