专利名称：一种胡萝卜面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蔬菜面条，特别是涉及一种胡萝卜面。
背景技术：
传统的面条主要是由大、小麦制成面粉后再加工制成，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以减少肠胃疾病的发生，是我国最常见的食品之一，在日常生活食品中占有重要地位。随着人们生活水平的提高，对食品的要求也随之提高，不但要讲色香味俱全，还要求营养搭配。胡萝卜为伞形科草本植物，拉丁学名为Daucus carota，一年生或二年生的根菜， 素有“小人参”之称。胡萝卜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原(胡萝卜素)、维生素Bi、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质。所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加传染病预防的能力，并且维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；含有的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，利膈宽肠，通便防癌。此外，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。胡萝卜一般人均可食用，更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者以及皮肤粗糙者。
发明内容
本发明的目的是通过对面条配方进行适当改进，提供一种具有食疗保健功能的胡萝卜面条。本发明的具体方案是一种胡萝卜面条，产品中各原料所占的质量比为面粉 70、0，胡萝卜浆2(Γ30 ；其中，所述胡萝卜浆由胡萝卜磨浆制得。本发明产品中也可加入适量调味粉。胡萝卜面条由下列方法制得首先将胡萝卜磨浆备用，然后取2(Γ30质量份胡萝卜浆加入7(Γ80质量份面粉中，混合均勻制得面团，接着将面团压制成面条，最后在 4(T50°C在烘干，经包装得到胡萝卜面条。在制面团过程中，也可加入适量的调味粉；在压制过程中根据需求的不同，可制得不同粗细规格的面条。本发明产品的蛋白质、淀粉以及脂肪等营养成分符合相关标准，通过在面条中加入新鲜营养的胡萝卜，面条中维生素A原、维生素Bi、维生素B2、维生素C以及钙、铁等矿物质含量大幅度提高；在制备过程中，将胡萝卜磨浆后直接加入到面粉中以及后期工艺采用低温长时间烘干的方式，最大程度的防止了营养成分的流失，特别是维生素的流失。本发明将胡萝卜磨浆后加入面条中，面条中膳食纤维的含量显著提高，一方面增加口感，另一方面促进肠胃功能，长期食用，对慢性肠胃疾病有一定的治疗作用。本产品加入的是胡萝卜浆， 不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。
具体实施例方式实施例1
首先将清洗干净的新鲜胡萝卜磨浆备用，然后取20质量份胡萝卜浆加入80质量份面粉中，混合均勻制得面团，接着将面团压制成面条，在40°C下烘干，最后按不同规格分批包装，制得胡萝卜面条。实施例2
首先将清洗干净的新鲜胡萝卜磨浆备用，然后取30质量份胡萝卜浆加入70质量份面粉中，混合均勻制得面团，接着将面团压制成面条，在50°C下烘干，最后按不同规格分批包装，制得胡萝卜面条。
权利要求
1. 一种胡萝卜面条，其特征在于产品中各原料所占的质量比为面粉7(Γ80，胡萝卜浆 20^30 ；其中，所述胡萝卜浆由胡萝卜磨浆制得。
全文摘要
本发明涉及一种胡萝卜面条，产品中各原料所占的质量比为面粉70~80，胡萝卜浆20~30。本发明产品的蛋白质、淀粉以及脂肪等营养成分符合相关标准，通过在面条中加入胡萝卜，面条中维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁等矿物质含量大幅度提高。本发明将胡萝卜磨浆后加入面条中，面条中膳食纤维的含量显著提高，一方面增加口感，另一方面促进肠胃功能，长期食用，对慢性肠胃疾病有一定的治疗作用。本产品加入的是胡萝卜浆，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。
文档编号A23L1/30GK102178159SQ20101055890
公开日2011年9月14日 申请日期2010年11月25日 优先权日2010年11月25日
发明者余庆贵, 王建强, 陈小波 申请人:溧阳市白露山生态农业发展有限公司