专利名称：中秋酥脆枣粉生产方法
技术领域：
本发明涉及枣，准确说是一种中秋酥脆枣粉生产方法。
背景技术：
中秋酥脆枣每年的10月左右成熟，即我国传统节日“中秋”时节，故名中秋酥脆枣。由于鲜枣的保存期较短，不能长期储存，人们为了储存将其晒成干品或制成粉状。已公开的枣粉制作方法过程中均需将枣在高温下蒸煮15-35分钟，再进行脱皮等工序。这种方法的不足在于枣中某些营养成份流失较多；枣粉中的淀粉成份不易使枣粉保存较长时间；枣粉在加工中易产生粘壁现象不易粉末化等，由于上述不足导致市场上没有纯中秋酥脆枣粉产品。
发明内容
本发明的目的是，提供一种粉生产方法，它以中秋酥脆枣为原料，使枣粉粉末化性能好、不破坏其营养成份、保存时间长等优点。本发明为了完成发明目的，提供以下技术方案中秋酥脆枣经过挑选清洗，将枣破碎后置入打浆机中打浆，然后去核、去皮，再将枣浆置入磨浆机中进行磨浆，使枣肉进一步细化，得到磨浆液，经高温灭菌，然后泵入喷雾干燥塔内进行干燥，向喷雾干燥塔内送风温度是130-165°C，浆液经过干燥后成为粉状装袋封口。按照本发明所述方法生产的中秋酥脆枣粉，避免了现有工艺中营养损失的不足， 枣粉粉末化性能好，生产中不出现粘壁现象，出粉率高，营养全面。采用本发明方法生产枣粉，经检测其中VC含量为310 (mg/100g)。
具体实施例方式下面结合实施例，对本发明做进一步说明本发明所述方法中的枣原料，可以是鲜枣，当采用干枣时，需在打浆中加入水。1、将经过挑选清洗后的中秋酥脆鲜枣，置入容器中破碎，然后置入打浆机中打浆， 去核、去皮，再将枣浆置入磨浆机中进行磨浆，使枣肉进一步细化，得到磨浆液，经高温灭菌，时间为4秒，再将灭菌后的浆液泵入喷雾干燥塔内进行干燥，采用电热式热风炉将温度加热后，向喷雾干燥塔内送热风，温度是165°C，为了保证产品的优良品质，在喷雾干燥塔内前面安装200目过滤器，对进入塔入的热风进行过滤，避免空气中的杂质污染枣粉，浆液经过干燥后成为粉状，装袋封口即为本发明产品。2、将经过挑选清洗后的鲜中秋酥脆枣，置入容器中破碎，然后置入打浆机中加水打浆，去核、去皮，再将枣浆置入磨浆机中进行磨浆，使枣肉进一步细化，得到磨浆液，经高温灭菌，时间为6秒，再将灭菌后的浆液泵入喷雾干燥塔内进行干燥，采用燃油式热风炉将温度加热后，向喷雾干燥塔内送风温度是135°C，浆液经过干燥后成为粉末状，装袋封口即为本发明产品。
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3、将经过挑选清洗后的鲜中秋酥脆枣，置入容器中破碎，然后置入打浆机中打浆， 去核、去皮，再将枣浆置入磨浆机中进行磨浆，使枣肉进一步细化，得到磨浆液，经超高温灭菌，时间为5秒，再将灭菌后的浆液泵入喷雾干燥塔内进行干燥，采用燃油式热风炉将温度加热后，向喷雾干燥塔内送热风的温度是155°C，浆液经过干燥后成为粉末状，装袋封口即为本发明产品。本发明生产方法中使用的打浆机、磨浆机、灭菌设备、喷雾干燥塔、电热式热风炉及过滤器等均为公知产品。
权利要求
1.中秋酥脆枣粉生产方法，枣经过挑选清洗，其特征在于将枣破碎后置入打浆机中打浆，然后去核、去皮，再将枣浆置入磨浆机中进行磨，使枣肉进一步细化，得到磨浆液，超高温灭菌，然后在干燥塔内进行干燥，向喷雾干燥塔内送风温度是130-165°c，浆液经过干燥后成为粉状装袋封口。
2.根据权利要求1所述的枣粉生产方法，其特征在于是用中秋酥脆枣生产。
3.根据权利要求1所述的枣粉生产方法，其特征在于所述的向干燥塔内送风温度在 130-165°C。
4.根据权利要求1所述的枣粉生产方法，其特征在于向喷雾干燥塔内输送热风加热装置采用电热式可控热风炉，在热风进入喷雾干燥塔前面安装200目过滤器。
全文摘要
本发明是中秋酥脆枣粉生产方法，枣经过挑选清洗，将枣破碎后置入打浆机中打浆，然后去核、去皮，再将枣浆置入磨浆机中进行磨浆，使枣肉进一步细化，得到磨浆液，经高温灭菌，然后泵入喷雾干燥塔内进行干燥，向喷雾干燥塔内送风温度是130℃-165℃，浆液经过干燥后成为粉状即可装袋封口。按照本发明所述方法生产的枣粉，避免了现有工艺中营养损失的不足，枣粉粉末化性能好，生产中不出现粘壁现象，出粉率高，营养全面。
文档编号A23L1/212GK102334656SQ201010236260
公开日2012年2月1日 申请日期2010年7月26日 优先权日2010年7月26日
发明者朱云桥 申请人:汉寿县新丰阳光果业有限公司