专利名称：桑葚酸奶加工方法
技术领域：
本发明是关于酸奶的加工方法，更具体地说是一种关于桑葚酸奶的加工方法。
背景技术：
桑葚蜂蜜饮料的制造方法(CN200710168539. 8)，一种桑葚蜂蜜饮料的制造方法， 其原料组份重量百分比为糯米为20-70，蜂蜜为20-40，桑葚为10-50。
发明内容
桑葚打成浆后加热浓缩，加入砂糖、海藻酸钠增稠剂、山梨酸钾，加热浓缩，奶粉加入水、海藻酸钠、桑葚果酱，5 %白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，混合料液均质。
具体实施例方式1.桑葚酱的加工桑葚经挑选并冲洗干净，浙干水分，入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重1 1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂，0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5-10公斤大包装塑料瓶内待用。2.配制型酸奶的加工使用奶粉1份加入10份水，不断搅拌均勻，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的桑葚果酱，5%白砂糖，0.5%柠檬酸，0. 05%山梨酸钾，通过搅拌器混合均勻。3.高压均质混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达170个大气压下使物料分子破碎得更细小均勻，避免沉淀严重。4.预热桑葚酸奶通过片式热交换器被加热到80-90摄氏度。5.装瓶或装罐可用聚丙烯塑料瓶100-150毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖密封。6.杀菌在95摄氏度水中加热10分钟。7.冷却。成品风味酸甜，有桑葚奶香风味，具有一定营养价值。
权利要求
1.桑葚酸奶加工方法，其特征在于所用原料为桑葚，经打碎、配奶、高压均质、预热、 装瓶、杀菌而成。
2.根据权利要求1所述桑葚酸奶加工方法，其特征在于所述打碎是把桑葚打浆、加热浓缩，加入原料重1 1的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂，0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%。
3.根据权利要求1所述桑葚酸奶加工方法，其特征在于所述配奶，使用奶粉1份加入 10份水拌勻，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的猕猴桃果酱，5%白砂糖，0.5%柠檬酸，0. 05%山梨酸钾，搅拌均勻。
全文摘要
本发明公开了一种桑葚酸奶的加工方法，利用本方法可生产出既有酸奶营养，又有桑葚风味的新型饮料。本发明通过以下技术方案实现桑葚经冲洗干净、去皮、打浆、加热浓缩，加入、砂糖、海藻酸钠、山梨酸钾，加工成桑葚果酱，然后添加奶粉、海藻酸钠、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾，通过搅拌器混合配制成酸奶。
文档编号A23C9/154GK102475144SQ20101056393
公开日2012年5月30日 申请日期2010年11月21日 优先权日2010年11月21日
发明者张修成 申请人:张修成