专利名称：一种大麦茶饮料及制备方法
技术领域：
本发明属于食品饮料技术领域，尤其涉及一种以大麦为主制成的茶饮料。
背景技术：
大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮 血脉益颜色，保五脏化谷食之功；大麦芽中含有“消化酵素”和维生素等，适用小儿、老人病 后胃弱引起的食欲不振。时尚、健康一族都越来越注重自身营养问题，大麦茶含有人体所需 的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维， 适应了人们回归自然，追求健康的需求。大麦茶能增进食欲，暖肠胃。大麦茶在日韩非常流 行，韩国家庭大多以大麦茶为主要茶饮，在日本料理店也多喝大麦茶。随着我国人们生活水 平的提高，人们越来越喜爱饮用方便、养生保健的饮品。目前，市场上的大麦茶多是袋泡式的，其保健功能单一，还没有见到大麦与益母草 经过浸提制成饮料的记载。
发明内容
本发明的目的是提供一种大麦茶饮料，以大麦和益母草为原料，经过焙炒、浸提等 加工工艺，生产出瓶装或罐装、营养保健、饮用方便的大麦茶饮料。本发明的目的是通过以下技术方案实现的该大麦茶饮料由大麦、益母草、饮用 水加工而成，大麦占饮用水的重量百分含量为0. 1_5%，益母草占饮用水的重量百分含量 0. 05-1%。优选的大麦占饮用水的重量百分含量为0. 5-2%，益母草占饮用水的重量百分含 量 0. 1-0. 5%。优选的大麦占饮用水的重量百分含量为1%，益母草占饮用水的重量百分含量 0. 3%。其制备方法为选择原料选用颗粒饱满、无霉变、无虫害的大麦。益母草凉干，洗净，切成2-3厘米 的小段。焙炒将除杂后的大麦或麦芽，采用文火炒制，当炒至大麦有强烈的大麦香味和表 面出现焦化时出锅，此时大麦已产生香味和着色能力。浸提将焙炒后的大麦和切成小段的益母草加入8倍原料的清水，加热煮沸30min， 滤出渣子，再加入5倍于大麦和益母草重量的清水进行第二次煮制浸提，将两次所得浸提 汁混合后再过滤一次待用，再按比例加入足量的饮用水。灌装封口均质好的大麦茶立即趁热进行灌装，灌装后立即加盖密封。杀菌封口后的大麦茶，放到高压杀菌锅中进行杀菌。本发明所述的大麦茶饮料为黄褐色，具有大麦焙炒后应有的麦香味和益母草的咖 啡味，大麦与益母草都有减肥、养颜之效，而且益母草还有舒筋活血的作用，特别适合女性
3饮用，两者结合，除增加了大麦茶的功效外，还改善了口味，即益母草的加入，使大麦茶具有 咖啡味，更适合人们的口味。
图1为本发明的工艺流程图
具体实施例方式实施例一选用颗粒饱满、无霉变、无虫害的大麦1000克，采用文火炒制，当炒至 大麦有强烈的大麦香味和表面出现焦化时出锅，将焙炒后的大麦和切成小段的益母草300 克，加入10400克清水，加热煮沸30min，滤出渣子，再加入6500克清水进行第二次煮制浸 提，将两次所得浸提汁混合后再过滤一次，再按比例加入足量的饮用水，灌装后立即加盖密 封，封口后的大麦茶，放到高压杀菌锅中进行杀菌，即成成品。实施例二 选用颗粒饱满、无霉变、无虫害的大麦500克，采用文火炒制，当炒至 大麦有强烈的大麦香味和表面出现焦化时出锅，将焙炒后的大麦和切成小段的益母草100 克，加入4800克清水，加热煮沸30min，滤出渣子，再加入3000克清水进行第二次煮制浸提， 将两次所得浸提汁混合后再过滤一次，再按比例加入足量的饮用水，灌装后立即加盖密封， 封口后的大麦茶，放到高压杀菌锅中进行杀菌，即成成品。实施例三选用颗粒饱满、无霉变、无虫害的大麦2000克，采用文火炒制，当炒至 大麦有强烈的大麦香味和表面出现焦化时出锅，将焙炒后的大麦和切成小段的益母草500 克，加入20000克清水，加热煮沸30min，滤出渣子，再加入12500克清水进行第二次煮制浸 提，将两次所得浸提汁混合后再过滤一次，再按比例加入足量的饮用水，灌装后立即加盖密 封，封口后的大麦茶，放到高压杀菌锅中进行杀菌，即成成品。
权利要求
一种大麦茶饮料，其特征在于该大麦茶饮料由大麦、益母草、饮用水加工而成，大麦占饮用水的重量百分含量为0.1 5％，益母草占饮用水的重量百分含量0.05 1％。
2.根据权利要求1所述的一种大麦茶饮料，其特征在于优选的大麦占饮用水的重量百 分含量为0. 5-2%，益母草占饮用水的重量百分含量0. 1-0. 5%。
3.根据权利要求1或2所述的一种大麦茶饮料，其特征在于优选的大麦占饮用水的重 量百分含量为1 %，益母草占饮用水的重量百分含量0. 3%。
全文摘要
本发明公开了一种大麦茶饮料及制备方法，该大麦茶饮料以大麦为主要原料，添加益母草，经过焙炒、浸提，加入饮用水制成的，生产出瓶装或罐装、饮用方便的大麦茶饮料。大麦茶饮料为黄褐色，具有大麦焙炒后应有的麦香味和益母草的咖啡味，大麦与益母草都有减肥、养颜之效，而且益母草还有舒筋活血的作用，特别适合女性饮用，两者结合，除增加了大麦茶的功效外，还改善了口味，即益母草的加入，使大麦茶具有咖啡味，更适合人们的口味。
文档编号A23F3/34GK101965887SQ20101026807
公开日2011年2月9日 申请日期2010年8月26日 优先权日2010年8月26日
发明者丁相军 申请人:丁相军