专利名称：一种南瓜面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蔬菜面条，特别是涉及一种南瓜面条。
背景技术：
传统的面条主要是由大、小麦制成面粉后再加工制成，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以减少肠胃疾病的发生，是我国最常见的食品之一，在日常生活食品中占有重要地位。随着人们生活水平的提高，对食品的要求也随之提高，不但要讲色香味俱全，还要求营养搭配。南瓜属葫芦科一年生双子叶草本植物，拉丁学名Cucurbita moschata，南瓜中含有多糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、钴等有益成分，能供给人体多种营养物质。所含的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加传染病预防的能力，促进儿童生长发育；含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素 B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效； 南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。 此外，南瓜中还含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素；果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
发明内容
本发明的目的是通过对面条配方进行适当改进，提供一种具有食疗保健功能的南瓜面条。本发明的具体方案是一种南瓜面条，产品中各原料所占的质量比为面粉 70、5，南瓜浆15 30 ；其中，南瓜浆由南瓜磨浆制得。本发明产品中也可加入适量调味粉。南瓜面条的制备方法首先将新鲜南瓜磨浆备用，然后取15 30质量份南瓜浆加入7(Γ85质量份面粉中，混合均勻制得面团，接着将面团压制成面条，最后在4(T50°C在烘干，经包装得到南瓜面条。在制面团过程中，也可加入适量的调味粉；在压制过程中根据需求的不同，可制得不同粗细规格的面条。本发明产品的蛋白质、淀粉以及脂肪等营养成分符合相关标准，通过在面条中加入新鲜营养的南瓜，面条中多糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、钴等有益成分含量大幅度提高；在制备过程中，将新鲜南瓜磨浆后直接加入到面粉中以及后期工艺采用低温长时间烘干的方式，最大程度的防止了营养成分的流失，特别是维生素的流失。本发明以南瓜浆的方式将南瓜加入面条中，面条中膳食纤维和果胶含量显著提高，一方面增加口感，另一方面可以促进肠胃功能。此外，本产品加入的是南瓜浆，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。
具体实施例方式实施例1
首先将清洗干净的新鲜南瓜磨浆备用，然后取15质量份南瓜浆加入85质量份面粉中， 混合均勻制得面团，接着将面团压制成面条，在40°C下烘干，最后按不同规格分批包装，制得南瓜面条。实施例2
首先将清洗干净的新鲜南瓜磨浆备用，然后取30质量份南瓜浆加入70质量份面粉中， 混合均勻制得面团，接着将面团压制成面条，在50°C下烘干，最后按不同规格分批包装，制得南瓜面条。
权利要求
1. 一种南瓜面条，其特征在于产品中各原料所占的质量比为面粉70、5，南瓜浆 15^30 ；其中，南瓜浆由新鲜南瓜磨浆制得。
全文摘要
本发明涉及一种南瓜面条，产品中各原料所占的质量比为面粉70~85，南瓜浆15~30。本发明产品的蛋白质、淀粉以及脂肪等营养成分符合相关标准，通过在面条中加入新鲜营养的南瓜，面条中多糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、钴等有益成分含量大幅度提高。此外，本发明以南瓜浆的方式将南瓜加入面条中，面条中膳食纤维的含量显著提高，一方面增加口感，另一方面可以促进肠胃功能。此外，本产品加入的是南瓜浆，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。
文档编号A23L1/29GK102178158SQ20101055889
公开日2011年9月14日 申请日期2010年11月25日 优先权日2010年11月25日
发明者余庆贵, 王建强, 陈小波 申请人:溧阳市白露山生态农业发展有限公司