专利名称：白酒甄桶用甄箅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及白酒酿制过程中用于蒸煮粮食原料和酒醅用的蒸煮器具。
背景技术：
传统川法小曲白酒采用甑桶进行原料蒸煮和酒醅蒸馏，在甑桶底部设置有甑箅， 甑箅大多是采用铝板或不锈钢板制成的圆形的板状结构，其上开设有圆孔，圆孔均勻布置 在甑箅，孔径在3 5毫米左右。由于川法小曲白酒采用整粒高粱进行生产，原料不需粉碎， 因此，在蒸粮和蒸酒醅时，传统的做法通常是用谷壳垫底，以防止原料或酒醅从甑箅圆孔掉 入底锅或将圆孔堵塞。但是，如果谷壳使用过多，会使酿出的酒产生糠腥味，同时谷壳所含 的多缩戊糖和果胶质在生产中会产生过多的糠醛和甲醇而带入酒中，影响酒的质量。而如 果谷壳用量过少，高粱粒一方面又很容易将甑箅的圆孔堵塞，致使蒸汽上汽不均勻或踏汽， 影响原料蒸煮和蒸馏，造成蒸煮糊化不均勻，或蒸馏效率降低，另一方面高粱粒和酒醅容易 漏入底锅造成浪费(每甑约漏入3到5斤不等)。而如果通过缩小甑箅上圆孔孔径来防止 高粱粒和酒醅从圆孔漏出，以减少垫底谷壳的用量，又会减小甑箅单位时间的蒸气通过量， 从而增加原料的蒸煮时间，降低原料的蒸煮效果和酒醅的蒸馏效率。
发明内容本实用新型的目的是提供一种白酒甄桶用甄箅，在蒸煮高粱粒和酒醅时，能够减 少垫底谷壳的用量，而不会减小甑箅单位时间的蒸气通过量。本实用新型所述白酒甄桶用甄箅，包括圆形的板状甄箅体，在甄箅体上开设有通 气孔，所述通气孔呈条形。所述通气孔呈直条形，其均勻分布在甄箅体上。所述通气孔亦可呈弧条形，其均勻分布在甄箅体上。本实用新型由于将甄箅上的圆形通气孔改进为条形通气孔，故在确保甄箅体上 通气孔总面积不减小的前提下，可适当减小条形通气孔的宽度尺寸，从而减小高粱粒和酒 醅从通气孔中的漏出量及降低其对通气孔的堵塞机率，继而减少垫底谷壳的用量。采用该 种结构的甑箅进行原料蒸煮和酒醅蒸馏，可将谷壳用量由现有的最低用量5% (占原料质 量百分比)减少到2%以下，这样，既减小了原料和酒醅的损失，又降低了谷壳对酒质的影 响，提高了原料的蒸煮效果和酒醅的蒸馏效率。
现结合附图对本实用新型作进一步详细说明。图1为本实用新型所述白酒甄桶用甄箅的主视图；图2为图1的俯视图。
具体实施方式
如图1和图2所示，该白酒甄桶用甄箅包括由铝材制成的圆形的板状甄箅体1，在 甄箅体1上开设有通气孔2，通气孔2呈直条形，长30mm，宽为2mm，其均勻分布在甄箅体1上。甄箅体1上开设的通气孔2还可为弧条形，同样可实现本实用新型的目的。
权利要求一种白酒甄桶用甄箅，包括圆形的板状甄箅体(1)，在甄箅体上开设有通气孔(2)，其特征在于所述通气孔呈条形。
2.根据权利要求1所述白酒甄桶用甄箅，其特征在于所述通气孔(2)呈直条形，其均 勻分布在甄箅体(1)上。
3.根据权利要求1所述白酒甄桶用甄箅，其特征在于所述通气孔(2)呈弧条形，其均 勻分布在甄箅体(1)上。
专利摘要本实用新型涉及白酒酿制过程中使用的蒸煮粮食原料和酒醅用的白酒甄桶用甄箅，包括圆形的板状甄箅体，在甄箅体上开设有通气孔，所述通气孔呈条形。该白酒甄桶用甄箅在蒸煮高粱粒和酒醅时，能够减少垫底谷壳的用量，而不会减小甑箅单位时间的蒸气通过量。
文档编号C12M3/02GK201695046SQ201020224490
公开日2011年1月5日 申请日期2010年6月12日 优先权日2010年6月12日
发明者娄国平, 张方友, 李斌, 梁银贵, 王东 申请人:重庆市江津酒厂(集团)有限公司